![牛鼎烹雞的由來]( "牛鼎烹雞的由來")
- 1、在東漢末年，漢靈帝劉洪利是女王，並使用何彤的同父異母兄弟何晉為將軍。何晉採取了着名的一面，讓他成為一名小指揮官。作家蔡薇遇見何瑾並告訴他，他是一個罕見的巫師，他不能和牛丁一起對待他。何瑾覺得合情合理，讓方九江走吧。2、在一大鍋煮熟的肉中煮雞肉。這個比喻被誇大了...
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![大鍋雞的烹飪方法]( "大鍋雞的烹飪方法")
- 食材：雞1500g、油適量、鹽適量、香菜適量、生抽適量。步驟：1、將雞剁成小塊。2、葱姜爆鍋，把雞塊倒入。3、加適量的鹽。4、加適量的生抽。5、加適量的水，大火燜煮。6、出鍋的時候放適量的香菜即可。...
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![牛排的烹飪步驟]( "牛排的烹飪步驟")
- 1、買一塊“西冷”牛排；2、斜面對半切開，否則太厚煎不熟；3、把洗淨切好的牛肉用醬油、椒鹽粉、胡椒粉閹半小時，取平底鍋倒上少量的油；4、五成或六成熱的時候把牛肉放到鍋裏用小火，煎15至20分鐘起鍋前再撒鹽和孜然粉；5、裝盤。...
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![如何烹飪鹽焗粉蒸雞]( "如何烹飪鹽焗粉蒸雞")
- 1、將雞從腹部開刀去除內臟洗淨，不斬備用；2、把所有的調料倒在一個碗中拌勻，再把調料均勻的搓摸到雞的全身；3、在雞的腹內加入10g的薑片和葱，上碟。4、放到蒸鍋中蒸十五分鐘左右，拿出斬件上碟；5、蒸出的湯汁淋到雞身上即可。...
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![雞屁股的烹飪方法]( "雞屁股的烹飪方法")
- 雞屁股做法：材料：雞屁股10個、麻辣湯底600毫升、料酒、葱、姜、蒜適量、長竹籤10根。做法：1、將雞屁股使用温水洗淨；2、將洗淨的雞屁股放入盤中，加料酒、葱、姜、蒜醃製去味；3、醃製30分鐘後穿串備用；4、取鍋，加入麻辣湯底煮至滾沸，放入醃製好的雞屁股，改轉小火滷約15分鐘即可熄火...
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![如何烹調一塊牛肩肉]( "如何烹調一塊牛肩肉")
- 牛肩肉炒年糕。具體做法如下：1、火鍋年糕半袋。2、年糕切成條狀。3、牛肩肉切成細絲，加油，醬油醃製。4、洋葱、胡蘿蔔、辣椒切絲，大蒜拍碎切沫。5、調醬汁：糖、醋、醬油、老抽、料酒、鹽，黑芝麻、蒜末。6、鍋中加水燒開，放入年糕，煮軟時撈出備用。7、鍋燒熱放油，先炒牛肉，接着放入...
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![如何烹飪火雞]( "如何烹飪火雞")
- 材料：火雞1只、胡椒鹽15克、紅蘿蔔150克、洋葱150克、芹菜60克、玉桂葉2片、百香5克、蒜苗60克、土司6片、牛奶80毫升、雞肝500克、高湯700毫升、慄300克、紅葱60克、百香10克、俄力岡6克、紅酒60毫升。做法：1、火雞洗淨並抹上胡椒鹽腹內塞入香料束；2、土司去邊，加牛奶泡軟，加...
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![如何烹調野雞野兔]( "如何烹調野雞野兔")
- 做法：1、將剁好的雞塊或兔塊開水燙；2、鍋中倒油，油熱到三成時放適量的糖，放入野雞或野兔塊，翻炒至上色均勻；3、大火炒至野雞或野兔塊脱水，發乾時，清出餘油，留適量的油，調中小火，放入薑片，鹽，放大料，繼續翻炒，炒至進味粘鍋時，放葱，翻炒均勻後出鍋，即可食用。...
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![牛排的烹飪方法]( "牛排的烹飪方法")
- 原料：牛排。配料：葱頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。做法：1、將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成1寸半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用葱頭汁、黃酒等調成的滷汁內拖一拖，取出醃五分鐘，再用蛋糊塗拖；2、下熱油鍋兩面煎成金黃...
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![生不五鼎食死則五鼎烹]( "生不五鼎食死則五鼎烹")
- 本句翻譯為：活着時不能如重臣一樣在皇帝大宴羣臣的大鼎中吃肉，死時也要死在用來煮肉的大鼎中。鼎食：古時帝王回用秦皇收天下兵器所鑄之鼎在大殿煮肉賞賜有功之臣，稱為“鼎食”，臣子們以能吃到“鼎食”為莫大的榮耀。出自《漢書》卷六十四上的《嚴朱吾丘主父徐嚴終王賈列傳上·...
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![烹飪雞湯的簡單做法]( "烹飪雞湯的簡單做法")
- 準備材料：料酒1大匙，精鹽1小匙，味精0.5小匙，土雞腿300克，香菇30克，紅棗10克，生薑1小塊。做法：1、土雞腿洗淨剁小塊，熱水燙一會後撈出，同時把香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生薑洗淨拍片；2、把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開後用小火燉1個小時；3、最後湯裏放精鹽、味精調味，將雞湯...
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![醋烹雞蛋的做法]( "醋烹雞蛋的做法")
- 步驟：1、把雞蛋洗淨，蛋殼上不要有髒東西；2、用毛巾或紙巾把雞蛋擦乾，不能有水；3、準備個有密封蓋的小瓶，倒入米醋；4、蓋上蓋子，密封24小時，雞蛋放到米醋裏面後，蛋殼與醋正在發生反應；5、雞蛋放到米醋裏面後，蛋殼與醋正在發生反應；6、用筷子把雞蛋捅破，輕輕的，小心醋噴到眼睛；7、把蛋液和...
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![白玉蝸牛怎麼烹飪]( "白玉蝸牛怎麼烹飪")
- 白玉蝸牛可以做葱爆蝸牛、辣炒蝸牛、爆炒蝸牛等，以葱爆蝸牛為例，共分為4個步驟，以下是做葱爆蝸牛的詳細操作：操作/步驟1、處理食材蝸牛用鹽和醋洗淨。冷水下鍋，放生薑、料酒。2、煮熟後撈出煮熟後撈出。3、大葱爆香大葱切小片，鍋中倒油，大葱爆香。4、完成下蝸牛，倒入鹽、醬油、料...
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![香港鼎爺豉油雞做法]( "香港鼎爺豉油雞做法")
- 1、材料：雞1只（約3斤），生抽1碗，可樂200ml，老抽2湯匙，薄荷葉1小撮。2、做法：雞開邊，晾乾水。把生抽、可樂、老抽放入鍋裏，加一碗清水，大火燒開。把雞放入鍋裏燜煮，放入薄荷葉。煮的過程中要不時翻面，確保雞的顏色和味道均勻。煮至雞無血水，再小火悶15分鐘。稍涼後，斬件，裝盤。3、小訣竅：之...
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![清烹沙半雞怎麼做]( "清烹沙半雞怎麼做")
- 主料：雞200克輔料：雞蛋50克、小麥麪粉15克。調料：黃酒10克、豬油20克、大葱10克、姜10克、大蒜5克、精鹽3克、香油10克、味精2克、醬油10克、醋5克。做法：1、將雞剝去皮，洗去污血，剁成約1釐米寬，3釐米長的塊裝碗；2、雞塊內加醬油、精鹽煨半日；3、炒勺置於急火上，燒熱擦淨，放熟豬油，燒...
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![如何烹飪美味雞尖]( "如何烹飪美味雞尖")
- 第一、將雞尖洗淨，再準備葱、姜、蒜、花椒、大料。第二、用碗兑汁，加入醬油、料酒、鹽、白糖、醋。第三、鍋中倒入適量的食用油，燒熱後，將葱、姜、蒜、花椒、大料放入鍋中熗香。第四、將雞尖倒入倒中，翻炒均勻，炒出肉香。第五、將兑好的汁倒入鍋中，翻炒幾下，然後加入適量的清水，沒...
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![煎烹牛裏脊怎麼做]( "煎烹牛裏脊怎麼做")
- 主料：牛裏脊肉1000克、洋葱150克。調料：雞蛋75克、花生油120克、料酒50克、鹽5克、辣醬油50克、白砂糖5克、味精2克、胡椒粉1克、大葱15克、姜15克、澱粉20克、香油25克。做法步驟：將牛裏脊筋剔，拍鬆成1釐米厚的片，兩面各剞斜一字花刀。元葱切去蒂，撕去外皮洗淨，切成米狀，葱和姜...
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![求野雞烹飪方法]( "求野雞烹飪方法")
- 野雞參杞湯的做法：1、選購一隻三斤左右的養殖野雞；2、處置清潔的野雞1000克、人蔘一根、枸杞20克、紅棗40克、薑片5片；3、把野雞、薑片，加到冷水裏，然後撈出備用。可以有效往除出雞皮的異味；4、把經過飛水的野雞，和其餘的全體資料一起參加到湯鍋中；5、一次加足3L的水，放在旺火上煮...
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![農家婆婆雞的烹調方法]( "農家婆婆雞的烹調方法")
- 材料：土雞1只，幹豆豉，幹辣椒，青椒，葱，姜，蠔油，老抽，料酒，澱粉，白糖，鹽。做法：雞肉洗淨後斬成小塊，加入一小勺鹽、兩勺料酒、兩勺老抽、幾片葱、姜碼味去腥，醃製20分鐘左右。可以靜置於冰箱中，中途取出翻面；炒鍋中加入比平時炒菜略多一點的油，加熱後放進薑片、一大勺豆豉、幹辣椒。用慢火炒...
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![文昌雞烹飪方法]( "文昌雞烹飪方法")
- １、雞處理乾淨，去掉雞爪，鍋中放入清水，加入生薑和大葱大火燒開。２、水開後提雞頭把雞身下鍋浸燙３秒後提起，反覆兩至三次，再把雞放入水中小火煮４分鐘，翻面再煮４分鐘後停火，蓋上蓋子燜半小時。３、熱鍋放勺油燒至冒煙，把滾油分次倒入葱蒜碗中，再加入適量鹽、白糖、生抽、蠔油、芝麻油攪拌均...
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![如何烹飪風乾雞]( "如何烹飪風乾雞")
- 風乾雞的家常做法：1、準備一隻4斤左右的雞，將雞放入盆中浸泡一夜，泡好之後清洗乾淨；2、將雞剁成塊狀後放入鍋中用開水煮2分鐘左右後，撈出晾乾；3、準備新鮮的萵苣和小蘑菇等配菜，同時鐵鍋裏倒入色拉油，再放入收拾好後的風乾雞與萵苣和小蘑菇一起炒；4、放入白糖、生油、紅醬油等調料...
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![牛肉的烹飪方法]( "牛肉的烹飪方法")
- 1、把牛肉洗淨，切成塊狀，倒入料酒、生抽、老抽，醃製十分鐘左右；2、分別把胡蘿蔔、土豆去皮切塊，西紅柿切塊、洋葱切成條狀，再切好葱、姜、蒜；3、熱鍋倒油。油熱後，放入切好的葱薑蒜爆香，加入幹辣椒段。倒入醃製好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少許生抽老抽；4、待牛肉上色均勻後，把...
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![牛蛙怎樣烹飪]( "牛蛙怎樣烹飪")
- 牛蛙烹飪方法：1、牛蛙切成重約3克的塊，拌入花雕酒、姜米、蒜米、香辣醬、胡椒粉、白糖、雞粉、3克精鹽碼味、醃漬15分鐘備用。2、將醃漬好的牛蛙拍上幹澱粉，拌上香水豆豉、20克紅油、備用。3、芋艿洗淨，加5克鹽調味，放入沸水鍋中大火煮5分鐘，撈出後控幹水分，再拌入味精調味備用...
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![冬天晾乾的雞怎麼烹飪]( "冬天晾乾的雞怎麼烹飪")
- 晾乾的雞很硬的，需要煮一會，具體步驟如下∶1、將雞洗乾淨，用温水泡一會，然後切開；2、將鍋預熱，放入花生油，待油燒開後放雞，爆炒；3、炒一會後，放點水，或黃酒悶10分鐘；4、放入調料，鹽一定不要放多，少量就可以了，然後放入雞精，醬油，如果還切有辣椒的話將辣椒一起加入鍋中；5、所有的調料放在一...
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![大名鼎鼎的鼎什麼意思]( "大名鼎鼎的鼎什麼意思")
- 大名鼎鼎的鼎在此處的意思是：大；“鼎鼎”就是：盛大的樣子。“大名鼎鼎”的意思是：名氣很大，極其有名。成語出處：清·李寶嘉《官場現形記》第二十四回：“你一到京打聽人家，像他這樣大名鼎鼎，還怕有不曉得的。”釋義：你一到京城就去打聽一下人家，像他這樣名氣很大的人，不怕沒有不知道的...
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知知館
