米酒直接喝還是加熱
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米酒直接喝或加熱後飲用都可以。米酒加熱温度不能超過45度,需採用隔熱水下鍋的方式加熱,直接倒進鍋裏煮會導致酒精揮發,各種益生菌也會因高温死亡,口感和營養價值大打折扣。米酒中含十多種氨基酸,賴氨酸的含量比葡萄酒、啤酒高出數倍,故人們稱其為液體蛋糕。
米酒又叫酒釀,甜酒。舊時叫醴。用糯米釀製,是漢族傳統的特產酒。
主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為米酒或甜酒。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發酵而成的一種甜米酒。其釀製工藝簡單,口味香甜醇美。含酒精量極低,因此深受人們的喜愛。我國用優質糙糯米釀酒,已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農家日常飲用的飲料。現代米酒多采用工廠化生產
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米酒
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