香蕉裏面是黑心的是怎麼回事

放置過久或發生碰撞。如果香蕉放置過久，裏面的酚類的物質就會在多酚的催化下，和氧氣發生一定的反應，產生一種成分，進而產生的黑色素導致香蕉發黑，因香蕉細胞裏有很多這種分類的物質。當香蕉外面受到傷害時，細胞就會被破壞，正常細胞多酚類物質會和氧氣發生變化，產生黑色素，時間越長，它的顏色就會越黑。