怎樣泡辣椒才不會空殼
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泡椒罈子在密封好後一定要放在陰涼通風的地方,在泡製的時間裏一定要保持密封壇口處是一直有水的。切記辣椒一定不可以和生薑泡在一起,泡過生薑的水也不可以,這樣泡辣椒才不會空殼。泡製好的辣椒如果太酸了可以適當加些鹽,如果太鹹了可以適當加點糖,不脆的話也可以加些白酒。
造成泡椒空殼的原因:1、泡椒時加入了生薑。
2、辣椒的水分沒有風乾。
3、辣椒沒有扎孔,或留口同氣。
4、温度過高,泡椒發酵過度。
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