芝麻裏的雜質怎麼去除

有兩種方法：

1、用簸箕：將曬乾的芝麻先用簸箕簸一下，去除秕粒和草屑。一般大的砂石也會積聚到簸箕的一角，可一起收出。

2、漂洗：對於和芝麻一般大小的砂石，只能用漂洗的方法了。將芝麻倒入水中，沉澱的大多是砂石和比較飽滿的芝麻，用密實的笊籬將芝麻舀到大盆裏。反覆淘舀幾次，芝麻和沙子就分開了。沙子重都存聚在盆底，將其倒出去就行了，並且漂洗過程中還可洗滌芝麻中的塵土。將芝麻炒制烘乾，直接炒制的有些硬，有點墊牙，過水的芝麻炒出來更飽滿、香酥。