![凍白菜焯水冷水下鍋嗎]( "凍白菜焯水冷水下鍋嗎")
- 凍白菜是調劑胃口的大眾菜，白菜凍了後，清香味就留在白菜裏面，當化掉冰後，味道濃濃地溢放出來，吃起很耐嚼，蘸點辣椒醬，感覺一下子通了七竅，慢慢地品嚐着咀嚼，越嚼越香，越有強烈的吃飯慾望。食用凍白菜可通過適當處理，即在食用前，對凍白菜或還温後的凍白菜先加熱，使亞硝酸鹽受到破壞。具...
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![燉雞湯是冷水下鍋還是開水下鍋好]( "燉雞湯是冷水下鍋還是開水下鍋好")
- 燉雞湯冷水下鍋較好，因為雞肉是蛋白質，遇到熱會肉的表面突然受到高温，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得裏外層蛋白質不能充分地溶解到湯裏，而且燉好後湯麪上才不會有血污出現，以下列舉燉雞湯的方法：1、準備材料，土雞1只，杜仲1片，香菇6朵，黃芪3片，黨蔘1片，雞腿菇適量，水適量，食鹽適量；2、...
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![蒸發糕應該冷水下鍋還是開水下鍋]( "蒸發糕應該冷水下鍋還是開水下鍋")
- 蒸發糕，應該開水下鍋。具體做法如下：一、主料：麪粉100g、玉米麪(黃)50g。二、輔料：奶粉適量、酵母(幹)5g。三、做法及步驟：1、將兩種麪粉及奶粉攪拌均勻。2、酵母用温水化開，倒入麪粉中，攪拌均勻。3、拌至麪糊質地非常光滑光亮時倒入碗中。4、待麪糊發至2倍大時，熱水下鍋蒸20分鐘...
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![蒸饅頭冷水下鍋還是熱水下鍋]( "蒸饅頭冷水下鍋還是熱水下鍋")
- 用開水蒸已發酵完的饅頭，用冷水蒸沒有充分發酵的饅頭。冷水在加熱過程中，温度逐漸上升，燒開需要一段時間，這期間有利於饅頭生坯進一步發酵，以免蒸出的饅頭乾癟、發皺或乾硬。如果用開水蒸未充分發酵的饅頭，酵母菌就會被熱蒸汽瞬間燙死，不再繼續發酵，導致饅頭乾硬不好吃。如果用冷...
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![通心粉冷水下鍋還是熱水]( "通心粉冷水下鍋還是熱水")
- 通心粉冷水下鍋。通心粉冷水下鍋後將水煮開，煮開後要不斷加涼水，直到將通心粉煮熟。在煮的過程中要不斷進行攪拌，不然會導致空心粉黏在一起。建議在煮之前將通心粉浸泡1-2個小時，縮短煮制時間。...
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![張家口壩上莜麪三下鍋的做法]( "張家口壩上莜麪三下鍋的做法")
- 張家口壩上莜麪三下鍋的做法如下：食材：臘肉、大蘿蔔、豆腐、葱、姜、蒜、紅辣椒、豆瓣醬、醬油、料酒、雞精。方法：1、臘肉切片備用；2、鍋內放兩勺油，炒香葱、姜、蒜，放入適量的辣椒和豆瓣醬；3、加入臘肉，炒勻炒香；4、把炒好的材料放到小砂鍋中，然後加水。燒開後，放入適量的蘿蔔塊和...
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![冷油下鍋熱油下鍋有什麼不一樣]( "冷油下鍋熱油下鍋有什麼不一樣")
- 煎魚一定要熱油下鍋，在油燒的非常熱，冒煙的時候，快速把魚下鍋。魚皮被熱油一炸，馬上附着在魚肉上，這樣就不會破皮。而相反，油温不夠高，魚皮沒黏在魚肉上，反而黏在鍋底上，這樣魚皮一煎就破了。魚肉屬於細肉，肉質比較細膩鮮嫩，而且營養豐富，是大家餐桌上常見的美食佳餚。魚肉中富含蛋白...
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![為什麼肉一下鍋就粘鍋]( "為什麼肉一下鍋就粘鍋")
- 肉是我們生活中的一部分，每日三餐肉是不可缺少的，可以補充我們人體所需的部分。肉類產品有很多種，比如回鍋肉、青菜炒肉等等，味道都很棒。不少朋友都遇到過一個問題，那就是肉一下鍋的時候總會粘鍋，炒肉非常費勁，這是為什麼呢？為什麼肉一下鍋就粘鍋1、肉和鍋之間沒有隔離層，就是直...
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![淡菜燉雞淡菜該怎麼洗然後下鍋]( "淡菜燉雞淡菜該怎麼洗然後下鍋")
- 清洗方法如下：1、可以用鹼水或者是淘米的水清洗，先用清水洗乾淨泥沙，再用淘米水來浸泡。2、用刷子或者紗布用力刷淡菜的表面，將表面大部分的海藻刷去，用刀颳去在淡菜表面着身的貝類，用水沖洗。砂質或青苔，不能食用，應颳去。3、然後將着生在淡菜肉上面的那些青苔拔去，用手慢慢的拔...
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![餛飩是冷水下鍋嗎]( "餛飩是冷水下鍋嗎")
- 餛飩最好還是熱水下鍋比較的好，冷水下鍋容易讓餛飩在水裏泡發時間過長，而導致餛飩皮爛在鍋中，影響口感。一般我們煮餛飩的時候都是等水開之後在下鍋，其實不用等水開只要等到水開始冒泡就可以下鍋了，這樣煮出來的餛飩最不容易破皮，要是等鍋中水沸騰在下鍋，會應為衝擊力讓餛飩皮破...
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![香螺冷水下鍋還是開水下鍋]( "香螺冷水下鍋還是開水下鍋")
- 香螺冷水下鍋。香螺熱水下鍋容易受熱不均勻，熟得慢，會影響口感。香螺冷水下鍋煮，受熱會更加均勻，比較容易熟，還可避免香螺內部的營養成分流失。煮香螺一般只需要十分鐘左右的時間，注意避免過分加熱香螺，以免的它的口感、味道不再鮮嫩。...
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![煮綠豆冷水還是熱水下鍋]( "煮綠豆冷水還是熱水下鍋")
- 1、煮綠豆用冷水下鍋更好，因為冷水可以讓綠豆慢慢受熱，水温逐漸滲透到綠豆中，這樣煮熟的綠豆口感更酥爛，並且營養不會被破壞。2、如果用熱水下鍋，綠豆外殼遇到熱水就會很快煮熟，但是內裏還沒有煮熟，受熱不均容易夾生，口感也就不好，營養物質流失也很快。3、煮綠豆前一定要泡過，這樣...
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![煮豬蹄是冷水下鍋嗎]( "煮豬蹄是冷水下鍋嗎")
- 煮豬蹄是冷水下鍋，燉煮豬蹄時，加適量醋，不僅能使骨頭中的膠質分解更多的鈣和磷，提高其營養價值，而且分解後的蛋白質也便於人體吸收。醋使骨頭裏的鈣離子更容易融入湯裏，更利於鈣離子的吸收。而且，醋讓豬蹄中的脂肪加快分解，保使飽和脂肪酸向不飽和脂肪酸轉化，不僅有利於人體健康，而...
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![雞蛋冷水下鍋煮幾分鐘啊]( "雞蛋冷水下鍋煮幾分鐘啊")
- 雞蛋冷水下鍋煮十分鐘為適宜，這個十分鐘時長是指從雞蛋冷水下鍋煮開始計算，這樣煮出來的雞蛋比較完整、基本不會出現破損，而且蛋白和蛋黃都可以固化。雞蛋下鍋煮的時間不易超過十五分鐘，會造成雞蛋營養結構發生變化，也更難消化。1、煮雞蛋前一定要將雞蛋殼清洗一下，雖然有些雞...
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![蝦是不是熱水下鍋]( "蝦是不是熱水下鍋")
- 1、蝦冷水下鍋。步驟：在市場上買一些新鮮的海蝦回來，放在流水下養活，這樣可以保證氧氣充足，防止蝦子死掉。如果有時間的話，可以將蝦頭剪掉，蝦線剃出，這樣蝦子的口感更好。2、第二步：將蝦子冷水放入鍋中，加入適量的葱結，薑片去腥。倒入適量的料酒去腥，再放入一勺鹽，不用加其他調味料就...
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![蒸包子用開水下還是冷水下鍋]( "蒸包子用開水下還是冷水下鍋")
- 冷水。鍋裏放入冷水後，將包子放到蒸籠屜上，包子隨着冷水的慢慢升温而加熱，這樣可以使包子受熱均勻，蒸出來的包子就會鬆軟可口，如果直接用熱水蒸，就會導致包子軟硬不均，影響口感，而且包子在冷水慢慢加熱的過程中還能進行短時間的二次醒發，有利於蒸出來的包子口感鬆軟。拓展資料：包子...
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![菜籽油下鍋有沫怎麼回事]( "菜籽油下鍋有沫怎麼回事")
- 植物油榨油工藝分生榨和熟榨。生榨的油裏含有水分，因為自榨的菜油沒有經過太多的過濾工序，有少許殘渣遺留，並且其濃度較高。所以加熱後會有泡沫。而炒熟後的熱榨油相對含水分較少，故不容易起泡。並且菜籽油下鍋後煙很大是因為油裏面含的蠟質等雜質較多。...
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![為什麼自制蝦滑下鍋就散了]( "為什麼自制蝦滑下鍋就散了")
- 自制蝦滑下鍋不散要注意的事項：蝦肉不要切碎，要用刀拍碎，直至蝦肉成為肉泥即可，這樣裏面的纖維還存在，才可抱團；加入適量幹澱粉和蛋清；要用手把蝦泥拿起來，反覆的摔幾次，使其內部緊實，沒有空隙和空氣即可。...
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![澱粉醃製過的生肉下鍋會糊怎麼辦]( "澱粉醃製過的生肉下鍋會糊怎麼辦")
- 放的油少了，建議多放點油材料五花肉，尖椒，蒜片。做法：1、選較香辣的青尖椒切滾刀片，豬肉帶肥前腿肉分肥瘦分別切片，蒜切片；2、鍋熱較多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，並不斷翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮狀。加入肉片，調鹽、老抽、生抽、雞精，大火快炒出鍋，小訣竅肉的時間不易過老或...
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![蒸豆沙包是冷水下鍋嗎]( "蒸豆沙包是冷水下鍋嗎")
- 蒸豆沙包不是冷水下鍋。蒸豆沙包用冷水，容易使包子受熱不均勻，出現粘鍋的情況，用熱水蒸，包子不容易粘鍋，口感也會更加鬆軟。在蒸豆沙包時要將鍋蓋蓋好，鍋蓋周圍用布給堵好，避免熱量流失。豆沙包蒸熟後，等3-5分鐘後再將包子拿出來，防止包子因温度驟變出現回縮現象。...
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![煮餃子時開水下鍋嗎]( "煮餃子時開水下鍋嗎")
- 如果是現包現吃的新鮮水餃，不論是冷水下鍋，還是開水下鍋都可以，只要鍋裏的水足夠多就可以。擔心粘鍋的話，可以在鍋裏稍微放一點點鹽，或者切幾根葱白放進去一起煮，就可以很有效的避免粘鍋。攪拌的時候，記得是要向前推，不要來回攪拌，就可以避免破皮。...
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![蒸螃蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋]( "蒸螃蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋")
- 1、蒸螃蟹應該用燒開的熱水，因為開水蒸出來的螃蟹口感更鮮美，如果用冷水蒸螃蟹的話，需要花費很長時間，螃蟹的營養也會流失，並且冷水蒸出來的螃蟹味道沒有那麼好。2、蒸螃蟹時，需要用繩子將螃蟹綁起來，否則螃蟹容易爬出來。放入螃蟹前可以添加一些調料，這樣味道更加鮮美。無論是清...
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![炸麻花幾成油温下鍋]( "炸麻花幾成油温下鍋")
- 炸麻花七成油温下鍋即可，這樣炸出來的麻花是非常有營養的，而且也不會炸糊。麻花還有大量的葡萄糖和氨基酸等物質，對於人體有很好的補充能量和促進人體消化吸收的作用。麻花，是中國的一種特色油炸麪食小吃。傳説是東漢人柴文進發明瞭麻花。現主產於陝西省咸陽、山西稷山、湖北...
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![白涼粉是冷水下鍋還是熱水]( "白涼粉是冷水下鍋還是熱水")
- 1、熱水。2、白涼粉熱水下鍋會比較好一些，一般在製作的時候都是先將白涼粉粉倒進碗裏，用涼水調成粉漿，然後在鍋中燒水，等水燒熱之後將粉漿倒進去，邊煮邊進行攪拌，這樣能讓它更加均勻，也更方便凝固。3、現在市面上的白涼粉製作起來是非常簡單，只需要購買好白涼粉粉，然後回家加熱水...
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![魚下鍋前怎麼處理]( "魚下鍋前怎麼處理")
- 魚下鍋前怎麼處理共有3步。準備材料：魚、水盆、刀。以下是魚下鍋前怎麼處理的具體操作步驟：操作/步驟1、刮魚鱗魚放在洗衣板，左手抓着魚的尾部，右手順着尾部用小刀往上刮除魚鱗。2、去內臟魚鱗刮完後，換上清水，然後把魚肚子剖開，把魚肚子裏內臟去除，然後將魚淘洗乾淨。3、沖洗魚...
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