![老湯醬牛肉的湯怎麼做]( "老湯醬牛肉的湯怎麼做")
- 用料：牛腱子500克，牛肋條300克，牛腩300克，甜麪醬100克，調料包一個，老湯兩大碗，姜1小塊，葱白2段。做法：1、將牛腱子、牛肋條、牛腩用水浸泡四到六小時，直到泡出血水；2用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次，再徹底洗淨，切成大塊；3、砂鍋內放入老湯一大碗，倒入適量水；4、大火煮開，沸騰後放入牛腱子、...
- 4303
![醬牛肉做熟了如何保存]( "醬牛肉做熟了如何保存")
- 醬牛肉一般都是來做冷菜，可以在初加工時，也就是在成半成品時多放點原汁，在入保鮮冰箱時一定要冷透，温度在3---5度是最好的，每次沒用完的一定要換原來的包裝，這樣放個20天左右沒一點問題。化凍的時候温火慢化就是了，而且用多少化多少，不要化後再凍。如果要是想保存1--3天的話就放...
- 14213
![醬牛肉的正宗做法]( "醬牛肉的正宗做法")
- 1、將買回的整個新鮮牛鍵子切成十釐米左右的大塊，放在冷水裏浸泡，反覆換幾次水，把血水充分泡出；2、之後用6—8兩料酒、6—8兩醬油（以個人口味而定，喜歡味道重的就多放些醬油）、幾片香葉，一包超市買的醬肉調料、幾片生薑，不需要放水，再泡一小時以上；3、最後放大火上燒開，改用小火慢燉，...
- 18009
![醬牛肉老湯怎麼放]( "醬牛肉老湯怎麼放")
- 醬牛肉的老湯可晾涼後直接凍上，還可每天燒開一次，常温放置。夏天很熱的話每天燒開兩次，早晚各一次，不要蓋蓋子。冬天可以每天燒開一次，不動的話可以兩天燒一次，燒開後的滷水不要再亂動了，不可以再用東西去攪動，也儘量不要隨意的搬動盛裝老湯的器皿。醬牛肉，一種菜名，是指以牛肉為主...
- 6458
![醬牛肉醬汁怎麼調]( "醬牛肉醬汁怎麼調")
- 醬牛肉醬汁的調料一般要需要適量的醬油、醋、麻油、油辣子、鹽、雞精、白糖、蒜泥、冷開水，添加的量可根據個人口味喜好添加。製作方法：1、碗中放入醬油、醋、麻油，可依據個人口味進行調整。2、接着在已經放了醬油、醋、麻油的碗中放入油辣子。3、然後加入準備好的鹽，雞精，糖...
- 16406
![醬牛肉怎麼做的方法步驟]( "醬牛肉怎麼做的方法步驟")
- 將牛腱子泡在冷水中解凍，中途換兩次冷水，倒掉血水可以減少雜質和腥味。將牛腱子放入鍋中，加冷水和葱姜，煮沸汆水，鍋邊冒的這些浮沫就是帶腥味的雜質和血水等，要撇掉。將牛腱子和多的一條牛筋一起放入電壓力鍋中，將所有調料都加入温水中，倒入鍋內，水量差不多蓋住肉的表面就行。小火...
- 21357
![如何做醬牛肉]( "如何做醬牛肉")
- 1、把牛腱子肉放在清水裏浸泡至少半小時，泡去血水，沖洗乾淨，備用。因為用電壓力鍋燉，不方便焯水，所以儘可能地減少血水。2、準備好配料：把葱打成結，再準備好適量的姜、花椒、八角、草果、蒜、香葉、桂皮。3、把牛腱子肉放入電壓力鍋中，加入適量的清水，剛沒過肉即可。不要太多的湯，...
- 29404
![五斤醬牛肉放多少醬油]( "五斤醬牛肉放多少醬油")
- 做五斤醬牛肉放250克醬油。醬牛肉一種菜名，是指以牛肉為主要原料，經過多種調味料的醃製而製成的一種肉製品，是源於內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用...
- 10903
![醬牛肉的湯可以循環利用嗎]( "醬牛肉的湯可以循環利用嗎")
- 醬牛肉的湯不可以循環利用，如果進行循環利用會對人體產生爆發，而且還容易發生滋生細菌腐敗的問題，一般醬牛肉的湯只能夠使用一次，多吃使用不但有危害健康的情況，而且還會出現變味的可能性。醬牛肉，一種菜名，是指以牛肉為主要原料，經過多種調味料的醃製而製成的一種肉製品，是源於內...
- 16527
![五香醬牛肉的配方]( "五香醬牛肉的配方")
- 1、牛腱子（1kg左右）放入冷水中浸泡2個小時，去除血水後，洗淨切成大塊，飛水，撈出備用。2、鍋內放入足量多的水（沒過牛肉），放入東北大醬8湯匙、老抽1湯匙、白糖2湯匙和料包，煮沸，放入牛腱子塊，大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉煮3個小時。燉煮過程中，注意翻動，以便上色入味均勻。3、用筷子扎一下，...
- 23991
![醬牛肉的做法]( "醬牛肉的做法")
- 1、腱子肉切拳頭塊清水泡，直到血水完全浸出，燒熱水將牛肉下鍋煮，開鍋後撈出。2、熱鍋倒適量油，加入黃姜、葱、姜、蒜、牛肉、料酒、老抽、生抽。3、倒入高於牛肉的熱水，放入香料和冰糖，大火煮一個小時後小火煮三個小時，同時放鹽。4、關火後泡半天，盛出來連湯單獨冷切即可。...
- 21841
![怎樣做醬牛肉]( "怎樣做醬牛肉")
- 鍋中加入適量冷水，加入醃製好的牛肉，加入薑片，加入八角、桂皮，加入花椒，加入黃醬，加入老抽，加入生抽，蓋上鍋蓋，大火煮開，再轉中小火煮燉45分鐘左右。醬牛肉，一種菜名，是指以牛肉為主要原料，經過多種調味料的醃製而製成的一種肉製品，是源於內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有補中益氣、滋...
- 24810
![醬牛肉怎麼做最好吃]( "醬牛肉怎麼做最好吃")
- 醬牛肉具體做法步驟如下：一.食材：牛腱子肉1000克，黃醬100克，料酒3湯匙，花椒5克，桂皮1小塊，醬油1湯匙，鹽10克，白砂糖15克，老薑1小塊，八角2粒，大葱白1根。二.具體做法如下：1、用流水洗淨牛腱肉表面污物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸後將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，血水清除乾淨後，撈出肉塊瀝乾...
- 7185
![醬牛肉醬汁怎麼做]( "醬牛肉醬汁怎麼做")
- 醬牛肉。材料：黃醬、料酒、花椒、桂皮、醬油、鹽、白砂糖、老薑、八角粒、大葱白。做法：用流水洗淨牛腱肉表面污物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸後將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鐘左右，肉中的血水就清除乾淨了，撈出肉塊瀝乾水分。將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉面，放...
- 5968
![吃醬牛肉時蘸的那個汁是怎麼做的]( "吃醬牛肉時蘸的那個汁是怎麼做的")
- 第一種蘸汁：原料：醬油500克、清水1500克、飴糖150克、牛肉粉50克、八角15克、桂皮15克、白蔻10克、胡椒粒10克、薑片15克、葱節20克、洋葱塊20克。製法：1、將醬油、清水、飴糖、牛肉粉入鍋上火煮沸。2、下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒、薑片、蒜片、葱節和洋葱塊，轉小火熬煮出...
- 22233
![韓國的醬牛肉怎麼做的]( "韓國的醬牛肉怎麼做的")
- 1、牛肉洗淨切大塊；洋葱切粗絲；大葱切段。2、將水倒入鍋中煮滾，加入洋葱、幹辣椒、大蒜、大葱和黑胡椒粒一起煮5分鐘。3、放入牛肉塊煮20分鐘，煮至湯汁變白時，可用筷子扎一下牛肉，如果沒有血水滲出，就可以撈出牛肉。4、過濾湯汁。鍋中留約360毫升湯汁，倒入醬油。再放入牛肉，蓋上鍋...
- 10807
![醬牛肉用牛的什麼位置]( "醬牛肉用牛的什麼位置")
- 製作醬牛肉的原料選用是頗有講究的，牛腰窩肉或牛腱子肉都可以用，更為正宗的醬牛肉應該只用牛前腿的腱子肉，這種牛肉做成的醬牛肉才能達到最佳的口感。醬牛肉，一種菜名，是指以牛肉為主要原料，經過多種調味料的醃製而製成的一種肉製品，是源於內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。...
- 13907
![如何用醬牛肉做肉夾饃]( "如何用醬牛肉做肉夾饃")
- 用醬牛肉做肉夾饃的方法有：把香菜，香葱，青辣椒，紫蘇葉切碎，加入少許鹽，醬牛肉切碎放入拌勻，夾入饃中即可。材料：香菜，香葱，青辣椒，紫蘇葉。做法：把這幾種食材切碎，加入了紫蘇葉碎，加入少許鹽，把菜碼上底味紅肉中最好的肉是牛肉，醬牛肉切碎放入拌勻，加入幾小勺燉肉湯再拌勻，把拌好的肉和蔬菜...
- 20662
![醬牛肉能做湯嗎]( "醬牛肉能做湯嗎")
- 醬牛肉做湯的步驟如下：1、白菜葉切大片，菜切絲備用，胡蘿蔔切片備用，粉條用温水泡軟備用；2、砂鍋坐火上，燒熱加入食用油，下入白菜絲翻炒，加入醬牛肉，下入黑豆芽，同時加入少許食鹽翻炒；3、下入胡蘿蔔片進行翻炒，炒蔬菜為了讓菜入味好一些，不炒也可以，直接下水煮就行。...
- 25279
![如何在家做好醬牛肉]( "如何在家做好醬牛肉")
- 材料：牛肉、冰糖、八角、桂皮、花椒、生薑、老抽、鹽、雞精。做法：1、將牛肉焯水備用；2、焯好的牛肉放入電壓力煲，加入冰糖、八角、桂皮、花椒、生薑、適量老抽、鹽、雞精；3、加水沒過牛肉，選擇牛腩羊肉功能，設定30分鐘；4、如果不用高壓鍋的話，需要煮2至3小時才能令牛腱子肉熟透；5...
- 8293
![醬牛肉怎麼保存是冷凍還是冷藏]( "醬牛肉怎麼保存是冷凍還是冷藏")
- 冷藏。醬的牛肉一般都是來做冷菜，可以在初加工時，也就是在成半成品時多放點原汁，在入保鮮冰箱時一定要冷透。温度在3至5度是最好的，每次沒用完的一定要換原來的包裝，這樣放個20天左右沒一點問題。化凍的時候温火慢化，且用多少化多少。不要化後再凍。...
- 10499
![醬牛肉的配料都有哪些啊]( "醬牛肉的配料都有哪些啊")
- 醬牛肉的配料是：幹辣椒、八角、桂皮少許，姜、葱、老抽、料酒、白糖適量。原料：牛肉一斤。烹製方法：1、將牛腱子順肉紋切成拳頭大小的塊，用開水焯透，去淨血沫後撈出；2、將大葱、姜擇洗乾淨，切成塊與蒜、精鹽、醬油、麪醬、白糖、料酒、香油、肉料一起放入鍋中，加入牛肉湯燒開，煮成醬...
- 28821
![醬牛肉怎麼做的嫩滑]( "醬牛肉怎麼做的嫩滑")
- 1、刺。牛肉切成大塊後，先用尖錐以亂箭穿心之勢刺它個千瘡百孔透心涼，為醬汁得以直達肌理深層打開通道。2、喂。牛肉置盆中，山楂或杏仁（或茶葉包）、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良姜、肉蔻、草果墊底，濃醬油將肉沒頂，料酒酌加，加蓋放入冰箱冷藏室，狠狠地餵它個一天一宿。直至醬...
- 22127
![醬牛肉用什麼醬油]( "醬牛肉用什麼醬油")
- 醬牛肉用黃豆醬油、紅燒醬油、鮮香醬油、醬香醬油、味級鮮醬油、滷水汁醬油、原生態醬油、有機醬油都是可以的，這樣醬出來的牛肉味道非常美味，而且還比較筋道。醬牛肉是指以牛肉為主要原料，經過多種調味料的醃製而製成的一種肉製品，有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風...
- 29013
![牛腩肉怎麼做醬牛肉]( "牛腩肉怎麼做醬牛肉")
- 1、牛腩用水浸泡4～6小時，泡出血水，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次，再徹底洗淨，切成大塊。2、砂鍋內放入老湯一大碗，倒入水，水量為燉牛肉所需的量。3、水再次沸騰後，撈出浮沫，轉微火煨煮，使香味慢慢滲入肉中，煨煮時，邊煮邊兑老湯，翻動幾次，使肉塊熟爛一致。4、燉到用筷子輕鬆插入牛肉...
- 14106
知知館
