3級面高還是1級面高

1級面高。一級麪粉比三級麪粉更小、更細，顏色也更純，沒有雜色。麪粉指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，高筋小麥粉之類的名稱指的就是平常所説的麪粉。小麥粉按性能和用途分為專用麪粉（如麪包粉、餃子粉、餅乾粉等）、通用麪粉（如標準粉、富強粉）、營養強化麪粉（如增鈣麪粉、富鐵面粉、7+1營養強化麪粉等）。按精度分為特製一等麪粉、特製二等麪粉、標準麪粉、普通麪粉等。按筋力強弱分為高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉。麪粉是中國北方大部分地區的主食，用麪粉製成的食物品種繁多、花樣百出、風味迥異。