息烽縣美食

息烽縣美食有豆沙窩、息烽魔芋鍋巴肉絲、宮爆鱔魚、百合牛肉、雞縱雞等。

1、豆沙窩：是息烽經典的傳統名小吃。色澤金黃，外酥內軟，糯香爽口。 口味為表皮金黃，外脆裏軟，甜鹹相宜。將紅豆或是芸豆在鍋內煮熟後，搗碎製成豆沙，根據個人喜好加入鹽或糖後，用糯米麪包成窩頭形狀，放入油鍋內炸至金黃即可。本品綿軟可口，適合做為餐前點心食用。

2、息烽魔芋鍋巴肉絲：魔芋鍋巴是製作魔芋豆腐時靠鍋底的那層厚皮，用它來爆炒豬、牛、羊肉絲，別有風味。製作時先將幹鍋粑用開水發軟，切成細絲，把芹菜、紅蘿蔔、豬（或牛、羊）肉也相應切成絲。這種菜系民間菜，但辣香微酸，細緻綿軟，很能體現黔味特點，深受歡迎。

3、宮保鱔魚：薑汁碼好，再用另一小碗放入醬油、糖、醋、芡粉、葱節等對好。等鍋內菜油燒熱後，將鱔魚放入鍋內爆炒倒入瓢內濾去油。鍋內重新放入少量的菜油，下滋粑辣椒煉黃，把備好的葱節等下鍋，倒入鱔魚炒轉，烹入芡汁等佐料即成。宮爆鱔魚不僅營養豐富，而且色澤紅亮，香辣鮮濃，肉質嫩脆，會使人食慾大振。

4、百合牛肉：百合牛肉是一道傳統名菜。百合細膩，牛肉酥香，清香爽口，牛肉鮮香細嫩，有潤肺止咳的功效。

5、雞縱雞：貴州民族風味（雞縱雞），將雞宰殺洗淨，砍成2釐米見方的塊，內臟洗淨切成片，幹雞縱菌用水泡軟撕成條，撿淨雜質，再濾幹水分。用燜燒的烹調方法，鍋置火上，放油燒至6成熱，下花生米、蒜瓣、雞縱菌、爆至水分幹，撈出濾油，再下姜、蒜、生雞塊、料酒炒至熟，然後下雞縱菌、豆瓣醬、制好的餈粑辣椒、啤酒、高湯、味精、鹽、然後燜燒至熟，投入葱節，西紅柿起鍋裝盤，吃起來鮮香微辣，色汁紅亮。