![怎樣滷辣雞爪]( "怎樣滷辣雞爪")
- 用料：食鹽、香葉、花椒、幹辣椒、老抽、醬油、冰糖、白酒、植物油、薑汁。做法：1、雞爪洗淨備用，準備香料。2、將雞爪逐個剪去指甲，雞爪一分為二備用。3、鍋內加清水，加入少許白酒，下入雞爪，水開後，撈出雞爪備用。4、在炒鍋內放植物油，加入香料，幹辣椒易糊，最後放入幹辣椒。5、炒完...
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![辣滷的配方]( "辣滷的配方")
- 滷包材料：草果2顆，八角10克，桂皮8克，沙姜15克，丁香5克，花椒5克，小茴3克，羅漢果四分之一顆滷汁材料：粗辣椒粉20克，葱3根，姜20克，水1600ml，醬油600ml，料理酒100ml步驟如下：1、將所有滷包藥材裝入棉質滷包袋中，再用棉線困緊，這為香辣滷水滷包；2、取一個湯鍋，將葱及姜拍鬆後放入鍋中，加入水後開中...
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![麻辣滷牛肉怎麼做]( "麻辣滷牛肉怎麼做")
- 主料：牛肉、豆皮、腐竹。調料：紅辣椒、花椒、豆瓣醬、香葉、葱、姜、鹽、味精、白糖、料酒、耗油、生抽、清油。步驟：1、將1、5kg牛肉切成鍋能放下的大塊。用開水煮一下,除去血腥撈起。2、將廖排骨滷料加湯水燒沸，加入切好的牛肉，大火煮20-30分鐘。3、改為小火煮至牛肉熟爛入...
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![使滷肉更有辣味]( "使滷肉更有辣味")
- 使滷肉更有辣味方法：方法一：準備青椒、滷豬腿肉。1、將滷肉切碎，青椒也切碎。2、將滷肉、青椒加花生油、醬油調勻。方法二：1、滷好的滷肉和滷香乾冷卻。2、辣椒數個，滷肉和香乾切片，辣椒切絲。3、先炒辣椒絲，倒進滷肉和滷香乾炒勻。4、放點味精，放點原滷汁燒開出鍋...
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![滷辣椒怎麼做]( "滷辣椒怎麼做")
- 滷辣椒做材料：尖椒、海帶、銀魚乾、雞蛋。步驟：1、雞蛋洗淨和冷水下鍋，煮開後調小火煮五分鐘即可；2、把煮好的雞蛋放入冷水中冷卻剝去蛋殼備用；3、將適量老抽、糖、鹽、醋調成糖醋汁備用；4、將青尖辣椒擇去柄和蒜瓣洗淨；5、鍋中放入海帶兩片、銀魚乾少許、香葉一片加冷水煮開；6、...
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![麻辣滷水怎麼調製]( "麻辣滷水怎麼調製")
- 製作滷水的材料：八角大料、小茴香、花椒、甘草桂皮、草果、陳皮、生抽、老抽、鹽適量、冰糖適量、帶皮肥豬肉；滷水的製作方法：1、將所有香料用紗布或者一次性藥包、或者料盒裝起來；2、在鍋中放入水，放入所有材料，煮開；3、轉小火煮40分鐘左右即可，放一晚更好，味道更濃郁；4、撈出香料...
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![辣滷海鮮滷水的配方]( "辣滷海鮮滷水的配方")
- 辣滷海鮮滷水的配方包括蝦、幹海椒、花椒、蒜、姜、豆瓣、醬油、滷水、蠔油、藤椒油。辣滷海鮮滷水的做法如下：1、鍋裏下油，油燒熱後關火。2、放入花椒、薑片、蒜片、豆瓣，小火翻炒。3、再加入幹海椒、蠔油、蝦翻炒。4、加滷水，再加水，轉大火燒開即可。滷水是中國粵菜（潮州菜）及...
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![麻辣滷水做法]( "麻辣滷水做法")
- 材料：花椒20克，八角7克，丁香4克，桂皮12克，川芎7克，香葉3克，甘草10克，白蔻5克，草果1顆，細糖3大匙，葱2根，姜30克，蒜頭20克，幹葱頭30克，沙拉油200毫升，辣椒醬400克，豆瓣醬150克，花椒粉20克，辣椒粉10克，高湯1200毫升，醬油100毫升。做法：1、將所有滷包藥材裝入棉質滷包袋中，再用棉線捆緊，即為麻辣鍋滷...
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![辣滷牛蛙怎麼做]( "辣滷牛蛙怎麼做")
- 1、材料：牛蛙數只，葱頭半個，辣椒少許，葱花少許，薑片少許，冰糖一小塊，胡椒粉少許，郫縣紅油豆瓣醬少許，生抽少許，料酒少許，鹽適量。2、把蛙洗淨，切好。3、把切好的蛙倒入一個大一點的碗中，放入少許鹽，胡椒粉，料酒醃製10分鐘，一個是去腥，一個是入味。4、準備好葱花，薑片，幹辣椒剪成斷，冰糖一小塊...
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![武岡滷菜辣油的做法]( "武岡滷菜辣油的做法")
- 原料：幹辣椒麪3兩、白芝麻15克、菜籽油、山奈1個、八角2個、桂皮1個、草果1個、大香1個。步驟：1、準備一個口大的碗，並且備好香料，放在碗裏。2、鍋裏倒油，用炒勺攪動，加熱到油不再冒煙，關火。3、把燒熱的油倒入放了香料的大口碗。4、待油七分熱時，撈出香料。放入白芝麻，用小勺攪動...
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![辣中帶香吃獲辣滷鴨爪做法]( "辣中帶香吃獲辣滷鴨爪做法")
- 近期鴨爪很流行，尤其是香辣味道的，吃的人感覺很爽呢！！！自己不愛去店裏買，在家做也是不錯的。食材鴨爪若干幹辣椒1大把八角3-4個老抽適量薑片適量葱段適量料酒適量鹽適量方法/步驟1幹辣椒一大把，去根，切成兩半。2八角3-4個，放入盤中，倒入老抽。3薑片、葱段、料酒一齊放入另一個盤中...
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![川味麻辣滷料配方]( "川味麻辣滷料配方")
- 1、市場上配滷料的香料有幾百種，比較常見的有八角，桂皮，花椒，甘鬆，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香葉，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。麻辣鴨脖滷料就是好火計選用28種香料配製的。2、八角10、桂皮9、小茴香3、花椒3、幹辣椒2、草蔻3（1顆）、草果5（1顆）丁香1、香葉1、甘草1、生薑25；輔...
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![辣滷雞爪的做法]( "辣滷雞爪的做法")
- 1、雞爪去指甲（要不吃着彆扭……）然後冷水放雞爪，大火煮沸後撈出，雞爪過涼水並瀝乾。2、放入老抽、海鮮醬油、耗油、糖、葱白、薑片、桂皮、香葉、八角、花椒、幹辣椒（適量的作料看個人口味放~）3、放完作料，晃一晃~然後加冷水沒過雞爪子即可。然後一直小火燉，直到用筷子可以插透...
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![麻辣滷雞肝怎麼做才入味夠辣]( "麻辣滷雞肝怎麼做才入味夠辣")
- 材料:雞肝800g、輔料滷肉老湯400g、鹽5g、香葉5片、桂皮2寸段、八角1個、花椒30粒、幹辣椒3個、生薑30g。1、新鮮的雞肝要反覆用水浸泡及沖洗，一直到清洗是水沒有血色；2、清洗好的雞肝，入鍋，放入一些水，中小火煮至水沸騰；3、加入適量的滷肉老湯；4、放入煮肉料；5、把滷肉湯煮4分鐘...
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![滷辣辣是什麼]( "滷辣辣是什麼")
- 滷辣辣是源自台灣，來自北京的知名滷味品牌，傳承了傳統滷味的滷製方法，獨創了油水融合的滷製工藝，堅持選用新鮮食材，天然香料，無添加劑，無防腐劑的純綠色高品質滷味產品。特色產品辣滷波士頓龍蝦廣受好評，改變了海鮮只能清蒸、白灼等常規做法。滷辣辣所使用的所有海鮮原料均為鮮活...
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![辣滷現撈的製作方法]( "辣滷現撈的製作方法")
- 現撈滷菜又稱為現滷現撈，其中又以鴨脖最為知名，因此也叫做現撈鴨脖。主要是以滷製為主要加工工藝，配上中藥香料而成，味道麻辣帶回甜。口味麻辣可以更具個人喜好來適度增加和減少花椒、辣椒的使用量。現撈高湯製法30斤高湯做法：雞骨架+敲碎筒子骨+豬皮，用少量清水煮開，打去皮上血...
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![辣椒滷怎麼做]( "辣椒滷怎麼做")
- 辣椒滷的做法如下：原料：尖椒、雞蛋、肉末。輔料：葱花、姜、澱粉。調料：醬油、生抽、味極鮮、花椒粉、食鹽。具體做法：1、將辣椒洗好切成末，雞蛋打散，肉末準備好，葱花薑末切好；2、鍋中放油倒入雞蛋液用筷子快速攪拌，凝固後成雞蛋碎塊，盛出來；3、鍋中再放入植物油，放入肉末炒變色；4、倒入...
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![辣椒雞蛋滷的做法]( "辣椒雞蛋滷的做法")
- 尖椒雞蛋滷的做法1、將兩顆雞蛋打散加少許水和一滴白醋（可以使雞蛋變得蓬鬆軟嫩）。2、將兩種辣椒切成小丁，我比較愛吃辣所以用的都是比較辣的辣椒，不愛吃辣的寶寶可以選擇用炒椒。3、起鍋燒油、油熱後將打散的雞蛋倒入鍋中、放入香其醬大半袋，一勺甜麪醬（可放可不放），三分之一碗...
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![麻辣滷雞爪的做法]( "麻辣滷雞爪的做法")
- 麻辣滷雞爪的做法如下：麻辣滷雞爪製作材料：主料：雞爪。材料：滷料、花椒、幹辣椒、、辣椒油、花椒油、生薑、老抽、鹽。製作方法：1、雞爪清水冼淨待用。2、燒水，水開後煮雞爪10分鐘。3、雞爪撈出來泡在冰水裏面。4、熬滷汁，另起一鍋水，燒開後放入生薑片，老抽，鹽，滷料包，花椒和幹辣椒，熬...
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![雞蛋辣椒滷怎麼做]( "雞蛋辣椒滷怎麼做")
- 雞蛋辣椒滷的做法如下：1、將辣椒洗好切成末，雞蛋打散，葱花和薑末切好；2、將油倒入鍋中，倒入雞蛋液用筷子快速攪拌，凝固後成雞蛋碎塊，即可盛出來；3、鍋中再放入植物油，放入肉末直至變色；4、倒入醬油，普通的黃豆醬油即可，也可用生抽或味極鮮加老抽；5、放入葱花、薑末、尖椒末炒勻；6、倒入...
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![辣滷海鮮可以放幾天]( "辣滷海鮮可以放幾天")
- 辣滷海鮮，如果實在要隔夜存放，可以放入冰箱冷藏，一般最多存放時間為一天左右。辣滷海鮮做法：紅菇去頭、刷乾淨，熱水泡開。蟶乾泡水鍋裏放油，將葱薑蒜爆香。放入五花肉絲、大蒜翻炒，至變色。導入紅菇水，蟶乾水。注意，紅菇水最後有沙子不要倒進去。熬煮一會，等食材軟爛。倒入大蝦、海...
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![茄子辣椒滷怎麼做]( "茄子辣椒滷怎麼做")
- 茄子辣椒滷做法：食材：茄子、辣椒、大蒜、油適量、黃豆醬、糖適量、生抽適量1、茄子、辣椒分別切拇指大小的丁；2、蒜切片備用；3、炒鍋注油燒至五成熱，入蒜末爆香；4、倒入茄子煸炒至茄子變軟；5、再倒入辣椒稍炒，加水至剛沒過食材，燒開，調入黃豆醬和糖、生抽，轉中火煮5-8分鐘，沿鍋邊淋入...
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![藕片怎麼滷又辣又脆]( "藕片怎麼滷又辣又脆")
- 藕片要滷得又辣又脆首先一定要選擇比較脆的藕，這樣滷出來的藕口感相對要好，時間不宜煮得過長，煮得太長的藕口感太泥爛，要稍帶一點點脆度的滷藕才最好吃，待冷卻後切成小片；油潑辣子、醋、滷水調成味汁；倒在藕片上，拌勻即可，這樣的滷藕片就能又辣又脆了。...
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![滷菜一般放什麼辣椒]( "滷菜一般放什麼辣椒")
- 滷菜根據味道不同，所選擇的辣椒不一樣。一般常見的有4種：子彈頭、滿天星、二荊條、小米辣。子彈頭：別名朝天椒，是對椒果朝天，朝上或斜朝上，生長這一類羣辣椒的統稱，是按果實着生狀態分類的，包括植物分類學上辣椒栽培種5個變種中的4個變種：簇生椒、圓錐椒、長辣椒、櫻桃椒。滿天星：...
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![香辣滷豬蹄怎麼做]( "香辣滷豬蹄怎麼做")
- 香辣滷豬蹄的做法如下：香辣滷豬蹄材料：豬蹄兩個、500g鴨掌、5個鴨頭、500g鴨翅、兩根大骨、一根大葱、5g葱結、4g生薑、兩勺紹酒、兩勺白酒、三勺半生抽、兩勺老抽、適量鹽、少量味精、10g幹辣椒和一勺紅糖。做法如下：1、準備好所有的香料，用小刀把豬蹄毛修乾淨待用，大葱剝去...
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