![黃金脆皮豬蹄怎麼做]( "黃金脆皮豬蹄怎麼做")
- 一、材料：豬蹄2個、玉米3根、生薑1塊、幹辣椒5條、桂皮1塊、八角3顆、幹豆鼓5克、油250克、雞精3克、葱花5克、鹽3克、料酒1湯匙、老抽1湯匙、豆瓣醬2湯匙、糖10克。二、做法：1、豬蹄去毛洗淨，剁成小塊。玉米切成一寸長左右的段。2、生薑去皮切片、幹辣椒、桂皮、八角、幹豆...
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![脆皮火燒面怎麼和]( "脆皮火燒面怎麼和")
- 材料：中筋麪粉200克、水150克、酵母2克、低筋麪粉10克、色拉油10克。做法：1、油酥部分材料混合均勻後蓋上保鮮膜備用。2、酵母溶於水後與麪粉和成稍軟的麪糰，發酵至2倍大。3、排氣，均勻分成四等分，揉勻，蓋上温布醒20分鐘。4、取一份，擀成橢圓行，刷上一層油酥。5、上下三折，開口邊...
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![香妃卷的脆脆皮是什麼]( "香妃卷的脆脆皮是什麼")
- 外面是麪粉，也可以是綠豆粉、玉米粉和雞蛋做成外皮，那個脆餅也叫果餅，用的是半成品的餃子皮在油裏炸。香妃卷裏面脆皮製作方法：主料：45克低粉配料、35克黃油、60克糖、2個雞蛋、15克芝麻。步驟：1、將軟化的黃油加入細砂糖攪拌均勻；2、篩入低粉，繼續拌和均勻；3、將拌好的麪糊打入雞...
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![糖糕怎麼做才有脆皮]( "糖糕怎麼做才有脆皮")
- 主料：麪粉250g克，輔料：油適量，糖適量；步驟：1、開始燙麪。用小鍋煮開後關成小火，直接下面粉，成樣後關火。等涼後揉成麪糰，餳20分鐘；2、在糖里加少許麪粉拌勻；3、手上沾點油把面揉成樣，再餳半個小時，蓋上蓋以免幹了；4、然後用手按成樣包餡，以後住多了就好了；5、包成之後；6、開始炸了，剛開始油...
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![生燒脆皮燒肉如何做]( "生燒脆皮燒肉如何做")
- 1、將五花肉洗淨，然後涼水下鍋，放入葱姜和1勺料酒，慢慢煮至肉變色，用筷子扎一下沒有血水溢出，肉質大約7成熟；2、肉煮熟後立即撈出過涼水洗乾淨，用鑷子把毛拔乾淨，再用刀將肉皮上的白膜和雜質刮乾淨。然後用竹籤在肉皮上扎一些小洞，扎得越細密越好；3、在豬皮抹上1勺的鹽，醃20分鐘左右...
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![鍋貼怎麼做才能脆皮不粘鍋底呢]( "鍋貼怎麼做才能脆皮不粘鍋底呢")
- 鍋貼不粘鍋的粘貼方法：１.先將平底鍋放入一點油。２.將鍋貼放入平底鍋。３.倒入麪粉、水，麪粉、水要攪拌均勻在倒入水位蓋住鍋貼。４.中大火煮十分鐘至平底鍋水乾，這時就可以調整火候。５.再倒入一點油，再煎一下就可以起鍋。...
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![燒鵝脆皮水的配方]( "燒鵝脆皮水的配方")
- 燒鵝脆皮水的配方如下：一、原料：薑末10克、蒜茸10克、葱末20克、精鹽15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻醬10克、雞精10克、五香粉5克、陳皮粉2克、麥芽糖、白醋、麴酒各適量、酸梅醬味碟4個。二、製作方法：1、用薑末10克、蒜茸10克、葱末20克、精鹽15克、白糖20克、...
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![請問脆皮鳳爪是怎麼做的呀]( "請問脆皮鳳爪是怎麼做的呀")
- 脆皮鳳爪的製作方法如下：主料：鳳爪、醬、豉油、老抽、葱、姜、糖、味精、檸檬酸、胡椒粉、黃酒、茴香、湯、清油；步驟：1、將雞爪尖除去，拆去爪上大骨，洗淨；2、放入冷水鍋中燒開，煮5分鐘取出再洗淨、瀝乾；3、油燒熱，放入雞爪，炸至金黃色，皮起皺時撈出，放冷水中泡至皮漲發；4、鍋中放湯、...
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![脆皮蝦怎麼做]( "脆皮蝦怎麼做")
- 蝦去蝦頭、蝦殼，開背，展開，放入葱姜、鹽、胡椒粉、料酒。醃製10分鐘，裹上澱粉、雞蛋液、麪包糠。放入鍋中六成油温炸3分鐘，出盤擠上番茄醬和沙拉醬即可食用。食材蝦300g葱適量姜適量鹽適量料酒適量澱粉適量麪包糠適量雞蛋液適量番茄醬適量沙拉醬適量...
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![燒鴨脆皮水用過了還能留多久]( "燒鴨脆皮水用過了還能留多久")
- 燒鴨脆皮水用過存儲在冰箱，能留一週左右。脆皮鴨：主料：鴨肉適量、調料姜三片、蒜兩瓣、八角兩個、花椒適量、生抽一大勺、老抽一大勺、蜂蜜十克、白醋五克；做法：將鴨用清水沖洗乾淨，放入盆中，取一個小碗，放入薑絲、蒜片、八角和花椒，再倒入老抽和生抽；將調好的醃料倒在鴨肉上，用手將...
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![古藺酸菜脆皮蹄花怎麼做]( "古藺酸菜脆皮蹄花怎麼做")
- 古藺酸菜脆皮蹄花做法如下：一、食材：豬蹄兩隻，酸菜適量，生薑適量，大葱白適量，紅花椒適量，鹽適量，雞精適量，紹酒適量，冰糖適量，食用油適量。二、做法如下：1、把處理乾淨的豬蹄斬小塊，用清水漂一小時；2、清水將紹酒燒開，將豬蹄倒入，煮五分鐘；3、撈出豬蹄，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用；4、用適量...
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![脆皮糖醋排骨怎麼做]( "脆皮糖醋排骨怎麼做")
- 材料：排骨、牛奶適量、辣椒粉、黑胡椒粉、泡打粉、麪粉、白糖、醋、料酒、鹽、油。製作步驟：將排骨清洗乾淨之後剁塊；容器裏放入適量的辣椒粉，黑胡椒粉，鹽拌均勻，然後將半杯牛奶倒入攪拌均勻。將排骨放入醃製十分鐘；準備一大勺的麪粉，再加小勺的泡打粉拌均勻，接着加入適量的鹽，黑胡...
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![怎麼做芝麻脆皮雞]( "怎麼做芝麻脆皮雞")
- 原料為三黃雞，雞粉，鹽。做法如下。1、三黃雞殺好，洗淨後用鹽和雞粉抓抹雞的表面和內腔，放置陰涼處或者冰箱裏冷藏12個小時，冷藏時間長主要是為了更好的入味。冷藏好之後，需要做一步，使得脆皮的效果更好。鍋中倒入1斤水，一兩白醋和一兩白糖，熬開後，用汁澆雞身。2、在澆好汁的雞身上...
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![南瓜脆皮麻花的做法]( "南瓜脆皮麻花的做法")
- 1、南瓜做成南瓜泥，可以蒸，也可以用高壓鍋壓。南瓜比較容易軟，切小塊後用蒸鍋蒸二十分鐘基本就可以搗成泥。2、和麪。用少量南瓜泥和麪粉一起和，放發酵粉，不用再加水，南瓜泥裏水已經很多了，和好的面蓋起來放置發酵。3、擰麻花。面切成條，揉成麪條，然後擰成麻花的樣子。4、炸麻花。...
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![烤鴨的脆皮水怎麼調]( "烤鴨的脆皮水怎麼調")
- 材料：鹽10克，甜辣粉5克，黑胡椒粉2克，整鴨1只2240克，化開的黃油115克。做法：將烤箱預熱到190度。將鹽、胡椒和甜辣粉抹到鴨皮上，再放到一個烤盤裏。在預熱好的烤箱裏烤1小時，然後將一半的黃油舀到鴨肉上，再繼續烤45分鐘。將剩下的一半黃油舀到鴨肉上，再多烤15分鐘或直到鴨皮變金黃為...
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![面里加什麼就成脆皮油條]( "面里加什麼就成脆皮油條")
- 油條脆皮是由多種因素決定的，關鍵是膨鬆劑，可以在和麪時加食用鹽、無礬油條膨鬆劑等。無礬脆皮油條做法：材料：麪粉、水、鹽、食用油、無礬油條膨鬆劑。步驟：1、將水和無礬油條膨鬆劑攪拌均勻；2、取出麪粉待用；3、將面和成團，加入水和膨鬆劑的混合物，再加入稍許食用油，反覆揣面；4、....
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![祕製脆皮雞的正確做法]( "祕製脆皮雞的正確做法")
- 主料：雞腿。輔料：葱、姜、花椒粉、胡椒粉、生抽、醬油、食鹽、糯米粉、小麥麪粉、泡打粉、色拉油、五香粉、水。1、醃製雞腿：先將雞腿洗淨控幹水分，將每個雞腿剁成3節；2、加入適量的葱薑末、花椒麪、胡椒麪、生抽、料酒、鹽放入冰箱醃製12小時入味；3、調麪糊：將糯米粉和麪粉按2...
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![甜品脆皮梨的做法]( "甜品脆皮梨的做法")
- 材料：雪梨、沙律醬、脆皮糊、土豆鬆等。做法：1、雪梨洗淨，去皮，切成3釐米長、1釐米見方粗的條待用；2、鍋中加油燒至五成熱，將雪梨條逐一掛上脆皮糊入油鍋中；3、小火炸至金黃色出鍋裝盤，淋上沙律醬，伴土豆鬆食用即可。...
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![脆皮燒肉如何保持皮脆]( "脆皮燒肉如何保持皮脆")
- 1、鍋裏燒開水，放入薑片，葱段，八角，料酒等。2、五花肉過開水汆燙，焯出血水。撈出五花肉，用紙巾把水擦拭乾淨，在肉皮表面用竹籤或者牙籤猛撮，針眼撮的越密越好。在皮上放一小撮鹽，塗上小蘇打按摩按摩。3、翻轉五花肉，在瘦肉的部分切幾刀，不要連皮切斷。4、把白糖，五香粉，醬油，鹽攪拌調成...
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![脆皮漿的調製方法]( "脆皮漿的調製方法")
- 用料：低筋麪粉125克、玉米澱粉40克、鮮酵母粉2、5克、泡打粉2、5克、水220克、鹽和糖少量或不加。脆皮漿的做法步驟;1、將用料稱好倒入一個容器內。2、加入適量水，調製成向下倒的時候不斷線的麪糊狀。3、放置15分鐘即可。用法是將調好的麪糊，包裹在要炸的東西上面，如魚豆腐、...
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![平底鍋做的脆皮蛋卷為什麼不脆]( "平底鍋做的脆皮蛋卷為什麼不脆")
- 因為平底鍋傳遞的熱量太低，才會導致脆皮蛋卷不脆的。可以使用微波爐來進行製作脆皮蛋卷，這樣能夠保證做出來的脆皮蛋卷比較脆，而且製作時間也會縮短。微波爐（microwaveoven/microwave），顧名思義，就是一種用微波加熱食品的現代化烹調灶具。微波是一種電磁波。微波爐由電源，磁控管，...
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![燃氣脆皮雞蛋卷做法]( "燃氣脆皮雞蛋卷做法")
- 燃氣脆皮雞蛋卷所需食材雞蛋兩個，黃油適量，低筋麪粉適量，黑芝麻適量，白砂糖適量。燃氣脆皮雞蛋卷製作方法：1、取適量黃油放入碗中，再將碗置於燒熱的水中。2、將適量白砂糖倒入碗中，用筷子將白糖和黃油攪拌均勻。3、在另一個碗中將兩個雞蛋打散待用。4、將打好的雞蛋液倒入碗中，攪...
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![德國脆皮鹹蹄膀的做法]( "德國脆皮鹹蹄膀的做法")
- 用料：豬蹄、花椒、八角、桂皮、幹辣椒、姜、料酒、鹽。具體做法如下：1、豬蹄去毛刮皮，洗淨瀝乾水份，用鹽和花椒均勻塗抹全身，醃製3到5小時；2、清水洗淨，入開水裏燙10分鐘，撈出洗去浮沫；3、豬蹄放入砂鍋，加水沒過豬蹄，大火燒開，放料酒、姜、八角、桂皮、幹辣椒，改小火煮90分鐘，關火，燜20...
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![脆皮香酥炸雞的配方]( "脆皮香酥炸雞的配方")
- 1、材料配方：雞胸肉500克，香酥炸雞粉1.5袋，料酒適量，黑胡椒粉適量，鹽適量，新鮮的雞蛋1個。2、把雞胸肉洗淨，切成三釐米左右大小的塊，放胡椒粉以及料酒、鹽，抓勻醃製15分鐘左右。3、把準備好雞蛋液，炸雞粉分別倒入兩個碗中。4、七成熱油温，雞塊蘸雞蛋液然後裹炸雞粉，下油鍋。5、炸好撈...
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![脆皮水怎麼調]( "脆皮水怎麼調")
- 調脆皮水時將適量清水、白醋50g、紅醋50g、麥芽糖100g混合，攪拌均勻即可。脆皮水也叫脆皮汁、脆皮漿，以糖和醋為主要原料，糖可以讓食物表皮變得更加金黃，醋則讓表皮變得更加緊繃，經過烤制、風乾後，能讓表皮變得酥脆可口。...
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知知館
