液體沸點與氣壓關係並解釋

當液體沸騰時，在其內部所形成的氣泡中的飽和蒸汽壓必須與外界施予的壓強相等，氣泡才能長大並上升，所以，沸點也就是液體的飽和蒸汽壓等於外界壓強的温度。液體的沸點跟外部壓強有關，當液體所受的壓強增大時，它的沸點升高，壓強減小時，沸點降低。例如，蒸汽鍋爐裏的蒸汽壓強，會有幾十個大氣壓，鍋爐裏的水的沸點可在200攝氏度以上，又如，在高山上煮飯，水易沸騰，但飯不易熟，這是由於大氣壓隨地勢的升高而降低，水的沸點也隨高度的升高而逐浙下降。