![菜放涼了直接吃有害嗎]( "菜放涼了直接吃有害嗎")
- 菜放涼了直接吃是有害的，可能會導致腹瀉等腸胃問題，因此飯菜最好是加熱吃。菜在放涼的過程中還有可能會導致細菌的滋生，各類蔬菜滋生的細菌不同，繁殖速度也不一樣，長時間吃對身體非常有害。...
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![涼拌菜能放老抽嗎]( "涼拌菜能放老抽嗎")
- 涼拌菜能放老抽，雖然老抽主要是給食物增加顏色的配料，但是作為輔料也是比較美味的，而且一些老抽加入了大量植物精華，有利於口感以及相應營養的補充。老抽是在生抽的基礎上加入焦糖並經過特殊工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色作用。老抽是做菜中必不缺少的調味品，在菜品中加入老...
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![涼菜在冰箱可以放幾天]( "涼菜在冰箱可以放幾天")
- 涼菜不可放入冰箱保存，涼菜需要當天食用完畢。因為涼菜再次食用時不會進行加熱。冰箱保存食物的常用冷藏温度是４至８℃，在這種環境下，絕大多數的細菌生長速度會放慢。但有些細菌卻嗜冷，如耶爾森菌、李斯特氏菌等在這種温度下反而能迅速增長繁殖，如果食用感染了這類細菌的食品，就會...
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![拌涼菜用涼水還是涼開水洗菜]( "拌涼菜用涼水還是涼開水洗菜")
- 涼水、涼開水洗菜都可以。涼拌三絲的做法如下：材料：青蘿蔔適量，胡蘿蔔適量，洋葱適量，香菜適量，鹽少量，醬油半勺，辣椒油半勺，米醋半勺。步驟：1、幾種蔬菜準備好。蘿蔔不用去皮，青蘿蔔帶皮更脆。2、將它們切絲備用。3、用筷子拌均勻，一定要拌的均勻。4、添加米醋半勺。5、半勺辣椒油，半...
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![菜為什麼要涼透放冰箱]( "菜為什麼要涼透放冰箱")
- 1、冰箱內部應該維持4度左右，冰箱裏儲藏的食物才能放得久。當把熱菜放進冰箱裏，冰箱裏温度會升高，就沒有達到冰箱內部應該維持4度左右這個條件，會使冰箱裏儲藏的食物容易變質。2、當把熱的東西放進冰箱裏時，會將一些熱量帶進裏冰箱，冰箱就需要加倍工作來把温度降下來，這需要耗電...
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![做好的涼菜如何存放]( "做好的涼菜如何存放")
- 涼菜備好料後，用保鮮膜包好放陰涼處。等臨吃時再放佐料，吃多少就先拌多少。只要不放調料就能保鮮時間長。放鹽後即出湯，影響品相和口味。並不是所有的蔬菜都適合冷藏。通常，含糖分多、表皮較硬較厚實的蔬菜如蘿蔔、洋葱、地瓜、芋頭、牛蒡等，適合於陰涼處存放，放進冰箱反而更容...
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![涼菜秋季涼菜]( "涼菜秋季涼菜")
- 涼拌白菜：將白菜與黃瓜洗乾淨準備好，把白菜切成絲，黃瓜用擦絲器擦成絲，放入盤中，在盤中加入醋，生抽，鹽，五香粉及香油，攪拌均勻，放上少許幹辣椒絲，即可使用；涼拌黃瓜：將香菜切成末，將黃瓜擦成絲，將直接買來的可直接食用到金針菇打開放入黃瓜絲中，將切好的香菜末放入黃瓜絲中，用筷子攪拌均勻...
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![熱菜沒涼可以放冰箱嗎]( "熱菜沒涼可以放冰箱嗎")
- 熱菜沒涼可以放冰箱。有科學依據表示就是要在飯菜未完全涼透時放入冰箱，因為待完全涼透飯菜就已經滋生微生物細菌之類，只是冰箱的電要稍微多用點。哪些食物不能放冰箱1、水果類以荔枝為代表的熱帶水果。熱帶水果是非常懼冷的，包括荔枝、香蕉、芒果，都是不宜放在冰箱裏頭的，它...
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![拌涼菜放什麼調料]( "拌涼菜放什麼調料")
- 拌涼菜常用的調料有白芝麻、花椒、胡椒粉、火麻油、辣椒、醋。涼拌的口味有分清香滑香、香辣、麻香等，所用的調料也不同：1、清香滑香：火麻油、白芝麻。2、香辣：辣椒、醋、花生油、白芝麻。3、麻香：花椒、花椒粉、火麻油。...
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![涼拌菜需要放哪些調料]( "涼拌菜需要放哪些調料")
- 1、麻醬汁：芝麻醬、香油、鹽、味精、蒜泥。拌食葷素原料均可。2、鹹鮮汁：生抽、香油、花椒油、糖、鹽、醋。多用於涼拌素菜。3、酸辣汁：鹽、香油、花椒油、辣椒油、糖、白醋。多用於拌食葷菜。4、葱油汁：葱末、鹽、八角、草果、小茴香、味精、麻油。適合拌制蔬菜和肉類。5、...
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![涼拌菜放冰箱可以嗎]( "涼拌菜放冰箱可以嗎")
- 不可以。大多數病菌都是嗜鹽菌，喜歡在20℃~30℃的温熱條件下生長，但冰箱中會含有李斯特氏菌，這種病菌可以在冰箱冷藏室的温度下繁殖，食用後會對身體不益，因此涼拌菜不可以放在冰箱中。涼拌菜，是將初步加工和焯水處理後的原料，經過添加紅油、醬油、蒜粒等配料製作而成的菜餚。根...
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![調涼菜放生抽還是老抽]( "調涼菜放生抽還是老抽")
- 這個要看具體的菜式，涼菜多數是清淡爽口的，顏色多為鮮豔，這樣的情況下需要用生抽來調和，加入的生抽不宜過多，因為生抽本身的口感就屬於比較鹹的狀態，能夠略微調色。如果是屬於要調成深紅色或者顏色較重的，就需要用到老抽。...
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![涼菜放一夜還能吃嗎]( "涼菜放一夜還能吃嗎")
- 不可以。夏季高温容易滋生細菌，即使晚餐吃剩的菜放進冰箱，第二天再加熱也難免會遭細菌侵擾。而涼菜因為不會經過加熱這一道程序，一般是直接拿來吃，很容易將大量細菌一起吃下去，導致腸胃不適。拌涼菜更好吃的技巧：瀝乾水分：水會稀釋醬汁，影響味道，故做涼拌菜之前需要把食材先洗乾淨...
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![熱菜是不是要放涼再放冰箱]( "熱菜是不是要放涼再放冰箱")
- 1、坊間一直流傳飯菜要先放涼才能放到冰箱裏，否則容易把冰箱搞壞。但這是錯的。2、飯菜炒好後，温度會從100℃左右開始逐漸下降：3、當食物温度降到60℃，就有細菌開始生長；温度降到40～30℃，細菌們會很愉快，旺盛繁殖；而降到7℃，大多數細菌就消停下來了，進入休眠狀態。4、其二，即使滾燙的...
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![涼拌菜放冰箱隔夜吃嗎]( "涼拌菜放冰箱隔夜吃嗎")
- 1、隔夜的涼拌菜最好不要吃。尤其是夏天天氣炎熱，氣温較高，涼菜容易滋生細菌，不適合過夜食用，容易引起腸胃不適，影響身體健康。做好的涼拌菜如果放室温環境中，超過２小時就會受到微生物的污染而變質，放在超過２６度環境中的涼拌菜就更不行了。如果是吃剩下的涼拌菜，因為用筷子翻動過，涼...
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![涼菜不放冰箱能放多久]( "涼菜不放冰箱能放多久")
- 涼菜不放冰箱能放5-6小時左右。夏天氣温高，細菌的繁植非常快。用滷製的食材做成的涼菜拼盤，在沒有被污染的情況下放置的時間最長，一般可以放置5到6小時左右。...
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![調涼菜放雞精還是放味精]( "調涼菜放雞精還是放味精")
- 都可以。1、雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎上加入化學調料製成的。由於核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精。可以用於使用味精的所有場合，適量加入菜餚、湯羹、麪食中均能達到效果。雞精中除含有穀氨酸鈉外，更含有多種氨基酸。它是既能增加人們的食慾，又能提供一定營養...
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![涼拌菜能放隔夜吃嗎]( "涼拌菜能放隔夜吃嗎")
- 隔夜的涼拌菜不可以吃的，涼拌菜由於加工的時候就受到了較多污染，即使冷藏，隔夜後也很有可能已經變質，應現制現吃。大家吃的涼拌菜一般都是在外購買的，而外面的衞生條件不太好，隔夜之後所滋生的細菌更多，還會產生有毒的要硝酸鹽。而且過夜之後的蔬菜所含的營養也受到了損害。所以...
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![涼菜怎麼配菜]( "涼菜怎麼配菜")
- 涼菜的配菜方法其實並沒有什麼統一的配法，只要根據季節時令、口味喜好自由搭配就好了。下面介紹幾種簡單涼拌菜式。黃瓜涼拌黃瓜，可以配木耳、銀耳、花生米、蝦仁、粉絲、油條、雞蛋餅、辣椒、蒜泥等。皮蛋涼拌皮蛋，可以搭配青、紅椒、花生碎、香菜、葱絲、蒜泥等。白菜涼拌...
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![拌什麼涼菜可以放芥末醬]( "拌什麼涼菜可以放芥末醬")
- 芥末涼拌蘿蔔葉，芥末涼拌菠菜菠菜要燙一下，芥末涼拌苦菊，芥末涼拌黃瓜，芥末涼拌生菜，芥末涼拌木耳，芥末涼拌金針菇，芥末拌甘藍，芥末拌海帶，芥末拌蘿蔔絲，芥末拌蒜薹，芥末拌黃花菜。...
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![涼菜放一晚上還能吃嗎]( "涼菜放一晚上還能吃嗎")
- 涼菜放一晚上能吃。涼菜一般是使用熟食或者是青菜製作而成的，所以存放一晚的涼菜不會產生任何有害物質，但是儘量將涼菜放入冰箱中保存，以免涼菜發生變質。涼菜切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調方法有着截然的區別，它的主要特點是：選料精細、口味幹香、脆嫩、爽口不...
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![涼拌菜可以放料酒嗎]( "涼拌菜可以放料酒嗎")
- 可以，但不建議。料酒其本身沒有明顯的搭配禁忌，可以根據自己的口感喜好來決定，但不建議將料酒加入到涼菜中，料酒本身就有比較強的酒味和特殊味道，能夠用於魚類去腥和提香等，其作用經過高温烹飪可以揮發出來，但涼拌菜不需要經過高温過程，加入到涼拌菜中會掩蓋住涼拌菜本身的鮮美味...
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![飯菜應該放涼了才放冰箱嗎]( "飯菜應該放涼了才放冰箱嗎")
- 1、不用放涼了再放進冰箱，即使滾燙的飯菜，只要妥善密封、減少水蒸氣外溢，也不會對冰箱造成太大負擔。2、所以，沒必要先把飯菜冷涼再放進冰箱，最好趁飯菜還滾燙的時候密封放進冰箱，以最大限度地減少食物中的細菌。3、如果是吃剩的飯菜，其實一頓飯的時間已經涼到跟室温近似了，沒有...
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![菜涼了放冰箱還是熱的時候放]( "菜涼了放冰箱還是熱的時候放")
- 菜涼了放冰箱。冰箱裏的温度維持在4℃左右，當超過此温度的東西放進去，冰箱需運行將温度降下來，不僅耗電，還增加冰箱的負擔。且高温的東西放進去，水分會急劇蒸發，在蒸發器上形成霜層，會阻隔蒸發器將冰箱裏的熱量傳遞到外部，導致冰箱使用壽命降低。...
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![涼菜店涼菜怎麼做]( "涼菜店涼菜怎麼做")
- 1、涼拌海帶：將海帶洗淨，用開水燙軟，瀝乾後切絲，加蒜泥、葱末、鹽等調料拌勻，倒入辣椒油即可。2、涼拌黃瓜變蛋：黃瓜洗淨切片，變蛋去殼切瓣，放入器皿中。加香油、雞精、鹽攪拌均勻即可食用。3、涼拌蒜茄子：茄子洗淨，放水煮爛，撈出過涼水，去皮後，搗爛，加鹽、香油、蒜汁，拌勻即可。...
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