山藥一邊削皮一邊發紅怎麼辦

這個屬於正常現象。山藥內的一些物質接觸空氣就會被氧化，就會發紅，發紅後倒也能吃，是無害的。如果覺得不好看，可以在去皮洗淨的山藥裏，加上一小掇鹽拌一下，這樣去皮後的山藥就不會變色了。