![怎麼燒魚魚皮不粘鍋]( "怎麼燒魚魚皮不粘鍋")
- 魚肉細嫩，沒有較粗的筋絡，纖維組織不緊密，導熱性差，煎魚時魚皮容易粘鍋。煎魚不粘鍋可按照下述四種方法：1、先將鍋洗淨、擦乾、燒熱，鮮生薑在鍋底抹上一層薑汁，然後放油加熱，油熱煎魚，魚皮不會粘鍋。2、洗淨的魚，使沾上一層雞蛋糊，然後下鍋煎制，煎至金黃色時翻煎另一面，這樣不會粘鍋。...
- 24125
![怎樣燒魚又嫩又入味]( "怎樣燒魚又嫩又入味")
- 第一，魚不能太大；第二，切塊後，先用佐料醃20分鐘；第三，火要大，油温度高了再下魚肉，爆炒後快速起鍋。食材：魚、蒸魚豉油、植物油、料酒、鹽、葱、姜做法：1、在魚身兩面都切上幾刀，均勻抹上鹽和料酒，放些薑片，醃製10分鐘；2、醃製好的魚，擺在盤子上，放入蒸鍋，蒸15分鐘；3、將蒸好的魚取出後鋪上...
- 12503
![蘿蔔燒魚的做法]( "蘿蔔燒魚的做法")
- 蘿蔔燒魚是一道家常菜，營養美味，色香味俱全。將魚洗淨，放置在盆裏，淋上鹽、料酒、醬油。醃製半小時。蘿蔔洗淨，削皮，切片。葱、姜、蒜分別切小片備用。炒鍋燒熱，放油，待油熱之後一次加入花椒、葱、姜、蒜，爆鍋。將醃好的魚放到鍋裏，炒兩分鐘。放入蘿蔔，加水200g，加醬油，加料酒，蓋鍋蓋，大...
- 24553
![燒魚可以放金針菇嗎]( "燒魚可以放金針菇嗎")
- 烤魚可以加入金針菇等其他配菜。用料：鯽魚520克，金針菇200克，芹菜200克，土豆2個，萵筍一根，洋葱一個，紅辣椒少許，香菜少許，木耳五克，，幹香菇10個，藕一節，黃豆芽250克，油鹽適量，料酒生抽老抽適量，葱姜少許，泡椒幾個，酸蘿蔔一根，火鍋底料適量，糖適量，芝麻少許，雞精少許。做法：1、魚洗淨去內部黑膜，晾...
- 15652
![怎麼燒魚不破皮]( "怎麼燒魚不破皮")
- 燒魚不破皮的方法有以下6種：1、待油温達到一定時，加少許鹽；2、將鍋洗淨燒乾，開小火，切幾片姜在鍋內擦一遍，薑片倒掉，倒入油，煎魚；3、只需多放油，將油燒到開始冒煙的程度，放魚即可；4、魚下鍋之前要瀝乾水，保證內外沒有明顯的水漬；5、最好用平底鍋，下鍋前用鍋鏟將油撥開，確保鍋底部分都被油...
- 21622
![燒魚的時候加哪些配菜會更鮮美呢]( "燒魚的時候加哪些配菜會更鮮美呢")
- 燒魚的時候加以下配菜會更鮮美：葱段、蒜片、薑片。主料：扁魚。調料：醬油、食用油、糖、雞精、醋、料酒少許。作法：1、把扁魚去磷及內臟，洗淨備用；2、熱鍋中放入油，將葱段、蒜片、薑片入鍋炒出香味；3、將扁魚放入鍋裏，倒入料酒、醋、醬油、糖、雞精少許；4、用鍋鏟輕翻魚身，蓋上蓋子中...
- 29507
![燒魚怎麼去腥味]( "燒魚怎麼去腥味")
- 舉例：1、鹽水泡魚去腥：將5斤水倒入盆中，加入適量鹽攪拌稀釋，將買回的活魚放進盆中，讓魚通過魚鰓不斷呼吸1個小時，可將其體內的土腥味排出，如果買回的魚已經死了，則將其放置在盆內2小時，也可減少腥味；2、除魚腹黑膜去腥：通常魚腹內的黑膜是魚腥的根結所在，因此，給魚開膛破肚後一定要將...
- 21672
![電磁爐燒魚怎麼不粘鍋]( "電磁爐燒魚怎麼不粘鍋")
- 先在煎魚之前切一片鮮姜，然後把鍋温一下後用鮮薑片把鍋擦一遍。電磁爐的原理是電磁感應現象，即利用交變電流通過線圈產生方向不斷改變的交變磁場，處於交變磁場中的導體的內部將會出現渦旋電流（原因可參考法拉第電磁感應定律），這是渦旋電場推動導體中載流子運動所致。...
- 8861
![如何燒魚籽]( "如何燒魚籽")
- 燒魚籽的步驟：準備食材：魚籽，欖菜，青辣椒，紅辣椒，葱末，蒜末，薑末，雞精，料酒，食用油。將魚籽去除雜質，分解成顆粒，放入雞精，料酒，攪拌均勻，醃製5分鐘左右。在炒菜鍋中放入底油，加熱至八分熟。放入葱末，蒜末和薑末，炒出香味。放入切好的青辣椒和紅辣椒，進行翻炒。放入醃製好的魚籽，炒至魚籽變色...
- 3130
![怎樣做乾燒魚]( "怎樣做乾燒魚")
- 1、黃魚洗淨切花刀，熱鍋倒油，將黃魚放入鍋中煎至兩面金黃盛出。2、鍋中重新倒油，放入肥肉丁中小火煸炒出油，轉小火倒入郫縣豆瓣醬翻炒。3、再放入葱、姜、蒜末、香菇丁、冬筍丁、胡蘿蔔、豌豆、玉米粒、黃魚。4、倒入黃油、生抽、熱水、白糖、醋大火將湯汁燒開，轉中小火蓋蓋燜...
- 10598
![為什麼我燒魚總是會把魚皮煎破]( "為什麼我燒魚總是會把魚皮煎破")
- 你試一試：方法一：鍋燒熱倒油，油熱差不多時放少量白糖，等白糖色成微黃時，將魚放進，放第二條時不必再加糖，這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香。方法二:魚身抹少量油，下熱油鍋後改小火，什麼魚都能煎好，焦黃、完整，絕不粘鍋。方法三：用鮮姜或薑汁在鍋底塗上一層，然後放油，油熱後放魚，這樣也不...
- 29220
![燒魚為什麼不用放味精]( "燒魚為什麼不用放味精")
- 味精的主要作用是提鮮，而魚本身就很鮮，故無需用味精。1、味精是調味料的一種，主要成分為穀氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜裏用的最多，也可用於湯和調味汁。2、味精是指以糧食為原料經發酵提純的穀氨酸鈉結晶。我國自1965年以來已全部採用糖質或澱粉原料生產...
- 7776
![豆腐燒魚的做法大全]( "豆腐燒魚的做法大全")
- 1、老豆腐切成約0、3釐米厚的小塊；草魚宰殺處理乾淨，剁成塊；生薑切片，葱攙結，幹辣椒去籽剪成絲。2、熱鍋放油，下入豆腐片，煎黃一面後翻面，煎至兩面金黃後舀出待用。3、鍋內再加入少許油，下入魚塊（魚皮的一面朝下），中小火，煎黃一面後翻面，煎至兩面金黃後下入兩小勺料酒。4、下入之前煎好...
- 25250
![怎樣燒魚可以讓湯變白]( "怎樣燒魚可以讓湯變白")
- 鮮魚湯變奶白方法如下：1、鮮魚洗乾淨後，不要加鹽，否則會使蛋白質凝固，魚湯也就不會變成乳白色了。2、魚煎好後宜加開水勿加冷水，使蛋白質在高温中離析出來，否則做出來的湯就只會是清湯一碗，味道也差。3、魚湯裏面可以加少許鮮奶，可以使魚香更濃郁。...
- 30744
![怎樣燒魚好吃]( "怎樣燒魚好吃")
- 清燉魚製作方法。材料：鯉魚500克、葱適量、姜適量、蒜適量、香菇適量、棗適量、精鹽適量、醋適量、醬油適量、料酒適量、食用油適量。做法：1、將魚洗乾淨，用精鹽浸漬5至10分鐘待用。2、鍋內放少許油，油燒熱後，用葱花熗鍋。3、加入適量水，漫過魚身即可，將魚放入鍋內。4、放入料酒...
- 13225
![怎麼燒魚好吃簡單方法]( "怎麼燒魚好吃簡單方法")
- 方法如下：把配料切好，魚洗乾淨後在魚身兩面橫切幾刀，再用鹽、胡椒粉、麻油醃20分鐘；燒熱油鍋把魚兩面煎金黃；用熱油把配料爆香；配料爆香後加上老乾媽、豆瓣醬一同焗炒；加入上湯；把魚回鍋，並加入醬油、糖、雞精、香醋調味；魚吸收湯汁後，用生粉水勾小芡即可。...
- 28885
![燒魚放醋太多怎麼辦]( "燒魚放醋太多怎麼辦")
- 有以下兩種方法：1、可以放糖，糖能夠中和醋的酸味，而且還會產生一股香氣。適當吃一些魚對於身體是有好處的，鯽魚具有一定的益氣健脾的效果，特別適合給一些有着脾虛情況的人羣食用。2、可以多加些料酒。因為酒中的乙醇與醋能起化學反應形成己酯，還會產生香味。加多點水後大火收汁...
- 18044
![巴沙燒魚怎麼做]( "巴沙燒魚怎麼做")
- 1、巴沙魚柳洗淨,切塊,加入適量料酒、十三香、食鹽,醃製幾分鐘;葱切成小段。2、炒鍋洗淨,倒入適量食用油,小火燒熱;加入大蒜子,炒香;加入巴沙魚塊,翻面。3、倒入小半碗清水。4、加入少許白糖,適量生抽。5、大火加熱收汁,撒入葱花即可。...
- 21788
![燒魚蠔油怎麼用]( "燒魚蠔油怎麼用")
- 根據個人口味，炒菜時爆鍋後放即可，如果想味道鮮美，放點味極鮮最好。魚、蠔油。材料：油、鹽、料酒、姜、大蒜、香菜。做法：準備好洗乾淨的魚。大蒜和姜切好。熱油鍋。下姜和大蒜爆香。再把魚放下去稍微煎下。加入料酒。再加入蠔油。倒入半碗水。加適量的鹽。煮好汁收的差不多的...
- 6179
![絲瓜燒魚怎麼做]( "絲瓜燒魚怎麼做")
- 材料：草魚一尾、野山椒半小碗、麻椒半小碗、絲瓜一條、青紅椒各一個、薑片適量、蒜4瓣。做法步驟：1、草魚片下魚背上的肉，切成薄薄魚片，加入少許鹽、生抽、澱粉和1個雞蛋清碼勻，剩下的魚骨、魚頭切成小塊待用；2、絲瓜去皮切滾刀塊、青紅椒切片，將野山椒切碎、和麻椒用乾淨紗布包...
- 3831
![為什麼燒魚要放醋]( "為什麼燒魚要放醋")
- 1、醋可以除去魚的腥味，增加香味，因為醋有溶解腥味的氧化三甲胺的作用，所以加入醋可以增加香味；2、醋有殺菌的作用，而且燒魚加入醋可以延緩魚肉腐敗變質的時間；3、燒魚時加醋可使魚骨軟化，並溶解魚骨中的鈣、磷等礦物質，增加人體對鈣、磷的吸收利用；4、醋有促進食慾、幫助消化的作...
- 16900
![燒魚適合放哪些香料提香]( "燒魚適合放哪些香料提香")
- 1、醋。一種發酵的酸味液態調味品，多由糯米，高梁，大米，玉米，小麥以及糖類和酒類發酵製成。去腥，使魚有醋香味；2、白糖。是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的精糖。色白，乾淨，甜度高。去腥提鮮；3、大蒜。有濃烈的蒜辣氣，味辛辣。有刺激性氣味，可食用或供調味，亦可入藥。去腥，使魚有蒜香味；4、...
- 21655
![燒魚的配料需要哪些]( "燒魚的配料需要哪些")
- 燒魚需要酒、葱、蒜、辣椒、豬油、調味料等一些配料，也可以根據自己的口味來進行適當搭配。燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品，魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。魚的營養價值：魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維...
- 29640
![燒魚的湯汁怎樣調製]( "燒魚的湯汁怎樣調製")
- 乾燒魚湯汁和老油的製法：1、炒鍋置火上，注入菜籽油燒至四成熱；2、投入幹辣椒節、花椒粒炒香後；3、下自制豆瓣醬、葱段、泡椒末泡味；4、最後打去料渣，即得乾燒魚湯汁。...
- 11913
![如何燒魚 紅燒魚做法介紹]( "如何燒魚 紅燒魚做法介紹")
- 紅燒魚的做法介紹材料：魚1條、葱適量、姜適量、蒜適量1、魚洗淨後，沿兩側切開。2、在魚的兩側劃刀內放入鹽。3、葱薑蒜切好拍碎。4、鍋內葱薑蒜爆香後取出。5、放入魚開中火煎至微黃。6、加入開水燜煮。7、魚盛出後，淋上湯汁即可。...
- 23544
知知館
