杭州麪條為啥叫片兒川

因“氽”與“川”同音，“片兒氽”就叫成“片兒川”。片兒川烹調方式與眾不同，先將筍片、肉絲與雪裏蕻菜用沸水氽煮，再加手工製作的麪條燒煮而成。已有百餘年的歷史，最早由杭州老店奎元館首創。

相傳片兒川面，還是奎元館初創時小麪店的看家面，清時全省到杭州來趕考的各地讀書人很多，店主為招徠這些讀書人的生意，就以雪裏蕻菜、筍片、豬肉片燒製成的大眾化面專門供應外地窮苦書生。有一次，一位年輕秀才來吃麪，只要一碗陽春麪，店主見他眉清目秀，家境貧寒，特贈送他一碗片兒川面，外送三隻茶葉蛋，祝他連中三元。後來，這位秀才中了貢士，放榜之日，特到店裏向店主致謝，因小麪店尚沒有招牌，就提筆寫了“奎元館”三字。從此，奎元館的片兒川面名聲大振，食客盈門。