雪裏蕻為什麼放顏料

雪裏蕻放顏料是為了增加菜品的美觀度，使其更加誘人、具有食慾。同時，還可以起到減輕雪裏蕻苦味和口感澀的作用。雪裏蕻，十字花科屬一年或二年生草本植物，萼片長圓狀橢圓形，直立開展，花瓣亮黃色，倒卵形；葉寬卵形或倒卵形，有重鋸齒或缺刻；莖較小，直立，多分枝；果為長角果線形，果瓣中脈凸出。花期3-5月，果期5-6月。因其抗寒，在中國北方地區，到了秋冬季節其葉片部分變紅，故因此得名雪裏紅，在中國南方，因為很少見到變紅的雪裏紅，所以也被誤傳為雪裏蕻。