![臘八蒜變黃了還能吃嗎]( "臘八蒜變黃了還能吃嗎")
- 臘八蒜變黃了還能吃，臘八蒜通常是指用醋醃製的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸、微辣。因多在臘月初八進行醃製，故稱"臘八蒜"。泡臘八蒜是一道主要流行於中國北方，尤其是華北地區的傳統小吃，是臘八節節日食俗。在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做...
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![蒜變綠色什麼原因]( "蒜變綠色什麼原因")
- 蒜變綠色是因為蒜與空氣中的氧氣產生了氧化反應，這種反應的結果會讓大蒜由原來的奶白色變成淡綠色。大蒜中含有一些含硫化合物、氨基酸和有機酸類物質。這些物質本來是無色的，但在低温和酸性條件下，大蒜中的吡咯基氨基酸類物質與丙酮酸反應生成黃色素，與含硫的烯丙基硫代亞磺...
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![糖醋蒜變綠色有毒嗎]( "糖醋蒜變綠色有毒嗎")
- 糖醋蒜變綠色沒有毒。糖醋蒜醃製後變綠，是因為蒜頭在低温醃製過程中產生了蒜蘭素和蒜黃素，蒜蘭素和蒜黃素混在一起，就使蒜頭變綠。蒜蘭素和蒜黃素是無毒、可食用的，且抗氧化能力很強，食用後有強健身體的作用。糖蒜變綠怎麼才能變白糖蒜變綠了之後，並沒有辦法再變成白色的了，只會...
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![臘八蒜怎麼變綠]( "臘八蒜怎麼變綠")
- 泡臘八蒜是北方的習俗，我生長在北方。從小到大一直都吃，臘八蒜是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以用，味道獨特；泡過蒜的醋用來蘸餃子也特別的香。下面我就來介紹一下臘八蒜的製作方法：準備米醋和大蒜。適量（第一次做，可以少量嘗試）大蒜剝皮，洗乾淨，把大蒜放入乾淨的瓶子裏，最好是密封瓶...
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![蒜水變綠怎麼處理]( "蒜水變綠怎麼處理")
- 1、大蒜水氧化變綠還能吃。大蒜水變綠僅是食物發生了氧化反應，這對於食物本身的安全性沒有什麼影響，不會有毒害作用，因此是可以食用的，平常我們吃的土豆變色了也照樣能吃的，但如果大蒜水變綠不是因為氧化反應導致的，而是加入了什麼其他東西導致的變綠，最好不要食用，以免出現不適...
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![新蒜如何變成老蒜]( "新蒜如何變成老蒜")
- 放在太陽底下曬乾，進行保存，即可變成老蒜頭。１、蒜收穫時，去除那些過小、莖葉腐爛、受損傷和受潮的蒜頭。２、攤在曠地上晾曬至莖葉變軟發黃，大蒜的外皮幹。３、晾曬一週左右後，再進行第二次放風。這樣反覆進行兩次，使大蒜全部乾燥。４、將大蒜轉移到室內通風處，堆放在貯藏庫或大竹筐內...
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![新蒜怎麼變成老蒜]( "新蒜怎麼變成老蒜")
- 蒜收穫時，去除那些過小、莖葉腐爛、受損傷和受潮的蒜頭。然後攤在地上晾曬，至莖葉變軟發黃，大蒜的外皮幹。曬一週左右後，再進行第二次放風。這樣反覆進行兩次，使大蒜全部乾燥。然後轉移到室內通風處，堆放在貯藏庫或大竹筐內，保持低濕、涼爽的條件，並經常檢查。避免發黴變壞。新蒜...
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![為什麼大蒜用水泡過後變成蒜苗]( "為什麼大蒜用水泡過後變成蒜苗")
- 種子發芽的條件是空氣、水分、温度適宜。’大蒜本身就是種子，用水泡過的大蒜在其他條件適宜的情況下，發芽變成蒜苗。...
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![蒜葉變黃變幹是什麼原因]( "蒜葉變黃變幹是什麼原因")
- 1、水分不夠：植物沒有水分的吸收，導致葉子發黃；2、肥料管理不當：每畝施化肥在150千克以上，積水溶液濃度過大，造成燒根影響吸收功能；耕作層太淺，用拖拉機旋耕犁翻地深度在10釐米以內，土壤下層板結，下雨或澆水後，水滲不下去，在地表積存，致使土中的化肥不能及時滲透到地下層去，在大蒜根系...
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![用老蒜醃糖蒜結果變綠了還能吃嗎]( "用老蒜醃糖蒜結果變綠了還能吃嗎")
- 依據是否放醋而定。放醋後變綠就是正常現象，可以吃；沒放醋就不是正常現象，不可以食用。變綠原因：從物質變化分析，大蒜細胞中的生物活性物質硫代脂肪族半胱氨酸亞碸和硫代丙烯基半胱氨酸亞碸等含硫化合物在蒜酶的作用下，生成硫代亞磺酸酯、丙烯基硫代亞磺酸酯、烯丙基硫代亞磺酸...
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![用白醋醃蒜蒜會變色嗎]( "用白醋醃蒜蒜會變色嗎")
- 用醋醃過的蒜會呈現綠色。研究發現，是因為其中一些含硫物質在酸性條件下發生了結構變化，生成藍色和黃色兩種含硫色素，疊加成為綠色。這種綠色對人體無害，而且有一定的抗氧化作用。...
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![怎麼防止蒜泥變綠]( "怎麼防止蒜泥變綠")
- 可以嘗試以下方法防止蒜泥變綠：1、在大蒜破碎時，加入一定濃度的半胱氨酸可有效地防止蒜泥綠變，而且對蒜泥風味的影響不大。2、在加工前，對大蒜進行熱處理，可防止蒜泥綠變，但卻使蒜泥蒜味失去，風味變淡。3、加工前，將大蒜在30到35℃温度下貯藏一段時間，可防止蒜泥綠變，且不影響蒜泥...
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![怎麼讓蒜變綠]( "怎麼讓蒜變綠")
- 讓蒜快速變綠的祕訣就是加大温差，白天曬太陽，然後晚上再放入冰箱裏冷藏，這樣大約3到4天蒜就可以變綠。還有一個方法可以讓蒜快速變綠，將米醋加一大塊冰糖倒入鍋中煮開再放涼，將大蒜放入其中，然後放在冰箱冷藏也能快速的變成綠色。變成綠色的醃製大蒜並沒有毒，可以大膽放心食用。...
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![臘八蒜幾天變綠]( "臘八蒜幾天變綠")
- 臘八蒜在20-25度的環境下5天就能變綠。臘八蒜通常是指用醋醃製的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸、微辣。因多在臘月初八進行醃製，故稱臘八蒜。泡臘八蒜是一道主要流行於中國北方，尤其是華北地區的傳統小吃，是臘八節節日食俗。在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜，其實材料非常簡單，就是醋和...
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![大蒜搗碎變綠能吃嗎]( "大蒜搗碎變綠能吃嗎")
- 搗碎的大蒜如果變綠建議最好不要食用，否則容易導致腸胃不適，引起腹瀉。大蒜有濃烈的蒜辣氣，味辛辣。有刺激性氣味，可食用或供調味，亦可入藥。大蒜是秦漢時從西域傳入中國，經人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大眾喜食。...
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![蒜蓉為什麼會變色]( "蒜蓉為什麼會變色")
- 一、蒜泥放置一段時間後顏色會發生變化，從白色變成綠色，這是因為大蒜出現了氧化的原因，蒜泥變綠的速度與所處環境的温度有關係。原因如下：1、在低温環境中大蒜在醃製過程中，會出現一種生化反應，使大蒜變成綠色，但是大蒜中的營養成分不會流失；2、大蒜中含有大量硫類物質，這些物質在...
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![如何讓蒜泥不變綠]( "如何讓蒜泥不變綠")
- 讓蒜泥不變綠的方法：在大蒜破碎時，加入一定濃度的半胱氨酸可有效地防止蒜泥綠變，而對蒜泥風味的影響不大；在加工前，對大蒜進行熱處理，可防止蒜泥綠變，但卻使蒜泥蒜味失去，風味變淡；加工前，將大蒜在30至35℃温度下貯藏一段時間，可防止蒜泥綠變，且不影響蒜泥的風味；製作蒜泥時加少許姜，做...
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![蒜泥為什麼會變綠]( "蒜泥為什麼會變綠")
- 蒜泥的綠色實際上是由一種先生成的藍色素和一種後生成的黃色素組成，產生色素的轉變過程是，先產生蒜藍素，再轉變為蒜綠素，蒜綠素產生時間很短，即轉變為蒜黃素。在大蒜加工過程中，國內外都有蒜泥變綠的報道，產生的綠色素也不是常見的葉綠素，從物質變化分析，大蒜細胞中的生物活性物質...
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![大蒜變色有毒嗎]( "大蒜變色有毒嗎")
- 沒毒，大蒜變色變成綠色。綠色素實際上是由一種先生成的藍色素和一種後生成的黃色素組成。產生色素的轉變過程是，先產生蒜藍素，再轉變為蒜綠素，蒜綠素產生時間很短，即轉變為蒜黃素。在大蒜加工過程中，國內外都有蒜泥變綠的報道，產生的綠色素也不是常見的葉綠素。這種綠色素無毒，可...
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![糖蒜變綠怎麼才能變白]( "糖蒜變綠怎麼才能變白")
- 已經變綠的大蒜沒辦法變白，只會慢慢變黃。糖蒜產生色素的轉變過程先是產生蒜藍素，再轉變為蒜綠素，而蒜綠素產生時間並不長，隨着放置的時間越久，糖蒜會慢慢變為蒜黃素，但不會變白。若想泡出白色的糖醋大蒜，只要保持温度較高的環境下浸泡即可，因糖醋大蒜變色需滿足低温的條件才能催...
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![如何防止大蒜變綠]( "如何防止大蒜變綠")
- 以下是防止大蒜綠變的幾種方法：1、在大蒜破碎時，加入一定濃度的半胱氨酸可有效地防止蒜泥綠變，而對蒜泥風味的影響不大。2、在加工前，對大蒜進行熱處理，可防止蒜泥綠變，但卻使蒜泥蒜味失去，風味變淡。3、加工前，將大蒜在30～35℃温度下貯藏一段時間，可防止蒜泥綠變，且不影響蒜泥的風...
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![大蒜變綠有毒嗎]( "大蒜變綠有毒嗎")
- 大蒜變綠也正常，沒有毒。但如果碰到大蒜在湯中變黑就絕對不能吃，因為有毒，而且是巨毒。以前在江湖上混的人，為防百密一疏，吃飯時都曾身帶大蒜、象牙之類的東西試毒。而且百驗百靈，無一失手。...
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![大蒜放久了變黃變軟還能吃嗎]( "大蒜放久了變黃變軟還能吃嗎")
- 大蒜放久了變黃變軟不能吃。大蒜為百合科葱屬植物，正常情況下，其味道辛辣，肉質顏色白色，氧化後可變黃，但質地脆硬，生吃或觸摸都類似李子，如大蒜放久了出現變黃變軟的情況下，説明大蒜已經出現了腐壞變質，內部被細菌等微生物侵襲，出現組織細胞死亡，抗氧化能力降低，這樣的大蒜吃起來不僅...
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![臘八蒜幾天能變綠]( "臘八蒜幾天能變綠")
- 臘八蒜需要醃製20天左右變綠。醃製臘八蒜時，温度越高其綠變速度越快，一旦綠變就需要在0~4℃低温條件下貯藏。温度過高，蒜的綠色素降解速度加快，質地變軟，會失去爽脆的口感；温度低於0℃，同樣會影響臘八蒜的品質。用米醋泡製的臘八蒜，更易於形成顏色翠綠，口感酸辣適度，帶有適宜的香氣...
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![蒜薹怎麼醃不變色]( "蒜薹怎麼醃不變色")
- 1、鍋燒開水加入鹽，糖，味精。2、調偏重一點的味，然後入蒜薹。3、放入少許油，待燒開後撈出蒜薹過濾。4、放入冷水中快速過涼，然後入鍋翻炒，這樣可以保持鮮綠色，並且容易入味。...
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