![淹蒜用過期醋行嗎]( "淹蒜用過期醋行嗎")
- 醃蒜用過期醋的話還是要看醋的保存環境怎麼樣，而且最主要的是過期多久了。如果過期很久的話，那是肯定不可以，但是如果在保質期的一到三個月內還是沒問題的。醃蒜是一種把蒜醃製的方法，多用於北方。做法是將大蒜洗淨晾乾，一層蒜撒一層鹽，醃製一晝夜，重新入缸，加入糖、醋、醬油、五...
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![怎樣淹淹糖醋蒜]( "怎樣淹淹糖醋蒜")
- 醃製糖醋蒜的方法如下：1、準備好新鮮的大蒜。2、撕掉表皮，去兩條，撕皮的時候小心操作，保持乾淨。3、準備適量涼白開水，加入鹽，攪拌化開。4、將剝好皮的蒜放入鹽水裏泡三天。5、鍋裏燒水，放入紅糖和香醋，煮至糖全部化開，倒入蒜中泡兩個月即可。糖醋蒜是江南及北方地區的傳統小吃。...
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![辣八蒜怎麼淹]( "辣八蒜怎麼淹")
- 辣八蒜的做法：1、蒜頭剝去外皮，用水洗後控水晾乾。2、把蒜裝進一個無油無水的乾淨玻璃容器。3、玻璃容器中倒入米醋。4、米醋淹沒蒜。5、瓶口處要密封，蓋上蓋子。6、放置七天左右，蒜頭都湛青碧綠了就醃製完成了。...
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![淹蒜室內温度有限制]( "淹蒜室內温度有限制")
- 温度在15度左右最佳，如果温度過高，蒜的發酵速度會加快，容易發黃腐爛，醋液也會渾濁。正確醃漬方法：材料：紫頭蒜1000克，米醋500克。製作步驟：1、選用一干淨陶罐或玻璃罐，作為泡臘八蒜的容器；2、選好紫頭蒜，去皮洗淨，晾乾，放入陶罐或玻璃罐，內中一定不要有油，倒入米醋直到剛好沒過大蒜為止，...
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![淹的蒜變藍怎麼回事]( "淹的蒜變藍怎麼回事")
- 蒜裏面含有豐富的維生素，與醋酸結合有健提之功效但吃多了會產生抗物酶，這就會讓人精神疲憊。因為，低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、使大蒜綠變的必要條件；蒜酶對大蒜變綠起着催化作用；泡製臘八蒜的醋能起到增加細胞膜的通透作用，使大蒜在不破壞細胞壁的前提下變綠。大蒜細胞中的...
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![大蒜怎麼淹才好吃]( "大蒜怎麼淹才好吃")
- 用料：蒜、米醋、糖、食鹽。步驟：1、把蒜外面的老皮剝掉一些，剩下一、二層內皮。把蒜的根部切掉；2、用涼開水加點鹽調成淡鹽水，將切好的蒜浸泡在水裏，泡一天一夜，中間換一次水；3、把泡好的蒜撈出來控幹水分；4、按米醋和白糖3比1的比例調勻成糖醋水，多攪拌幾次使糖完全溶解；5、把控幹...
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![糖蒜該怎麼淹]( "糖蒜該怎麼淹")
- 1、新鮮大蒜，撕掉外面的蒜皮，切掉頭，剪刀剪去尾巴，全部清理乾淨。2、冷開水加鹽攪拌均勻，倒入蒜裏侵泡１天。3、然後把水倒掉，瀝乾備用。4、無水無油的玻璃罐中放入大蒜，倒入醋，最後加糖。5、密封放置陰涼處３０天后即可食用。大蒜保存方法：１、防潮通風保存：很多人買回大蒜後會直接放在廚...
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![怎樣淹蒜茄子]( "怎樣淹蒜茄子")
- 1、首先將小茄子洗淨放入蒸鍋，開鍋後蒸約5分鐘關火根據茄子大小不同適當調整蒸的時間)晾至涼透。2、然後把大蒜搗成蒜蓉備用。3、把涼透的茄子掰開，平鋪在容器中，茄子芯朝上，均勻的撒上一層鹽，再鋪上蒜泥抹勻，蓋上保鮮盒的蓋子，放入冰箱冷藏醃漬一天。4、醃好後用手撕成細條，加點...
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![淹蒜的湯能再淹蘿蔔嗎]( "淹蒜的湯能再淹蘿蔔嗎")
- 原料：黃瓜1000克，藕、豆角各800克，紅豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，黃醬2000克，糖色100克，醬油1000克。1、將瓜洗淨，瀝乾水分，須長剖開成兩條加粗鹽拌勻壓實，面上用乾淨大石塊壓住。醃製3-4天后，將黃瓜撈出，瀝乾鹽水。2、將醃缸洗淨擦乾，倒入瀝乾的黃瓜加甜麪醬...
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![淹大蒜怎麼淹]( "淹大蒜怎麼淹")
- 配料：蒜40頭、醬油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克、花椒2克、八角6克烹飪步驟：1、新鮮的大蒜剝去外邊的那層皮，根部用刀削一下2、處理好的大蒜，一定要留有兩層外皮3、把蒜放到盆裏，用水泡一下，這樣是去除蒜的辣味，大概泡一天的時間4、泡好的大蒜撈出來，放到篦子上，控幹水分5...
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![淹蒜茄子的做法]( "淹蒜茄子的做法")
- 做法：1、茄子洗乾淨後，用刀在茄子中間切一刀，切到茄蒂的位置就可以；2、放在盤子裏，上鍋蒸熟；時間長短要看用什麼鍋蒸，但只要用筷子扎茄子，覺得變軟，就差不多了；3、將蒸熟的茄子拿出來放涼；4、涼茄子的時間剛好準備醃漬的配料。把香菜洗乾淨，擰乾水分，切成末備用；大蒜瓣去皮搗成蒜泥（要想...
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![怎樣淹糖醋蒜方法]( "怎樣淹糖醋蒜方法")
- 淹糖醋蒜方法原輔材料的準備，大蒜，醋，白砂糖，容器及湯汁的配製，自制一個容器，或者有密封的沙缸，將白砂糖與米醋在容器裏混合，按照1：3的比例進行配製。蒜是百合科、葱屬多年生草本植物，鱗莖球狀至扁球狀，通常由多數肉質、瓣狀的小鱗莖緊密地排列而成，外面被數層白色至帶紫色的膜質鱗莖...
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![糖醋蒜怎麼淹3f]( "糖醋蒜怎麼淹3f")
- 剝蒜,整顆大蒜頭的外皮要剝掉，但不能剝完，要留兩三層嫩皮。並且整顆蒜頭要留些杆，杆長2-3釐米。泡蒜。把剝好的蒜用淡鹽水泡半天到一天，精確來説是十小時左右，天熱泡的時間短點，天冷長點。泡好後取出，蒜杆朝下晾乾。晾罐,泡蒜的罐子要洗乾淨後用開水燙一遍，然後罐口朝下晾乾。此...
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![如何淹糖醋蒜瓣]( "如何淹糖醋蒜瓣")
- 以下四個步驟可以醃糖醋蒜瓣：1、準備好材料：蒜頭、鹽、米醋、白糖。2、蒜頭剝去外層幹皮切去根部洗淨，分2到3次裝入罐中，分別每次都撒上鹽，封蓋醃製10天，每天都晃動一下罐身使蒜頭醃製均勻。3、倒入米醋到蒜頭的一半封蓋醃製10天，每天晃動罐身使蒜頭醃製均勻。4、放入糖攪拌均勻...
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![怎麼淹糖蒜瓣]( "怎麼淹糖蒜瓣")
- 淹糖蒜瓣時將新蒜剝去外皮，用淡鹽水浸泡半天后放進泡菜罈子里加糖和醋，密封蓋子後等待兩週即可食用。放進泡菜罈子研製時糖和醋的比例可以根據自己的口味慢慢調整。淹糖蒜瓣具體制作如下：1、將新蒜剝去外皮，只留最裏面的兩三層。2、用淡鹽水泡上半天或者一天的時間。3、把蒜...
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![吃淹蒜的好處和壞處]( "吃淹蒜的好處和壞處")
- 好處：可以降低血脂，有助於預防冠心病。有助於保護肝臟。具有消炎的作用，還能夠幫助消化，對於脾胃不好的患者具有很好的改善作用。具有強烈的殺菌功效，可以殺死大腸桿菌，痢疾桿菌。對於多種病毒具有一定的抵抗作用。壞處：醃蒜為辛辣食物，刺激顯著，常吃便會對人類的胃粘膜產生顯著損...
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![淹臘八蒜可以用塑料桶嗎]( "淹臘八蒜可以用塑料桶嗎")
- 不能用塑料的，醋是酸性的會與塑料裏面的化學東西混合，有致癌物，影響人的神經系統，生活面對面節目裏介紹過，比如用像礦泉水瓶那樣的瓶子呈醋，長時間食用會出現頭痛，噁心的中毒現象。最好是玻璃的...
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![淹糖蒜的配方]( "淹糖蒜的配方")
- 用料：蒜適量、白糖適量、米醋適量、食鹽適量。步驟：1、新蒜把外面的老皮剝掉些，剩下一、二層內皮。2、把蒜的根部切掉，莖部也切短一些，留下約1至2釐米長。3、準備一些涼開水，加點鹽調成淡鹽水，將切好的蒜浸泡在水裏，泡一天一夜，中間換一次水。4、把泡好的蒜撈出來控幹水分。5、按...
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![蒜菜怎麼淹鹹菜]( "蒜菜怎麼淹鹹菜")
- 1、蒜菜洗淨，放在陰涼通風晾乾水分。3、煮鍋裏倒入清水，倒入陳醋，倒入少許醬油。4、調入白糖，少許精鹽。5、灑入花椒，大火煮開成糖醋湯汁。6、把蒜菜放到乾淨無油無生水的容器裏，倒入晾涼的料汁，沒過蒜菜。7、放在陰涼處，多則一月少則十多天，待蒜菜顏色變深即可。醃鹹菜是一道美味...
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![白皮蒜怎麼淹好吃]( "白皮蒜怎麼淹好吃")
- 下面介紹一下糖蒜的淹法：材料：白皮大蒜、鹽、白醋、白糖。做法：取兩瓢水倒入盆中，撒兩小勺鹽，攪拌均勻；把大蒜泡入鹽水中，侵泡2天；2天后把大蒜取出，頭部朝下除去水分，最少晾3個小時以上；把除去大量水分的白皮蒜放進一個可以密封的罐子裏；調糖醋水：3勺白醋、2勺白糖，醋和糖的比例是3比2；...
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![四斤大蒜放多少糖和醋淹糖醋蒜]( "四斤大蒜放多少糖和醋淹糖醋蒜")
- 四斤大蒜需要放8兩糖，四兩醋。糖醋蒜的做法如下：原料：蒜、糖、醋。將新鮮的蒜買回來，把皮剝掉，露出蒜瓣，用刀切掉蒜的根部。將清理乾淨的蒜用清水泡一夜，再晾乾，放入泡糖醋蒜的罐子內。將鍋清洗乾淨，把醋、紅糖和鹽放入鍋中煮沸。將煮好的糖醋汁放涼後，倒入裝蒜的罐子裏面，將蒜全部...
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![淹的蒜為什麼會變綠色]( "淹的蒜為什麼會變綠色")
- 蒜在醃製中產生了無毒的蒜蘭素和蒜黃素，蒜蘭素和蒜黃素混在一起，就使蒜變成了綠色。蒜，為一年生或二年生草本植物，味辛辣，古稱葫，又稱葫蒜。以其鱗莖、蒜薹、幼株供食用。蒜分為大蒜、小蒜兩種。多年生草本植物，百合科葱屬。地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種。...
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![如何淹制蒜米]( "如何淹制蒜米")
- 材料：鮮蒜頭，桂，白糖，高醋，精鹽適量。醃製步驟如下：1、將蒜剝掉幾層外皮，只留一層嫩皮；2、將蒜洗淨並撒鹽拌勻，在陰涼處靜置一天；3、將出來的水分倒掉，並放進筲箕裏把水氣晾乾；4、將醃製用的玻璃罐子洗淨，靜置倒放直至陰乾；5、倒入陳醋和香醋，再加入白糖，用乾淨無油的筷子攪拌，直至糖化；6、...
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![淹的糖蒜變綠了咋回事?]( "淹的糖蒜變綠了咋回事?")
- 與平均氣温相關：在超低温自然環境中，蒜頭醃製會出現一種生物化學體現，讓蒜頭變為翠綠色，蒜頭中的營養元素不會外流。認真觀察便會發覺，糖醋大蒜在冬季醃製便會變色，在夏季醃製的時候不容易出現變色的狀況。與蒜頭中的成分相關：蒜頭中帶有很多的硫類化合物，這種物質在碰到超低温之...
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![淹蒜的水來年可以在淹蒜嗎]( "淹蒜的水來年可以在淹蒜嗎")
- 淹蒜的水來年不可以在淹蒜，糖醋大蒜頭變綠色系蒜頭的生物化學作用所致，不必驚慌，可以放心食用，在北方民間廣為流傳“臘八蒜”的做法，這天醃製的糖醋大蒜頭會變成綠色。變成綠色是大蒜和醋在低温下產生的一種生化反應，即綠變，市民可食用。在大蒜裏藏着一些活性物質，在酶的作用下，這...
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