花椒和胡椒的區別在哪裏

花椒和胡椒的區別有品種不同、外形不同、成分不同、用途不同、分類不同。

1、品種不同：花椒屬於芸香目芸香科下的花椒屬植物，其果實呈圓形，綠豆大小，全株可做入藥，可食用，胡椒屬胡椒目，胡椒科、胡椒屬木質攀援藤本，果實為圓形的漿果，可食部僅僅為漿果。

2、外形不同：花椒雖説全株可食用，但是常用的是其果實的外皮，生時為青色，一柄多籽，成熟後為紅色，籽黑色。胡椒的食用部僅僅是其漿果，可食部為期漿果的種子，生時為青色，成熟後取其籽為乳白色。

3、成分不同：花椒的主要調味成分是其含有的揮發性的烯類物質，包括檸檬烯、香檜烯、月桂烯、紫蘇烯等。胡椒的主要增香調味成分是其含有的植物鹼和胺類成分，包括胡椒鹼，胡椒酰胺，次胡椒酰胺，胡椒亭鹼，胡椒油鹼B，幾內亞胡椒酰胺，假蓽茇酰胺A等。

3、用途不同：花椒在調味品上合適任何食物，尤其是肉類和蔬菜類適量釋放，香味濃郁，而在很多中藥和偏方中也很常用，有温中散寒、開胃健脾、除濕止痛、驅蟲殺菌、利尿消腫、止瀉、治風濕等功效。胡椒主要用在湯食的調味上，常見的雞湯熟最佳搭配。

4、分類不同：花椒主要可分為：大花椒、小花椒、豆椒和青椒。胡椒主要可分為：白胡椒和黑胡椒。