烤羊肉串的配料

烤羊肉串的配料有羊腿肉、油、鹽、辣椒醬、蠔油、孜然粉、洋葱、姜、雞蛋、料酒、生抽等。羊肉宜選精瘦肉，或肥瘦相間者，剔淨筋膜，成品始軟嫩可口。醃製羊肉時，加入洋葱可減少羊肉的羶味。烤肉過程中，在肉塊表面抹適量的油，可防止肉塊烤乾。

烤羊肉串：

烤羊肉串，維吾爾語稱之為“喀瓦甫”，是維吾爾族的一種傳統小吃，也是新疆最有名的民族風味小吃，製作原料主要有羊肉、洋葱、鹽等，其肉質鮮嫩，味鹹辣。羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒温補的美味之一。羊肉性温味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛、温中暖下、抵禦風寒之功效。羊肉串是流行很廣的大眾飲食，基本上沒有淡旺季之分。燒烤可以説是從新疆的烤羊肉串普及而來，通過不斷髮展，燒烤的風格結合地域特色有了創新和變化，品種呈多樣性，除了羊、牛、雞、魚等許多肉類之外，許多蔬菜水果也可以拿來烤。烤羊肉串的吃法只撒辣椒和孜然兩種作料，但演變後的燒烤一般都會在此基礎上根據當地消費者口味調配佐料。