![灰蛋的做法 怎樣在家自制灰蛋]( "灰蛋的做法 怎樣在家自制灰蛋")
- 1、把準備好的雞蛋洗淨涼幹上面的水份2、在鍋中加適量的水並燒開3、在燒開的水中加入200-250克的鹽，把鹽開水盛入盆中並放涼4、準備適量的柴灰放入涼的鹽開水中攪拌，就像和水泥一樣（若家中沒有柴灰，也可以用泥土代替)5、把雞蛋放入盆中滾動，讓雞蛋上面都粘上柴泥（每個雞蛋上面...
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![用石灰做的變蛋含鉛嗎]( "用石灰做的變蛋含鉛嗎")
- 含鉛。變蛋雖美味，但其中所含有的營養卻非常少。在變蛋中還含有大量鉛。如果過量食用，就會導致鉛攝取過量因此出現有鉛中毒的情況。根據國家規定，每1000克松花蛋鉛含量不得超過3毫克，符合這一標準的松花蛋又叫無鉛松花蛋。所以，無鉛松花蛋並不是説不含鉛，而是指含鉛量低於國家...
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![四川草木灰皮蛋的做法]( "四川草木灰皮蛋的做法")
- 1、將鴨蛋表面清洗乾淨，然後瀝乾水分或者擦乾淨備用。鴨蛋要選用新鮮的鴨蛋，冰箱冷凍的鴨蛋不能要。2、準備醃製灰，將塊狀的生石灰灑水過篩，把大顆粒去掉，然後將石灰粉、鹼面、草木灰放入一個盆內攪拌均勻。3、將食鹽放入鍋內直接炒，有爆炸聲的時候就可以停止翻炒，繼續向鍋中加...
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![艾灰炒雞蛋怎麼炒]( "艾灰炒雞蛋怎麼炒")
- 野艾草葉子摘洗乾淨控去水分，雞蛋去殼攪拌成雞蛋液；鍋中倒入水燒開，加入野艾草葉子開始焯水，焯水大約1分鐘即可；艾草葉子撈出放入鏤空的籃子裏控去水分，鍋中倒入油燒至六成熱，加入野艾草葉子翻炒；將雞蛋液均勻倒入到野艾草葉子上面，均勻撒入食鹽來調味；等雞蛋液底部定型翻炒此菜，直...
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![如何製作包灰蛋]( "如何製作包灰蛋")
- 1、原料：新鮮鴨蛋、白石灰、次茶、食鹽、面鹼、黃丹粉、草木灰、黃土、稻殼；2、設備：用具缸、盆等；3、方法：稱取次茶25克、食鹽100克、面鹼165克，白石灰400克、黃丹粉10克、草木灰300克、黃土1500克、稻殼2500克；4、先將1500克熱水倒入大缸裏；5、把茶葉、食鹽、面鹼、黃丹粉放入...
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![石灰蒸蛋對身體有害嗎]( "石灰蒸蛋對身體有害嗎")
- 正確少量食用無害。石灰水，也就是氫氧化鈣溶液，是一種食品添加劑，可作為食品固化劑、緩衝劑或中和劑使用，將其放入蒸蛋中，可促進蛋液凝固、增加蒸蛋的爽滑口感，並讓蒸蛋帶有一種淡淡的特殊香味，不過可能會讓原本淡黃色的蒸蛋，變得有些灰綠色，這是正常現象，但這種成分正確少量使用對...
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![草木灰製作皮蛋怎麼做]( "草木灰製作皮蛋怎麼做")
- 1、準備好材料：石灰粉、鹼面、草木灰、新鮮鴨蛋、稻穀。2、將鴨蛋表面清洗乾淨，然後瀝乾水分或者擦乾淨備用。鴨蛋要選用新鮮的鴨蛋，冰箱冷凍的鴨蛋不能要。3、準備醃製灰，將塊狀的生石灰灑水過篩，把大顆粒去掉，然後將石灰粉、鹼面、草木灰放入一個盆內攪拌均勻。4、將食鹽放入...
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![民間灰包蛋配料變蛋配方]( "民間灰包蛋配料變蛋配方")
- 配料：雞蛋，生石灰，食用鹼，食鹽，石灰1斤，鹼3兩，茶葉3錢，清水2斤。做法：1、先將清水倒進鍋內，並投入茶葉、鹼、鹽，水開後煮十分鐘，隨即倒入盛石灰的鍋裏或盆裏。待石灰溶化後，再用小棍攪拌均勻成稀石灰糊，撈出石灰渣子，冷涼備用。2、將鮮蛋放入盛石灰糊的鍋或盆裏，雞蛋沾勻灰後，撈出滾上穀糠...
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![鍋底灰煎雞蛋的功效]( "鍋底灰煎雞蛋的功效")
- 來源為雜草經燃燒後附於鍋底或煙筒中所存的煙墨。刮下或掃下，過細篩，除淨雜質。性狀為烏黑色粉末或結成小顆粒，手捻即為細末。質輕細，似霜，隨風可以飛揚，入水則漂浮而分散，無臭，無味。功能：主治止血，止瀉。用於吐血，咯血，便血，功能性子宮出血，腹瀉，食積瀉痢。外用治外傷出血，衄血。用法用...
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![鹹鴨蛋需要草木灰嗎]( "鹹鴨蛋需要草木灰嗎")
- 看情況而定，有的需要有的不需要。把鴨蛋洗淨，放進一個盛滿鹽水的罈子裏，密封起來，放上20多天就是鹹鴨蛋了，等到開壇的時候你會擔憂醃製時間太長，而鹹味過重，詢問百歲以上的老人，他們會神祕地告訴你，真正好吃的鹹鴨蛋要用草木灰醃，蛋黃紅得流油。草木灰醃製的鹹鴨蛋，不鹹不淡，蛋黃油汁...
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![松花蛋用的地灰是什麼]( "松花蛋用的地灰是什麼")
- 松花蛋用的地灰通常是木柴、秸稈、茅草等燒成的灰或者石灰。松花蛋是利用蛋在鹼性溶液中，能使蛋白質凝膠的特性，使之變成富有彈性的固體。皮蛋製作如果配方控制不良，會使蛋白質在鹼性溶液中反而發生水解，蛋白質變性呈為蛋白，就不能食用。正常的皮蛋是為墨綠色且有松花及富彈性...
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![草木灰製作皮蛋的做法]( "草木灰製作皮蛋的做法")
- 1、找一個家裏最舊的盆，將石灰粉，純鹼，草木灰，水，黃泥和食鹽按上面的比例拌勻。2、將雞蛋和鴨蛋放入盆中，使混合物均勻裹滿表面。3、放入糠中均勻裹滿表面。4、把弄好的鴨蛋輕輕放入缸中，儲存。一般兩個月之後成熟出缸。5、將表面洗淨，剝皮，切塊。6、擺盤，加入薄荷調味。7、加入醬...
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![不用石灰怎樣做皮蛋]( "不用石灰怎樣做皮蛋")
- 材料：散裝高度白酒，新鮮雞蛋，細鹽，缸或者可以密封的容器。步驟：1、把雞蛋洗乾淨放到白酒裏浸泡幾分鐘然後撈出來；2、將撈出來的雞蛋在細鹽裏滾一圈；3、把滾過鹽的雞蛋放到準備好的缸裏；4、缸裏放好一層雞蛋後就在上面撒上薄薄的一層鹽，按如此的方法，一層雞蛋一層鹽放入缸裏，然後密封...
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![石灰蛋的配方]( "石灰蛋的配方")
- 主料:雞蛋3個配料:生石灰5g、毛毛鹽、開水450ml、生抽一湯匙、麻油一湯匙、葱花做法：1、用一個容積為500ml的立碗將蛋打散，邊打邊加毛毛鹽；2、用開水將生石灰化開，備用；3、蒸鍋裏把水燒開,多少自己定,只要保證不會燒乾,在蒸的過程也不會溢進蛋碗裏就可以了；4、用清石灰水邊衝雞...
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![用石灰做的皮蛋含鉛嗎]( "用石灰做的皮蛋含鉛嗎")
- 用石灰做的皮蛋不含鉛。傳統皮蛋，是用生石灰、草木灰，茶葉，食用鹼為原料醃製的。除非鴨子生長在鉛環境中，否則皮蛋基本不會有鉛。食用指南我們平時吃煮蛋時，將剛煮熟的蛋立即放入少量涼開水中，冷卻後用手搓幾下，殼就去除了。而松花蛋只需將蛋的大頭剝去泥和殼，再往小的一頭敲一個...
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![草木灰醃鹹鴨蛋的好處]( "草木灰醃鹹鴨蛋的好處")
- 草木灰醃鹹鴨蛋的好處是鴨蛋鹹度適宜，不會過鹹。一般家庭醃鹹鴨蛋的方法：1、備鴨蛋一份；2、將鴨蛋洗淨；3、備白酒半小碗及醃製鹽；4、將鴨蛋過一下白酒，再裹上一層醃製鹽；5、再碼在無水無油的容器內；6、再上好蓋子；7、隔二天來轉一下容器，讓鴨蛋均勻醃入鹽味，醃製一個月即可。...
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![灰文鳥交配後多久下蛋]( "灰文鳥交配後多久下蛋")
- 灰文鳥在交配後7～15天會下蛋，一次下蛋5～8枚，經14天左右孵化。將鳥蛋放陽光下檢查，沒有血絲的蛋未受精，可以丟棄。在出殼之後，雛鳥經過20日的飼養可以離巢了。灰文鳥下蛋的時間在交配後，過個7～15天的時間，灰文鳥就會交配下蛋，每次大約產蛋5～8個，孵化時間在14天左右，孵化率是百分之八十五...
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![雞蛋蒸成灰色可以吃嗎]( "雞蛋蒸成灰色可以吃嗎")
- 可以吃。蛋黃外面有一層綠色物質。這是蛋黃中的硫化物和鐵發生了反應，並沒有任何危害。只要蒸的時間別太長，就可以避免。蒸蛋是將打好的雞蛋放進微波爐蒸，可用作私房菜食譜，可作補虛養身、健脾開胃、營養不良及貧血之用，口味鹹鮮，營養價值豐富，且操作簡單。具有健腦益智、保護肝...
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![皮蛋要怎麼去除石灰味]( "皮蛋要怎麼去除石灰味")
- 1、姜醋汁調味：調味的時候用姜醋汁、葱絲，再加入少許白糖。2、檸檬汁或醋汁浸泡：食用前，切塊後，加入檸檬汁或者醋，清水浸泡5到10分鐘左右。3、茶鹽水去味：茶葉與鹽1比10比例，加水熬煮後，過濾掉茶渣，用清水將松花蛋洗淨，放進茶鹽水裏浸泡10到30天。4、水蒸法：皮蛋去殼後，放在容器內，開大...
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![煮雞蛋蛋黃表面灰色的是什麼]( "煮雞蛋蛋黃表面灰色的是什麼")
- 硫化亞鐵層。雞蛋煮得時間過長，蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層，很難被人體吸收。因為新鮮雞蛋外表有一層保護膜，使蛋內水分不易揮發，並防止微生物侵入，由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，蛋殼烏灰色，甚至細菌侵入蛋黃。維生素大都集中在蛋黃當中。蛋黃中有寶貴的維生素Ａ和維生...
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![為什麼生石灰煮雞蛋]( "為什麼生石灰煮雞蛋")
- 生石灰和水反應會放出大量的熱，用產生的熱量就可以把雞蛋煮熟。1、雖然理論上生石灰與水反應產生的熱量是足夠煮熟雞蛋的，但是反應後會生成氫氧化鈣，之後還會生成碳酸鈣，而碳酸鈣是石灰石的主要成分，所以雖好還是不要把雞蛋直接和生石灰與水放在一起，最好用容器裝水和雞蛋，然後...
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![沒有生石灰如何做皮蛋]( "沒有生石灰如何做皮蛋")
- 可以用鹼面代替。原料:十個鴨蛋，一兩紅茶，一兩鹽，三兩鹼面，兩斤水，大料、花椒適量。步驟:1、先把大料、花椒、紅茶放入水中燒開;2、將水晾涼，茶葉、食鹽、面鹼、黃丹粉放入水缸中拌勻;3、攪拌均勻成為料泥;4、戴上膠皮手套，用配好的料泥逐個包泥，包均勻後放缸裏，用塑料薄膜封嚴;5...
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![石灰蛋怎麼煮]( "石灰蛋怎麼煮")
- 1、用一個容積為500ml的立碗將蛋打散，邊打邊加毛毛鹽；2、用開水將生石灰化開，備用；3、蒸鍋裏把水燒開，水的量需要保證不會燒乾，在蒸的過程也不會溢進蛋碗裏；4、用清石灰水邊衝雞蛋邊打散；5、水燒開以後再把裝好蛋液的碗放下去開始蒸，中火，保持水剛好滾開就可以；6、然後蒸12分鐘，關火，...
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![做皮蛋石灰和鹼的比例]( "做皮蛋石灰和鹼的比例")
- 一斤白石灰，二兩食用鹼，先把食用鹼放碗裏倒入熱水融化，另起一個大鐵鍋，把白石灰倒入鍋中，再倒入融化好的鹼水，再倒入涼水，慢慢倒入一邊倒一邊攪拌石灰，攪拌成比牙膏稀的濃度，能夠粘在雞蛋表面，以不漏雞蛋皮為準，把雞蛋放入攪拌好的石灰中，使雞蛋表面粘上一層石灰液，然後撈出雞蛋，再去鋸...
- 10015
![不用石灰的變蛋配方]( "不用石灰的變蛋配方")
- 1、不用石灰的做法，材料：散裝高度白酒，新鮮雞蛋，細鹽，缸或者可以密封的容器2、把雞蛋洗乾淨放到白酒裏浸泡幾分鐘然後撈出來3、將撈出來的雞蛋在細鹽裏滾一圈4、把滾過鹽的雞蛋放到準備好的缸裏5、缸裏放好一層雞蛋後就在上面撒上薄薄的一層鹽，按如此的方法，一層雞蛋一層鹽放入...
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