![炒栗子怎麼炒發]( "炒栗子怎麼炒發")
- 用料：板栗750克、食用油適量、糖30克、蜂蜜適量。1、板栗洗乾淨切十字口。2、把板栗平鋪鍋底，加30克白糖、一勺油和一點鹽，水沒過板栗，水開後小火慢煮，煮幹再加一次開水重複慢煮。3、二次煮幹後放少量油小火翻炒，炒幹水分後加適量蜂蜜即可。慄在古書中最早見於《詩經》一書，可知...
- 20190
![炒花生屬於發物嗎]( "炒花生屬於發物嗎")
- 炒花生是不屬於發物的，如果是炒、油炸、煎花生則應少食，以免上火。發物一般是指具有一定的刺激性或者是有獨特香味的食物。花生中含有豐富的微量元素和豐富的油脂，多吃既能幫助補充身體中的維生素還能有效的幫助補充身體的熱量，另外平時也可以用花生來煲湯喝，花生中含有的微量...
- 22288
![水發魷魚怎麼炒好吃]( "水發魷魚怎麼炒好吃")
- 原料：魷魚1個、尖椒6個、油二兩、豆辨醬。爆炒水發魷魚做法：1、魷魚用開水燙，去皮，洗乾淨切成十字花刀。2、切好的魷魚放入熱水中速焯，然後放入冷水中浸泡。3、尖椒在鍋內乾煸，放鹽，炒至變軟。4、放油、姜、蒜、豆辨醬炒香放入尖椒。5、迅速放入魷魚，用先準備的汁生抽，味精，胡椒，芡...
- 9876
![頭髮菜怎麼炒着吃]( "頭髮菜怎麼炒着吃")
- 1、在食用前，應先用温水浸泡2小時左右，去雜質，洗淨後輕輕揉擦，使其鬆散，再用清水漂洗，然後烹調。2、作菜餚脆滑細嫩，細嚼有聲，別有風味，清香宜人，多與鮑魚、乾貝、蝦仁、雞鴨；魚丸等燒湯。3、炒燴，如與蝦米，雞蛋同炒；或切成小塊作為冷盤；或摻入肉糜內做丸子；或用油皮捲上髮菜，掛糊後放入鍋...
- 22931
![怎樣炒山藥不發黑]( "怎樣炒山藥不發黑")
- 山藥做法指導：1.山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。2、新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。3、山藥質地細膩，味道香甜，不過，山藥皮容易導致皮膚過敏，所以最好用削皮的方式，並且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會...
- 25675
![炒糖色菜會發甜嗎]( "炒糖色菜會發甜嗎")
- 會有一些甜味，如果過火會發苦。方法：1、冷鍋燒熱後放入一勺左右的食用油；2、緊接着倒入白糖，白糖的量沒過油；3、中火用鍋鏟炒開；4、顏色接近棕紅色時有泡泡冒出即可，再炒會過了至發苦。注意事項：1、白糖和油的比例為1比1為佳。2、炒的過程中一定不能大火，否則易焦。3、顏色接近棕...
- 10415
![秋葵怎麼炒不發粘]( "秋葵怎麼炒不發粘")
- 用料：秋葵適量、蠔油1勺、白糖少許、剁椒1小勺、胡椒粉少許、食用油適量。做法：1、準備適量秋葵，用清水洗乾淨。2、鍋中加適量清水燒開，加入一勺鹽，放入秋葵焯水1分鐘左右，撈出過涼水。3、焯過水的秋葵瀝乾水分，斜切成1釐米左右的厚片。大蒜2瓣切成末。4、鍋中倒入少許油燒熱，下...
- 22508
![吃炒菜會發胖嗎]( "吃炒菜會發胖嗎")
- 吃炒菜會發胖，只有熱量的消耗小於食物攝入量就會有發胖的可能，所以還是要通過運動減肥，加快自己的熱量消耗。炒菜的一般做法，都會添加較多的植物油、動物油以及肉類和蔬菜，如果只是適量品嚐，可能不會引起發胖，但是大量吃炒菜是很容易發胖的。所以在日常飲食中，要注意少進食一些油...
- 3533
![吃炒黃豆炒豌豆會發胖麼]( "吃炒黃豆炒豌豆會發胖麼")
- 吃炒黃豆是不會導致發胖的，因為黃豆裏面含有的營養很多，含有脂肪是比較少的，一般情況下是不會導致發胖現象的，這個對於身體來説是有很多好處的，黃豆是含有豐富的蛋白質以及各種的維生素，是可以給身體補充各種的營養。豌豆吃多了會胖。豌豆雖説是一種豆類蔬菜，但是豌豆屬於高能量...
- 29164
![炒空心菜如何不發黑]( "炒空心菜如何不發黑")
- 炒空心菜不發黑要注意：1、炒的時間快，不容易黑。炒空心菜時，如果在鍋中翻炒的時間過長，那麼出鍋的菜就容易變黑。因為菜與鐵鍋接觸時間過長髮生了化學反應。2、把鍋洗乾淨，不要用炒過別的菜再來炒。3、炒菜時用旺火，儘可能減少菜與鐵鍋的接觸時間。或者不用鐵鍋，用不鏽鋼鍋子炒...
- 8372
![炒酸奶發源地]( "炒酸奶發源地")
- 炒酸奶發源地為山東。炒酸奶是根據快速製冰原理而將酸奶凝固成塊或片狀。由鏟子將其與製冰機表面分離後盛入碗或杯中供消費者食用的冰淇淋。由於製作過程中用的是鏟子，製作動作更象炒菜，故稱之為炒酸奶。傳統炒酸奶是以紅豆、花生、芝麻、瓜子等配料與酸奶結合而成，口感香味...
- 25930
![山藥怎麼炒不發黑]( "山藥怎麼炒不發黑")
- 山藥中含有一定量的多酚類物質，也含有多酚氧化酶，在切開之後接觸到空氣中的氧氣，酶的活性增強，會將多酚類物質氧化成醌類物質，從而很容易呈現出黑色，這和蘋果、茄子、土豆等切開後，時間久了變色是一個道理山藥在去皮或切開後除了泡水，最好是在水中加一定量的食醋、食鹽等，可更有效...
- 9765
![辣椒怎麼炒不發黑]( "辣椒怎麼炒不發黑")
- 炒辣椒不發黑的方法：主料：幹辣椒200克。輔料：菜籽油300克。1、把辣椒暴曬幹，每一個都摘除根蒂。2、然後，放入料理機打成碎，注意不用打成粉。3、鍋內放入菜籽油，量大概是辣椒的1.5倍至2倍左右。4、大火把油燒開之後關火，等油稍微涼一下。5、把辣椒碎倒入油中。6、不斷用鏟子煸炒，直...
- 25377
![茄子怎麼炒 這樣炒不發黑]( "茄子怎麼炒 這樣炒不發黑")
- 1、新鮮的茄子三個，中等大小。2、清洗乾淨，切成滾刀塊，放入盆裏，用食鹽拌勻，醃漬五分鐘，這一步很重要，茄子一定要醃漬出水，然後捏幹，再放進鍋裏燒，這樣趉、做出來的茄子才不會變黑。3、青椒切成小塊，大蒜切末，備用。4、豬前臀肉切末，備用。5、把醃漬好的茄子，捏幹水份。6、熱鍋冷油，放入...
- 19872
![炒菜吃多了會發胖嗎]( "炒菜吃多了會發胖嗎")
- 炒菜吃多了會發胖的。炒菜:中國菜的常用製作方法，是中國家庭日常最廣泛使用的一種烹飪方法，將一種或幾種菜在鍋中炒熟的過程，它主要是以鍋中的油温為載體，將切好的菜品用中旺火在較短時間內加熱成熟的一種烹飪方法。通常放油若干，加入佐料，再將菜品放入鍋中，用中旺火在較短時間...
- 20054
![炒蠶豆怎麼炒不發黑]( "炒蠶豆怎麼炒不發黑")
- 炒蠶豆不發黑的方法：1、不要使用鐵鍋，在高温下鐵鍋中的鐵離子成分會遊離到鍋內，遇含酸的蠶豆會發生化學反應，使蠶豆變黑。2、炒菜前把蠶豆泡一下，炒菜時快速翻炒。3、炒菜的過程中儘量避免蓋鍋蓋，減少鐵的氧化，從而避免蠶豆變黑。...
- 10186
![鐵鍋炒菜發黑怎麼辦]( "鐵鍋炒菜發黑怎麼辦")
- 1、先用白醋燃燒，然後用清水沖洗乾淨，放到火上燒乾，再用肥豬肉放在熱鍋裏，將肥豬肉慢慢熬出油，用油填充鍋的內壁一直燒到沒有油為止，關火冷卻一整夜即可。2、鐵鍋是烹飪食物的傳統廚具，一般不含有毒物質，但遇水時常會氧化。鐵鍋的主要品種有印鍋、耳鍋、平鍋、油鍋、煎餅鍋等。主...
- 11609
![生菜怎樣炒不發黑]( "生菜怎樣炒不發黑")
- 炒生菜最大的問題是容易變色，有以下方法可以避免：炒菜時將炒鍋燒的非常熱，油也很熱時，將火關閉掉，生菜入鍋時的1瞬間會產生蒸氣，利用菜產生的蒸氣和鍋的熱度，快速翻炒一下便可炒出一盤色彩碧綠的素炒生菜。以下是詳細步驟：1、生菜清洗乾淨掰開，每片對半撕開，較大的葉片可以再撕一下...
- 8513
![炒蒜苗怎麼會發苦]( "炒蒜苗怎麼會發苦")
- 炒蒜苗發苦的原因可能有：1、蒜苗放久了，蒜苗內部已經變質。2、蒜苗品種買得不合適。3、蒜苗沒炒熟。炒蒜苗用的是大蒜長到一定時期的青苗，其聞起來有蒜的辣味，吃起來爽脆可口，蒜苗炒香乾的做法如下：1、蒜苗洗乾淨切成段。2、豆乾切條。3、葱和辣椒切好備用。4、鍋中加適量油，大...
- 7686
![炒過的發生熱量多少]( "炒過的發生熱量多少")
- 每100克炒花生含有600大卡以上的熱量，吃多之後容易在身體內轉變成脂肪，從而引發肥胖現象。花生中的亞油酸含量比較多，能夠降低體內膽固醇的含量，對高血脂、高血壓有改善作用。而且花生經過炒制之後，鋅元素含量大大的提高，可以有效的營養神經，增強人體大腦的記憶力，從而降低老年痴...
- 29131
![綠豆芽炒會發苦嗎]( "綠豆芽炒會發苦嗎")
- 綠豆芽炒熟發苦的原因有：發綠豆芽全程要避光，蓋嚴實，漏光的豆芽就會變色發苦。綠豆芽老了，放時間長了蔫了，炒熟會發苦。鹽放太多會發苦，但可以先過一下開水再炒，炒得快熟時加少量鹽，再加少量醋後再炒就可除去苦味。...
- 16049
![怎麼炒菜不發黑]( "怎麼炒菜不發黑")
- 炒菜不發黑的方法如下：將要用的鍋用清水洗去雜質，將水倒掉。再把鍋放在火上燒至發燙。將250毫升的食醋倒入鍋裏，用炊帚在鍋的周圍刷洗，再把醋倒掉，將鍋用清水洗淨。用食油在鍋裏塗擦，把鍋扣在火上燒幾分鐘。用布或棉花擦拭，鐵鏽就會除淨。用這樣的鍋燒出的飯菜味道鮮美，炒菜時就...
- 21475
![炒鍋炒菜菜發黑是怎麼回事]( "炒鍋炒菜菜發黑是怎麼回事")
- 可能是在剛使用新鍋的時候，沒有做好用前的準備工作。可能是在使用後，沒有洗乾淨，擦乾。可能由於鐵鍋生鏽。可能由於油温太高。可能是有些蔬菜本身色素較重。...
- 5325
![泡發筍怎麼炒好吃]( "泡發筍怎麼炒好吃")
- 泡發筍可以做成草菇燒筍，做法如下：原料：冬筍1500克，乾草菇50克，熟火腿25克，豬肉500克，生油500克，味精、精鹽、芝麻油、濕澱粉各適量。製作過程將泡發筍去殼削淨、洗淨，用刀切成3釐米長的橄欖形塊，用軟油慢火炸熟倒出；火腿切片待用；將草菇去頭蒂，用水浸泡、洗淨，瀝去水；炒豬肉片，然後加入...
- 4179
![炒糖色發苦怎麼補救]( "炒糖色發苦怎麼補救")
- 補救炒糖色發苦可以用清水把外層糖色煮掉再重新加工。炒糖色就是利用糖經過炒制過程中使食物呈現的一種顏色。成炒糖色時油的用量不能大，只是起到潤鍋的作用即可。炒糖色過程中清水的用量應該跟白糖差不多，或者略少。一般來説就是最後幾秒最重要，需要嚴格控制火候，早了糖會融...
- 18317
知知館
