![蛋糕要倒扣放涼要多久]( "蛋糕要倒扣放涼要多久")
- 蛋糕要倒扣放涼10-15分鐘，完全涼了也不行，因為蛋糕降温後會稍微回縮，比熱的時候更硬。蛋糕剛烤熟時，由於體積膨脹較大，內部組織比較鬆軟，支撐力較差。如果不倒扣，蛋糕會由於支撐不住自身的重量而產生回縮和塌陷，影響蛋糕的口感。所以要採用倒扣冷卻的方法。戚風蛋糕和海綿蛋糕的...
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![栗子煮好後要放涼水中涼嗎]( "栗子煮好後要放涼水中涼嗎")
- 不需要，放一會兒就可以吃了。栗子，正名為慄，我國栗子品種豐富，根據外形分類大致為兩種，一種為錐慄，主要生產在福建以北山區。扁平個大的為板栗主要在中國北部多省都有。殼斗大，球形，外生刺，堅果2到3個，生於殼鬥中，俗稱栗子，是中國特產，素有乾果之王的美譽，在國外它還被稱為人蔘果。香甜...
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![菜為什麼要涼透放冰箱]( "菜為什麼要涼透放冰箱")
- 1、冰箱內部應該維持4度左右，冰箱裏儲藏的食物才能放得久。當把熱菜放進冰箱裏，冰箱裏温度會升高，就沒有達到冰箱內部應該維持4度左右這個條件，會使冰箱裏儲藏的食物容易變質。2、當把熱的東西放進冰箱裏時，會將一些熱量帶進裏冰箱，冰箱就需要加倍工作來把温度降下來，這需要耗電...
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![食物一定要放涼了才能放進冰箱嗎]( "食物一定要放涼了才能放進冰箱嗎")
- 1、現在的冰箱製冷效率大大提升，雖然熱菜放冰箱的確會稍微增加冰箱負擔，也會多耗一點點電，但都在冰箱的正常運行範圍內。2、當飯菜的温度降到不燙手的程度，就可以放冰箱了。當然，如果你嫌麻煩，熱菜做好了直接放冰箱，也沒問題。3、之所以有熱食物不能放冰箱”的説法，這主要是因為，...
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![熱菜是不是要放涼再放冰箱]( "熱菜是不是要放涼再放冰箱")
- 1、坊間一直流傳飯菜要先放涼才能放到冰箱裏，否則容易把冰箱搞壞。但這是錯的。2、飯菜炒好後，温度會從100℃左右開始逐漸下降：3、當食物温度降到60℃，就有細菌開始生長；温度降到40～30℃，細菌們會很愉快，旺盛繁殖；而降到7℃，大多數細菌就消停下來了，進入休眠狀態。4、其二，即使滾燙的...
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![飯菜要放涼了才能進冰箱嗎]( "飯菜要放涼了才能進冰箱嗎")
- １、冰箱內部應該維持４度左右，這樣，冰箱裏儲藏的食物才能放得久。當你把熱的東西放進冰箱裏，冰箱裏温度會升高，冰箱裏儲藏的食物容易變質。２、當你把熱的東西放進冰箱裏時，意味着你將一些熱量帶進裏冰箱。冰箱需要“工作”來把温度降下來，這需要耗電，也增加了冰箱的負擔，縮短了冰箱的...
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![蒸好的米飯放涼了要怎麼熱]( "蒸好的米飯放涼了要怎麼熱")
- 重熱米飯的方法：1、將米飯放入電飯煲中，加入少量水，按選再加熱按鈕，等待即可。2、將米飯放入微波爐專用盆，加入少量水，放入微波爐中並關閉爐門，選擇加熱2至3分鐘即可。3、將米飯放入蒸鍋籠屜中，隔水蒸十分鐘即可。4、將米飯均勻散開，加入雞蛋及調料做成蛋炒飯即可。...
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![涼拌青瓜要放什麼調料]( "涼拌青瓜要放什麼調料")
- 芝麻醬，香油，白糖，雞精，味精等等；涼拌青瓜做法步驟：原料：黃瓜500克、大葱50克、芝麻醬10克、陳醋15克、鹽5克、白砂糖5克、大蒜5克、香油5克、姜3克；1、將青瓜洗淨，去皮，去把，橫切成片，再改用直刀切成細絲備用；2、青瓜絲內放入精鹽、白糖拌勻，盛入盤內；3、葱、姜洗淨片切，再改刀切絲；4、大...
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![涼粉籽一定要放石灰水嗎]( "涼粉籽一定要放石灰水嗎")
- 製作涼粉籽涼粉不一定要放石灰水，加入石灰水能使涼粉凝結爽滑並且凝固，改變食物的性質，使之從酸性食物變為鹼性食物。製作涼粉籽涼粉放石灰水、牙膏、澱粉、木薯粉等都會凝固。涼粉是一種食物，以醬油、醋、辣椒油拌而食，清涼爽滑，為夏季風味食品。涼粉的吃法一般有兩種，一是涼拌...
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![食用鹼放涼粉中要放多少]( "食用鹼放涼粉中要放多少")
- 食用鹼放涼粉中，若是200克左右的紅薯粉，則食用鹼放1-2克即可，涼粉裏面放食用鹼主要是為了中和麪粉的酸性、增加涼粉的爽滑感，因為麪粉在發酵過程中會產生二氧化碳，而食用鹼可消除二氧化碳的酸味。但是需要注意食用鹼不宜使用過多，否則也會影響涼粉的口感。若是200克左右的紅薯...
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![涼拌海帶絲為什麼要放白糖]( "涼拌海帶絲為什麼要放白糖")
- 這是根據每個人的不同口味來掌握的，並非一定要加糖。白糖可以更加徹底的去除海帶本身的腥味，有提鮮、提味和嫩滑的作用，還可以增加香甜的口感。糖是一種比較通用的調味品，北方人喜歡涼拌菜時適量放糖，尤其是朝鮮族更是在拌菜中大肆的利用糖來調味。...
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![涼拌雞爪要放那些調料鮮]( "涼拌雞爪要放那些調料鮮")
- 涼拌雞爪要放入辣椒，蒜米，鹽，味精，生抽，米醋，米酒調料，具體做法如下：準備材料：雞爪，生辣椒，蒜米，鹽少許，味精少許，生抽少許，米醋少許，米酒少許，冰水。做法：1、將雞爪放水中煮沸至熟後出，晾涼後，放入冰水中泡約15至30分鐘，然後取出備用；2、將辣椒切碎、與蒜米、鹽、味精、生抽、少量米醋、少量米...
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![涼皮放涼有點硬怎麼辦]( "涼皮放涼有點硬怎麼辦")
- 改善涼皮放涼變硬得方法：塗抹一些食用油來隔絕空氣，避免水分蒸發，另外用衞生清潔的濕布蓋一下。放涼後的涼皮變硬的話可以用温水泡過涼皮再吃，涼皮就會變得軟一些，不過口感就會比當天差一點。在放涼皮之前最好是使用食用油塗抹在涼皮上，這樣可以把涼皮和空氣隔絕開，讓涼皮中水分...
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![母乳需要放涼再冷凍嗎]( "母乳需要放涼再冷凍嗎")
- 需要，在外面涼到室温直接放冷凍室就可以，注意要用專門儲存母乳的那種小袋子。如果是當天就能吃完的話，就放冷藏室裏就可以，8小時之內不會變質的。母乳和奶粉不一樣，放置一會兒就會分層，吃的時候晃勻了就可以了。...
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![涼拌皮蛋為什麼要放生薑]( "涼拌皮蛋為什麼要放生薑")
- 姜屬性温熱，可以中和皮蛋食材的寒性，調理脾胃，增進人的食慾。此外，姜含有薑辣素，有很強的抑制自由基氧化的作用，這種功能比維生素E還要強得多，可增加身體免疫力並抗衰老。但是放姜時有禁忌，那就是最好不要去皮，這樣才能發揮姜的整體功效。另外，需要提醒的是，患有肺炎、肺膿腫、肺結...
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![做涼粉為什麼要放點鹽]( "做涼粉為什麼要放點鹽")
- 1、這是因為涼粉加鹽更筋道，q彈一些，不易碎。2、鹽可以增加澱粉中的麪筋，在過去是添加明礬的，但是現在人們不再添加明礬，為了保持健康。3、因此，在涼粉中加入食用鹽的作用則是增加麪粉的麪筋和果凍的凝結能力，使涼粉更具彈性和耐嚼性。...
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![戚風為什麼要放涼]( "戚風為什麼要放涼")
- 1、戚風蛋糕一般需要冷卻半小時左右，涼透了以後才可以脱模，涼透了以後會比較結實，能夠降低損壞的程度。2、如果是直接把蛋糕糊倒進模具或者只是在模具底部墊紙再倒入蛋糕糊，然後烘熟的，一般需要出爐後，震一震，然後倒扣，待涼了，才可能脱模，戚風的Q彈柔韌的特性，會讓脱模變的很簡單，用...
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![50克的黑涼粉要放多少碗水]( "50克的黑涼粉要放多少碗水")
- 50克的黑涼粉要放250mL水，正常的比例是1：25，即50克的粉兑1250ML的水，黑涼粉的主劑是以天然仙草多糖為主要原料製成的，生產的冰膠為棕褐色柔軟固體。黑涼粉，選用大自然草本植物仙草（涼粉草）以先進工藝提煉取液精製而成，產品具有仙草固有香味及清涼本性，清熱消暑，風味清香，是傳統風味純...
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![涼拌菜需要放哪些調料]( "涼拌菜需要放哪些調料")
- 1、麻醬汁：芝麻醬、香油、鹽、味精、蒜泥。拌食葷素原料均可。2、鹹鮮汁：生抽、香油、花椒油、糖、鹽、醋。多用於涼拌素菜。3、酸辣汁：鹽、香油、花椒油、辣椒油、糖、白醋。多用於拌食葷菜。4、葱油汁：葱末、鹽、八角、草果、小茴香、味精、麻油。適合拌制蔬菜和肉類。5、...
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![涼拌海帶要放什麼佐料]( "涼拌海帶要放什麼佐料")
- 製作涼拌海帶的原料及步驟如下：原料：水發海帶300克，五香豆腐乾150克，水發海米50克，鹽、味精、醬油、香油、白糖、薑末各適量。製作步驟：1、將海帶洗淨，上鍋蒸熟；2、取出浸泡後切絲，裝盤待用；3、將豆腐乾洗涼切成細絲，下開水鍋煮沸；4、取出浸涼後瀝乾水分，放在海帶絲上，海米撒在豆腐乾上...
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![50克涼粉要放多少水]( "50克涼粉要放多少水")
- 1250ML的水。正常的比例是1：25（也有1：20），即4碗多的水。將50克白涼粉倒在盆子裏，加入150克涼開水攪拌成均勻無核的糊狀；再加入1100克沸水，邊衝邊攪拌均勻；再放在電磁爐上加熱煮透，邊煮邊攪拌均勻；煮好的白涼粉，冷卻後即成膏狀了，最後根據自己的需要進行切塊裝盤。...
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![白涼粉熱水放還是涼水放]( "白涼粉熱水放還是涼水放")
- 1、白涼粉放涼水。2、在吃白涼粉的時候不能直接使用熱水，建議用涼白開會更好一些，要是直接用開水沖泡的話，那麼很容易將白涼粉弄熟，這樣吃起來極為影響口感，同時也不方便後續製作。3、建議在製作白涼粉的時候，先將白涼粉倒進碗裏面，然後再加適量涼白開，邊加變用筷子或者是勺子進...
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![南瓜要涼才放糯米粉嗎]( "南瓜要涼才放糯米粉嗎")
- 南瓜不要涼放糯米粉，做南瓜餅時，南瓜蒸熟後要趁熱放入糯米粉，糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝着吊一個晚上，待水滴乾了，把濕的糯米粉團掰碎晾乾後就是成品的糯米粉。南瓜傳入中國有多條路徑，但以廣東、福建、浙江為最早。中國人初期誤以為南瓜來自日本，故名之為“...
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![涼粉能放多久]( "涼粉能放多久")
- 3-5天。做好的涼粉不建議放置太久，最好是現做現吃。在冷凍的條件下，豌豆粉的成分會發生變異，破壞了原有的組織結構。並且，需要保存的涼粉一定是不含任何雜質的，也就是説，我們在吃的時候要吃多少取多少，與其他的材料攪拌後的涼粉，是必須馬上吃完的，不能繼續保存。涼粉是一種食物，主...
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![涼皮水需要放多久才可以做]( "涼皮水需要放多久才可以做")
- 涼皮水需要靜置8個小時以上才可以做涼皮，八小時後分層，將水倒出，留下面的麪粉層。將沉澱的麪粉重現攪拌均勻。舀一大勺麪粉水到平盤中。正好鋪滿盤底。不要太厚。水開後，將平盤放在水面上，蓋上鍋蓋，蒸2分鐘。好的涼皮常温下存放三四天是沒有異味可以正常食用的，但如果涼皮的品質...
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知知館
