- 用料:豆腐200克、鹹蛋黃2個、食用油1湯匙、洋葱、葱一段、鹽1克。1、鹹蛋黃切碎,越碎越好。2、豆腐切塊,水開後煮2分鐘後撈出備用。3、炒鍋倒油,放入洋葱炒香,放入鹹蛋黃小火翻炒。4、炒至蛋黃起沙,加水。5、放入豆腐、鹽煮2分鐘。6、關火後撒葱末即可。豆腐:豆腐是一種營養豐富...
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- 自制蛋糕配方:雞蛋3個、糖10克、油35克、低筋麪粉50克、牛奶40克。1、蛋清蛋黃分離,蛋黃中加35克油。10克白糖,40克牛奶,攪拌均勻。2、篩入麪粉,畫Z字拌均勻。3、蛋清中滴幾滴檸檬汁,加5克白糖打發。4、出魚眼泡加5克糖,打發至細膩的泡沫繼續加5克糖打發出小尖勾。5、取三分之一...
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- 主料:麪粉、全蛋、蛋黃、牛奶、白糖、油、鹽、水。步驟:1、先做蛋撻皮的油酥,麪粉用油混合揉勻即可。2、水油皮的製作,水與油1比1配好,倒入麪粉中加鹽揉成麪糰,靜至30分鐘即可。3、做好的油酥與水油皮。4、將2種麪糰均分等份,油酥擱油皮上。5、向中間對摺,用水油皮包住油酥。6、...
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- 可以,但不建議。鴨蛋中含有大量的脂肪,將鴨蛋做成鹹鴨蛋,蛋黃更容易出油,若將雞蛋醃製成鹹蛋,不僅醃製的過程比較麻煩,而且雞蛋的蛋黃脂肪含量不高,除了不容易出油外,還容易出現蛋黃鹹味不均勻的情況。鹹蛋:鹹蛋又稱醃鴨蛋、鹹鴨蛋,古稱鹹杬子,是一種中國傳統食品,以江蘇高郵所產的鹹...
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- 1、食材:色拉油15㏄,蛋2顆,蔬菜飯1碗2、先將鍋子燒到熱,倒入色拉油。3、將已倒入油的鍋子繼續加熱至微微冒煙後,慢慢倒入攪拌好的蛋液。4、蛋液倒入鍋子後,用快動作由鍋旁往中間攪拌。5、以筷子將蛋皮略微掀起,測其熟度。6、在蛋皮半熟時,迅速翻轉對摺使其成為類似蛋卷的樣子。7...
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- 蛋製品有皮蛋、鹹蛋、糟蛋、松花蛋巴氏殺菌雞全蛋粉、雞蛋黃粉、雞蛋白片等。蛋製品包括以雞蛋、鴨蛋、鵝蛋或其他禽蛋為原料加工而製成的蛋製品。分為4個:再製蛋類、幹蛋類、冰蛋類和其他類。1、再製蛋:再製蛋類是指以鮮鴨蛋或其他禽蛋為原料,經由純鹼、生石灰、鹽或含鹽的...
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- 食蛋製作步驟如下:1、雞蛋準備好,打入一個小不鏽鋼盆中,倒入鹼面不停攪拌,在加入兩小勺水,一直不停攪拌直到雞蛋變色,攪拌成紅色;2、將攪拌好的紅色雞蛋液放入蒸鍋中蒸10分鐘,蒸好的雞蛋很明顯出現綠色;3、用鏟子剷出,切成條狀備用;4、鍋中放入橄欖油,油温5成熱時倒入切好的實蛋大火...
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- 1、羊蛋洗淨切片,加入適量的澱粉、黃酒、醬油、鹽、胡椒粉、味精抓勻醃10分鐘。2、紅椒、青椒、洋葱、蘑菇、蒜頭洗淨切丁,大蒜莖葉分切成斷備用。3、鍋內加入適量的食用,加熱。4、開大火將鍋燒熱後,倒入紅椒、青椒、洋葱、蘑菇、蒜頭、大蒜根炒香。5、然後放入羊蛋片繼續炒,...
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- 主料:新鮮鴨蛋100枚;輔料:變蛋粉3包;製作步驟:1、選新鮮鴨蛋數枚;2、將半包變蛋粉放入大碗中;3、用水攪拌成稀糊;4、將選好的鮮鴨蛋,在糊漿中浸蘸一下,使其粘滿料漿;5、滾上一層乾粉,裝缸密封或裝塑料袋密封;6、春秋密封存放20天至25天,夏天10天至15天,冬天需要30天,春秋季節可以放在陽光...
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- 蛋散製作方法:材料:中筋粉1斤,雞蛋5個,豬油3湯匙,蒜蓉5個,黑芝麻和白芝麻若干,南乳5塊,鹽若干。步驟:1.將所有材料揉成麪糰,醒15分鐘;2.麪糰分成4份,擀成薄片,再切成長條;3.長麪條從中間切開,交叉穿過成蛋散狀;4.放入油鍋炸至金黃即可。...
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- 1、燒一鍋水,水開後放入100克生菜焯水,撈出後裝入榨汁杯中,加60毫升清水打成生菜汁。2、將3個雞蛋的蛋清、蛋黃分離,蛋黃中加10克食用油,攪散後少量多次的加入10克食用油,並倒入生菜汁,直到攪拌成濃稠的糊狀即可。3、20克白糖分3次加入蛋清中,用打蛋器打發。取一半的蛋白加到麪糊...
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- 1、雞蛋取蛋黃加少許鹽打散,胡蘿蔔洗淨、去皮切丁;2、鍋置火上少許油燒熱,將胡蘿蔔丁炒熟盛出待用;3、鍋中留少許油燒至3成熱倒入蛋液,蛋液快凝固立即倒入米飯;4、快速翻炒使每一粒米飯裹上蛋清,調少許鹽翻炒均勻;5、炒至粒粒金黃。散開,倒入葱花。胡蘿蔔翻炒幾下。...
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- 配料:鴨蛋若干個、鹽巴適量、白酒適量。步驟:1、所有的鴨蛋放入水裏浸泡十分鐘。2、逐個清洗乾淨,自然晾乾表面的水份。3、準備好酒和鹽。4、酒和鹽分別倒在兩個玻璃碗裏。準備好保鮮膜。5、取一個鴨蛋放在酒裏滾一圈。6、再放在鹽裏滾一圈,使酒和鹽均勻的附着在蛋殼的表面。...
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- 蛋糕機小蛋糕需準備食材:低筋粉、玉米油、糖、泡打粉、牛奶。一共四個步驟,下面是詳細操作:操作/步驟1、拌勻全蛋分次加糖打發成濃稠狀,加入玉米油拌勻。2、加入適量牛奶篩入低粉、泡打粉,翻拌均勻根據濃稠度加入適量牛奶。3、舀到蛋糕機舀到蛋糕機裏,蓋上蓋子。4、烘烤烘烤五...
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- 準備10張報紙按50cmx50cm的尺寸剪好,然後剪開紅線(15cm),再對摺綠線後再折藍線。摺好後,把切開的角的部分折到旁邊,一個蛋糕模子就完成了。一般都使用鋁製的,因為鋁的導熱性好,受熱也均勻,有利於烘焙。當然,也有用瓷的小容器做的點心(比如布丁),還有紙杯的蛋糕等,但是從使用的廣泛性來...
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- 準備材料:鵝蛋、鹽、高度白酒、保鮮膜。鵝蛋洗淨。晾乾,蘸高度白酒後在細鹽裏滾一下。包上保鮮膜纏緊,多纏幾圈。裝壇密封放温暖處,半個月後有鹹味開始出油,再把罈子轉移到陰涼的地方保存。二十天後即可食用。...
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- 醃製方法有三種:泥漿醃製法:用料:高郵麻鴨蛋500克,食鹽360克,開水2000克,黃酒適量,白酒少許。製法:先用冷水將鴨蛋洗潔晾乾待用,再用開水2000克將食鹽稀釋冷卻後,放少量白酒加黃酒泥和成糊狀,再把待用的鴨蛋放入泥漿中滾上一層泥漿後,逐一放入缸中蓋好,40天左右即可取出洗去泥污,放入水...
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- 用料:豬油25克、細砂糖3克、麪粉75克、水33克、豬油30克、低筋麪粉60克、紅豆沙120克、蛋黃8個、全蛋液適量、黑芝麻適量。1、豬油、細砂糖、中筋麪粉、水混合均勻,成為光滑的麪糰。豬油、低筋麪粉、混合均勻,成為光滑的麪糰。兩個麪糰靜置10分鐘。2、油皮、油酥分別稱量出8...
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- 1、將浸好的糯米撈出後,用清水沖洗乾淨,倒入蒸桶內攤平。鍋內加水燒開後,放入鍋內蒸煮,等到蒸汽從米層上升時再加桶蓋。蒸10分鐘,用小竹帚在飯面上撤一次熱水,使米飯蒸脹均勻。再加蓋蒸15分鐘;2、淋水後的米飯,瀝去水分,倒入缸內,加上甜酒藥和白酒藥,充分攪拌均勻,拍平米麪,並在中間挖...
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- 材料:鴨蛋、烏龍茶、食鹽、鹼面、生石灰、草木灰、稻殼。1、泡一碗烏龍茶備用,鴨蛋洗淨。可以用清潔球刷掉鴨蛋表面的一層膜,洗好後襬在篩子裏面,擺在室外風乾水分。2、茶水過濾到玻璃碗中,在500克的茶水中放入25克食鹽、35克食用鹼面、120克的生石灰,生石灰遇水會發熱注意安全...
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- 材料:開水500克,粗鹽180克,高度白酒20克。做法:1、雞蛋清洗乾淨,充分晾乾;2、玻璃容器裏盛約500克開水,加粗鹽180克,充分攪至融化,並加高度白酒20克,攪勻,晾涼備用;3、準備半碗高度白酒、半碗粗鹽,晾乾的雞蛋先在白酒裏滾一圈消毒,然後在鹽裏滾一圈,均勻裹上鹽粒;4、裹完鹽粒的雞蛋小心放...
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- 1、將蛋黃、牛奶、玉米油按比例放到一起攪拌均勻。2、用漏篩將麪粉篩進盆中,攪拌均勻,分批篩入,直至粘稠狀,沒有顆粒為止。3、將蛋清打出泡,放入適量糖,繼續打散。4、將蛋清放到蛋黃裏攪拌,充分攪拌均勻,可以適量放入點葡萄乾。5、最後放入微波爐中即可。...
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- 松花蛋製作過程設計的化學原理是:鹼性物質與氨基酸發生反應形成了松花。所以人們在製造松花蛋時,特意在泥巴里加入了一些鹼性的物質,如石灰、碳酸鉀、碳酸鈉等。它們會穿過蛋殼上的細孔,與氨基酸化合,生成氨基酸鹽。這些氨基酸鹽不溶於蛋白,於是就以一定幾何形狀結晶出來,就形成...
- 15850
- 食材:姜,蒜瓣,雞蛋,食用油,鵪鶉蛋,八角,大白豆腐乾,葉香,桂皮,陳皮,滷料包,冰糖,鹽,生抽,老抽,葱。做法步驟:先將蛋洗淨放入鍋中煮熟後,倒入冷水。剝去蛋殼,洗淨備用。將葱段,薑片,胡椒粉,黃酒,澱粉倒入後抓捏均勻,擱置15分鐘。鍋內放少許油,放入冰糖,小火熬化,放入調料,翻炒下,加入生抽,老抽,蛋加。再加...
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- 1、準備所有材料(量杯可用塑料小碗代替)蛋黃用勺子單獨分出來,把牛奶倒入碗中,把白砂糖倒入碗內,暫時可以先不攪拌。2、倒入三枚蛋黃,拿出打蛋器,打蛋器可用筷子代替,就是會攪的比較辛苦。攪拌均勻。加入淡奶油,開始攪拌。攪拌均勻至基本沒有氣泡是最好。3、用勺子將蛋液分到蛋撻...
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