![油潑辣子面的正宗做法]( "油潑辣子面的正宗做法")
- 1、正宗的油潑辣子面都是手擀麪皮，用高筋麪粉和麪團，中間醒面30分鐘。再不停的揉麪，直到麪糰變得光滑為止。再用擀麪杖把面鋪成薄薄的一層，用刀切成寬面備用。2、如果你是南方人不會擀麪也沒有關係，賣麪食的地方有現成的手擀寬面。3、辣椒的挑選要挑粗的，磨得細細的辣椒麪激不...
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![正宗陝西油潑辣子面的做法]( "正宗陝西油潑辣子面的做法")
- 很多人喜歡吃麪食，尤其是西北人更是對面食情有獨鍾！西北面食種類繁多，其中尤為陝西的油潑面更是麪食中的嬌嬌者，總是讓很多人流連忘返。然而很多人不會做油潑面，下面我就陝西油潑面的正確做法進行詳細的解析。面加入10g鹽，温水和麪至麪糰後保險模包裹（或者放在加蓋面盆裏）醒面30...
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![誰知道原湯蜆子面的做法哦]( "誰知道原湯蜆子面的做法哦")
- 材料：黃蜆子、葱花、鹽步驟：1、將黃蜆子放入盆中，加入清水，放適量鹽，放入一把菜刀或其它鐵製品，泡半天后洗淨；2、吐好沙的蜆子，放中鍋中，加入適量清水，加適量鹽；3、煮到蜆子開口，即可關火，湯已經變成奶白色；4、剝去蜆子外殼，如果擔心還有沙，可在原湯中手動涮其外殼；5、取無沙的蜆子放入碗...
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![蘭州扁豆子面怎麼做]( "蘭州扁豆子面怎麼做")
- 1、準備適量扁豆，麪條，葱花，油，鹽，味精，醬油，水；2、提前將扁豆煮熟，備用；3、將油放入鍋中，油熱後，放入葱花爆炒；4、在鍋中放入適量水，待水燒開後放入麪條，煮10分鐘後放入扁豆；5、放入適量的鹽，醬油；6、放入少量味精，煮3分鐘即可。...
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![速凍發麪包子面怎麼和能包住汁]( "速凍發麪包子面怎麼和能包住汁")
- 需要的材料有普通麪粉500克、温水250克、乾酵母10克；方法：1、把麪粉放在盆裏，將麪粉中間挖一個小坑；2、酵母放在温水中溶化，水温不可太高，否則會殺死酵母菌，酵母會失去活性；3、把溶化的倒入麪粉的坑裏，用筷子攪拌成小麪糰狀，再用手揉成不粘手的麪糰，和好之後，在盆上蓋一塊濕布，放在温...
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![油潑辣子面怎麼做]( "油潑辣子面怎麼做")
- 做油潑辣子面的方法步驟：1、材料：手擀麪二斤、辣椒麪、花生油、胡蘿蔔、青蒜、葱、姜、蒜、花椒若干。2、胡蘿蔔切絲，開水焯熟，備用。3、青蒜、姜、蒜、葱白切碎，備用。4、麪條煮熟、箜幹、可過水，面撈出放碗裏，在麪條上撒勻葱薑蒜、青蒜、辣椒麪。5、花生油加熱，倒入花椒，中火，油...
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![粽子葉哪面是正面]( "粽子葉哪面是正面")
- 粽葉有正反面，正面比較光滑，反面中間有一條縱向的稍硬的莖，包粽子時要正面向內。粽子葉筋格小、細的那一面，葉面向內收的那一面是正面。另外，粽葉正面的紋理是比較粗糙的。粽葉是“端午節”節日那天所食用的食物“粽子”必不可少的材料之一。粽葉品種繁多一般以蘆葦葉、箬葉等...
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![哨子面面的做法]( "哨子面面的做法")
- 1、黃花菜提前用開水泡開，切小段、豆腐、土豆和胡蘿蔔分別切丁備用。2、起鍋燒油，倒入葱姜爆香，下半勺辣椒麪，炒至變色。再依次下入土豆、豆腐、胡蘿蔔、翻炒均勻，加上精鹽、調料面、一點生抽、香醋，翻炒均勻。3、再倒上適量清水，下黃花菜，下雞蛋皮，煮開下入適量小葱花。臊子湯就...
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![莜麪餃子怎麼和麪]( "莜麪餃子怎麼和麪")
- 1、一定要摻點白麪或澱粉。白麪用高筋粉，澱粉用土豆澱粉。莜麪與白麪(澱粉)比例大致3：1。2、一定要用開水和麪。莜麪屬雜糧，筋性很低，冷水無法使其成團，因此一定要用滾燙開水和麪，稍放涼，在案板上揉勻揉透。3、餃子皮是捏不是擀。從圓片邊上開始轉圈捏，捏成小碗狀，然後放餡，餡不可...
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![柿子裏面有黑子]( "柿子裏面有黑子")
- 柿子裏面有黑點是人工培育導致的。柿子裏的黑點未培育之前是柿子的種子，經過不斷的人工改良，使柿子的雌花失去了受孕結子的能力，只留下柿子種子的種皮在果肉中，就出現了柿子外表完好，但是果肉中有黑色的部分，因此柿子裏面出現黑子是不影響食用的。...
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![面起子是面鹼嗎]( "面起子是面鹼嗎")
- 面起子是面鹼。十水合碳酸鈉是指碳酸鈉含10個結晶水的水合物。又稱食用面鹼，是面鹼的主要成份。是屬於鹽，不是鹼。白色單斜晶體。密度1.44g/cm3。熔點32.5～34.5℃。加熱到33.5℃開始脱水。易溶於水，熱水中溶解度大，並且會放出部分熱量。不溶於醇。在空氣中迅速風化而形成白色...
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![莜麪餃子面怎麼和麪]( "莜麪餃子面怎麼和麪")
- 莜麪餃子面和麪的方法：把莜麪粉放到盆裏；加現燒開水和麪；把和好的面拽成大小均勻的麪糰，乒乓球那麼大就可以，然後把麪糰搓圓壓成片；接下來要捏餃子皮，從圓片邊上開始轉圈捏即可。莜麪是由莜麥加工而成的麪粉，在山西、內蒙古、河北壩上張北地區是莜麥麪食品的統稱。莜麪中含有鈣、...
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![發麪包子怎麼發麪]( "發麪包子怎麼發麪")
- 1、蒸包子的面一定是發麪，所以第一步就是先將酵母用温水化開，水的温度一定注意不能過高，手指試一下温熱的感覺就好。2、將攪拌好的酵母水倒進麪粉裏，一點一點加温水揉麪，祕訣一來了，水一定要少量添加，麪糰揉的不能太軟，才更容易定型。如果水一次加太多，發酵後簡直不成型。3、發酵，...
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![粉面餃子的麪粉面怎麼和]( "粉面餃子的麪粉面怎麼和")
- 將麪粉和水一起揉搓成麪糰即可。麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物，是最常見的食品原料之一。麪粉的主要成分有澱粉、蛋白質、脂肪等，按蛋白質含量的多少，可以分為高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。麪粉是中國北方大部分地區的主食，可製成饅頭、包子、麪包等食物。...
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![牛肉丸子面的面是什麼面]( "牛肉丸子面的面是什麼面")
- 牛肉丸子面的面是高筋麪粉，指蛋白質含量平均為13.5%左右的麪粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麪粉。高筋麪粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麪粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉...
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![包餃子面怎麼和麪]( "包餃子面怎麼和麪")
- １、放入足夠的麪粉，麪粉里加一個雞蛋，將少量鹽和温水混合，將水慢慢倒入盆中。２、用筷子慢慢攪拌，直到感覺沒有乾麪粉，成麪疙瘩時停止。３、用力搓面，從裏向外搓，搓出去的麪糰，收回來摺疊，再向外搓，重複搓和收攏的動作，直到表面很光滑為止。４、將水慢慢倒入盛面盆中，用手攪拌，面尚不成團，擱置...
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![老麪包子怎麼發麪]( "老麪包子怎麼發麪")
- 1、一塊拳頭大小的老面，加入少許的水和麪粉，和成稍軟麪糰；2、發好的老面，加入水和麪粉，和成稍硬的麪糰；3、發酵。經過一次發酵的麪糰，根據十斤面一兩鹼的比例，用鹼水來中和麪團的酸味。揉好的麪糰再經過兩次發酵；4、製作餡料，取發酵好的麪糰，分成大小相似的劑子，包餡；5、蒸籠上面放上...
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![燙麪餃子怎麼和麪]( "燙麪餃子怎麼和麪")
- 燙麪餃子和麪需要準備材料：麪粉300克、開水168克、筷子、擀麪杖。共分為5個步驟，以下是燙麪餃子和麪的詳細步驟：操作/步驟1、倒入麪粉開水將麪粉倒入盆中，緩慢倒入開水。2、攪拌用筷子將麪粉攪成棉絮狀。3、蓋上保鮮膜等麪粉稍涼之後，用手將麪糰揉均勻，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。4...
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![燙麪包子怎麼和麪]( "燙麪包子怎麼和麪")
- 燙麪包子和麪過程：1、準備：將熱水一邊倒入到麪粉裏一邊用勺子攪拌麪粉，麪粉會攪成麪疙瘩。2、等待：先不要揉麪，因為面現在很燙，五分鐘之後，面就不燙了，將面揉成麪糰。3、注意：開水要一點一點的加，把麪粉拌得沒有或只有少量乾粉後，放置一會等麪粉的温度降到手可以揉的温度時，用手把面...
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![死麪包子怎麼和麪]( "死麪包子怎麼和麪")
- 一邊倒水一邊揉麪，揉好後蓋上保鮮膜，靜止20～30分鐘，讓麪糰充分均勻的吸收水即可。不加發酵粉的面叫做死麪。包子是中國古老的傳統麪食，相傳三國時期由諸葛亮發明，做好的包子皮薄餡多，鬆軟好吃。包子一般是用麪粉混和水後發酵過的麪糰，包上餡料，蒸制而成，常用餡料為各種肉類、蔬菜、...
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![茄子蓋面 茄子蓋面怎麼做]( "茄子蓋面 茄子蓋面怎麼做")
- 步驟1食材：茄子1根，五花肉50克，麪條150克，姜1克，蒜2瓣，小葱1根，西蘭花1朵、食用油10克，鹽1克，雞精2克，生抽3克，白糖2克，五香粉1克，料酒1克。步驟2五花肉切碎丁。步驟3姜切末。步驟4大蒜切末。步驟5小葱切葱花。步驟6茄子去皮，切細丁。步驟7炒鍋中油温5成熱時，放入五花肉，煸炒出油，淋入料酒...
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![靴子面屬於什麼面]( "靴子面屬於什麼面")
- 1、靴子面屬於牛皮合成的面。牛皮：分為黃牛皮、水牛皮等，一般黃牛皮的強度優於水牛皮。根據牛的年齡牛皮又可分為胎牛皮、小牛皮、中牛皮、大牛皮，一般牛的年齡越小的皮價格越貴，檔次越高，但並不代表價格越高皮強度越好。牛皮一般又可分為頭層和二層，頭層一般用於製作皮鞋鞋面，...
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![橡子麪是什麼面]( "橡子麪是什麼面")
- 橡子麪是橡子仁做成的面。把乾淨的橡子仁用水浸泡後，像磨豆腐一樣磨成粉碎（新鮮的橡子亦可帶皮粉碎後分離殼皮），在稀布上（或細籮）用水涮，過濾去渣，沉澱後倒掉清水，時久自幹即為橡子麪，民間又叫“粉塵兒”。...
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![面引子怎麼發麪]( "面引子怎麼發麪")
- 面引子發麪需倒入適量的温水，攪拌均勻後放室温處發酵一晚，然後把發酵好的面引子邊倒麪粉邊攪拌，沒有一點乾麪時揉成光滑細膩的麪糰，放温暖處發酵，兑入鹼水再次揉光滑即可。面引子就是舊時代用來發酵的“酵子”，相當於現在的“酵母”，製作面引子需取少量的麪粉，加入温水和成麪糰，再...
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![岐山面臊子面做法]( "岐山面臊子面做法")
- 1、和麪：選用上好的麥麪粉，用淡鹽水和麪。麪糰要比平時硬一些，反覆揉搓，直至表面光滑。然後靜置30-50分鐘，再次將麪糰揉光。揉的時間長一些，麪糰會更加勁道。2、將麪糰擀開，切成粗細均勻的麪條。3、將配菜切好。正宗臊子面的配菜包括豆角、豆腐、胡蘿蔔、木耳、黃花等5種配菜。...
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