![怎麼快速把牛肉燉爛]( "怎麼快速把牛肉燉爛")
- 燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麪上浮油保持一定温度，以起到燜的作用。在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。燉...
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![怎樣能把羊肉燉爛不柴]( "怎樣能把羊肉燉爛不柴")
- 1、與土豆或山藥一起燉，羊肉不會柴；2、土豆燉羊肉原料：土豆250克、羊肉250克。調味料：醬油20克、葱花、薑絲、蒜片各5克、八角5個、植物油、料酒、鹽、麪醬各適量；3、做法：羊肉洗淨下入沸水鍋中焯一下，撈出瀝水；土豆削皮，洗淨，切成滾刀塊。鎮置火上，加入油燒熱，下入土豆塊炸透，呈金黃...
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![如何才能把牛肉燉爛]( "如何才能把牛肉燉爛")
- 把牛肉燉爛的方法：1、燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。2、在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。3、將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。...
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![牛肉燉爛要多長時間]( "牛肉燉爛要多長時間")
- 牛肉一般要燉1-1.5小時才能燉爛。現以牛肉燉芋頭的做法做示範：用料：牛肉1000克、芋頭、葱根、料酒、薑片、糖、鹽、花椒、大料、桂皮、香葉（各適量）。1、牛肉切塊，涼水下鍋加料酒焯水，然後撈出，涼水沖洗乾淨備用。2、然後把芋頭洗乾淨，用刀切成塊狀，然後泡水備用。3、再把葱、姜、...
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![牛肉怎麼燉爛的快]( "牛肉怎麼燉爛的快")
- 1、加些茶葉：將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。2、加些醋：加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。3、肉的纖維先打斷：用鬆肉針或者鬆肉錘，直接把纖維斷掉，之後不論是炒、煎、燉都可以。也可以用中式菜刀的...
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![怎樣才能把牛肉燉爛]( "怎樣才能把牛肉燉爛")
- 先將牛肉用木棍敲打幾遍，然後切成小塊放入鍋中煮，再放入幾顆山楂，大火燒開後改小火燉1個小時，這樣牛肉就比較爛了。牛肉，指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一，來源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸。...
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![牛尾如何快速燉爛]( "牛尾如何快速燉爛")
- 材料：牛尾、胡蘿蔔、生抽、老抽、鹽、八角、花椒、生薑、大葱。做法步驟：把牛尾砍成小段，洗乾淨之後把血水泡乾淨；鍋裏放水，把牛尾放鍋裏焯水，水開後煮一下撈起瀝水；準備好生薑、八角和花椒，還有大葱；高壓鍋裏放水，把焯過水的牛尾倒入，放入八角，生薑，花椒。蓋上高壓鍋蓋，壓30到40分鐘，大...
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![老母雞怎麼快速燉爛]( "老母雞怎麼快速燉爛")
- 1、燉老雞：在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮；或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然後再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟；或放3～4枚山楂，雞肉易爛。2、燉老雞時，在湯裏放一至兩把黃豆，肉就易爛了。3、如果老雞在沒殺之前，從雞嘴灌入一小匙醋（灌進後，捏緊雞嘴，以防吐出），然後再殺，燉時再...
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![燉魚怎樣不燉爛]( "燉魚怎樣不燉爛")
- 燉魚不燉爛的方法：1、燉魚之前，先將魚下鍋炸一下，油温宜高不宜低；2、燉魚時火不宜大，湯不宜多，以剛沒過魚為宜，待湯燒開後，要改用小火煨燜；3、煨燜過程中，少翻動魚；4、切魚塊時，順魚刺下刀，魚塊不易碎。...
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![八爪魚怎麼燉爛呼]( "八爪魚怎麼燉爛呼")
- 食材：排骨，八爪魚，葱，姜，冰糖，桂皮，大料，肉桂，鹽，醬油，青椒。做法：八爪魚去內臟、表皮，洗剝乾淨。排骨斬成小塊，全部焯水後備用。炒鍋內放少許油，油熱後下排骨煸炒至微黃，倒入適量醬油，加入葱、姜、冰糖、桂皮、大料、肉桂及乾紅尖椒略煸炒，倒入大量開水，小火燉1小時。倒入八爪魚，繼續燉20分...
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![老鴨子怎麼燉爛]( "老鴨子怎麼燉爛")
- 1、把殺好的鴨子放入涼水中，然後加入少量的食醋，把老鴨肉放入其中浸泡2個小時左右，再用大火燒開後文火燉老鴨肉，這樣燉出來的老鴨肉，不僅很容易爛，而且還能夠讓老鴨肉返嫩。2、把一塊快豬胰切碎放入老鴨煲同燉，這樣燉出來的老鴨，你會發現不僅它的肉很容易爛，且燉出來的湯，味道非常...
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![羊肉湯怎樣做容易燉爛又好吃]( "羊肉湯怎樣做容易燉爛又好吃")
- 材料：羊肉、料酒、葱、姜、花椒、幹桔皮、山楂、鹽。做法步驟：1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。2、用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。4、中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。5、接着放入花椒、葱姜、幹桔皮和...
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![排骨燉多久能爛怎樣能把排骨燉爛]( "排骨燉多久能爛怎樣能把排骨燉爛")
- 一般在兩個小時左右。燉排骨時，在湯里加一點醋，排骨容易燉爛。1、選用高壓鍋燉排骨比紫紗鍋要快，但紫紗鍋慢燉營養價值可能高些。2、燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。...
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![怎麼燉豬蹄更容易燉爛]( "怎麼燉豬蹄更容易燉爛")
- 一、山楂法1、幹山楂沖洗，泡冷水，切姜切葱。2、油鍋內加2匙素油，下生薑片爆出香味，推入豬蹄翻炒，直至油變清亮。3、一次性加冷水沒過豬蹄，所有調味料放入，大火燒開，轉中小火30分鐘。4、撈出葱段薑片和調味包，開大火收汁即可。二、黑醋法1、豬蹄冷水泡洗，大約半個小時。姜塊去皮。2...
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![牛肉怎麼才能燉爛]( "牛肉怎麼才能燉爛")
- 燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麪上浮油保持一定温度，以起到燜的作用。在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。燉...
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![紅燒肉沒燉爛怎麼再做就爛了]( "紅燒肉沒燉爛怎麼再做就爛了")
- 紅燒肉沒有燉爛，可以放入蒸籠、高壓鍋或者電飯煲裏面熱一下，可以讓紅燒肉軟爛，而且味道更好吃。紅燒肉是熱菜菜譜之一，以五花肉為製作主料，紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，口味屬於甜味。紅燒肉是一道非常著名的本幫菜，充分體現了本幫菜“濃油赤醬”的特點。有人喜歡吃瘦肉因為瘦肉...
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![燉雞肉放什麼容易燉爛]( "燉雞肉放什麼容易燉爛")
- 1、在宰殺老母雞的時候，可以給雞灌入一點醋它喝，15分鐘之後再宰殺掉。這樣子，老雞在燉煮的時候會爛的很快。2、要是在宰殺老雞時沒有給它灌醋也不要緊，可以在殺完雞後，把切好的老雞肉用盤子裝好。在加入適量的清水，倒入少許食醋，泡上2小時左右再煮，煮出來的老雞肉又嫩又爛得快。3...
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![如何把牛肉燉爛]( "如何把牛肉燉爛")
- 燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麪上浮油保持一定温度，以起到燜的作用。在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。燉...
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![公開4個牛肉燉爛技巧]( "公開4個牛肉燉爛技巧")
- 1、可能很多人覺得牛肉都是一樣的，其實牛肉的部位不一樣，它燉煮的程度也不一樣，要説燉煮的話，就應該選擇肥瘦相間帶着筋的牛肉，這樣燉出來的牛肉才好吃。2、牛肉的處理。很多人將牛肉買回來後就直接用清水沖洗一下，這樣處理的方式是錯誤的，想要牛肉好吃，最起碼是要放到清水裏面浸...
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![羊排怎麼做才能燉爛]( "羊排怎麼做才能燉爛")
- 1、羊排剁成小塊，胡蘿蔔切塊，山藥去皮切塊後泡水;2、將羊排小塊放入冷水鍋中，汆燙去浮沫撈出;3、另起鍋加入開水，下入汆燙過的羊排和葱段、薑片、料酒、及花椒;4、大火燒開後小火慢煲40分鐘，加入山藥、胡蘿蔔和少量鹽，繼續煲15分鐘;5、最後加入枸杞5分鐘後起鍋，撒上少許胡椒粉。...
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![燉肘子不用高壓鍋能燉爛嗎]( "燉肘子不用高壓鍋能燉爛嗎")
- 燉肘子不用高壓鍋能燉，但是需要40分鐘的時間才可以燉爛，用高壓鍋只需要20分鐘就可以燉爛，在燉肘子的同時要放入一些大料毛豆，這樣有助於去除顫腥味。肘子是豬的腿肉，分為前肘，也稱前蹄髈，其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹製，肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、滷、制湯等。如紅燒...
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![牛腩怎樣才能燉爛]( "牛腩怎樣才能燉爛")
- 使牛腩燉爛的方法如下：1、提前處理，在燉牛腩的前一天，可以先做簡單的處理，即在牛腩上塗上一層幹芥末，燉的時候沖洗乾淨即可，用芥末塗抹過的牛腩，肉質會比較嫩，而且容易燉爛。2、在燉牛腩的時候，最好水要一次性加足，如果加入的水不夠，可以加開水或熱水，注意不要中途加冷水，因為熱肉一碰...
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![怎麼能把牛肉燉爛]( "怎麼能把牛肉燉爛")
- 為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮.。煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。可以概括為“選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽；作料多少一齊放，火候恰當肉香爛”。選肉一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來...
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![買的羊肉太老了怎樣燉爛]( "買的羊肉太老了怎樣燉爛")
- 燉的時間就一點，就可以燉爛了。主料：新鮮羊肉500g。輔料：白蘿蔔一根。調料：姜5片、葱2根、青紅小米辣5粒、香菜5g。羊肉切塊放入開水汆水；加入料酒；鍋洗淨放入油，下葱、姜、花椒炒香；倒入羊肉和炒，調入十三香、加入料酒；炒香加入水燉40到60分鐘；將白蘿蔔切片倒入湯中；調入鹽、胡椒粉...
- 27678
![西紅柿燉牛肉怎麼燉爛]( "西紅柿燉牛肉怎麼燉爛")
- 1、將所有食材放入高壓鍋，很快就熟了。牛肉熟了以後再加青菜或其它蔬菜。2、沒有高壓鍋，有砂鍋最好啦，將牛肉洗淨，加上切片的山楂，乾的或者新鮮的山楂都可以，加八角，香葉，生薑，大火煮開，撇去浮沫，改小火慢燉一小時，加蔬菜，快速大火煮熟即可出鍋。...
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知知館
