![湘菜的特點]( "湘菜的特點")
- 1、製作中對水質、水量、水温、稀、淡、濃、稠、寬、淺等向來注重講究，通過對水的掌握控制，製作出的菜餚色、香、味、形、質俱佳。2、火候講究文火、武火、大火、微火、明火、闇火、餘火等，在烹製的每一環節中，掌握工序環節需要的火候，是湘廚合格的基本功。3、調味手段多樣，利...
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![湘菜大師王墨泉簡介]( "湘菜大師王墨泉簡介")
- 王墨泉，男，1944年4月出生，湖南省平江縣人，1961年參加工作，現為國家高級烹飪技師，任長沙市又一村有限公司副總經理。1979年首次被評為一級廚師，1980年參加全省高級職稱考核破格升為特一級廚師，1983年參加全國第一屆烹飪名師表演，榮獲優勝表演獎。1984年參加全省烹飪大賽，榮獲全省最...
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![現在長沙最火的湘菜餐廳有哪幾家]( "現在長沙最火的湘菜餐廳有哪幾家")
- 1、飯時候。經典菜品：擂辣椒皮蛋，老壇辣椒肉炒肉，老壇剁椒魚頭，鋼盆魷魚。每一道都是地道的湘菜，每一道是飽含長沙的韻味。2、錦像餐廳。蔡鍔南路上的一家文藝小資店，他們家是以湘菜為主，適合私聊小聚、可以下午茶、可以慵懶、可以發呆。獨有的較為私密的用餐、語聊空間，是一個朋...
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![八大菜系湘菜排第幾]( "八大菜系湘菜排第幾")
- 第四。湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的一種地方菜，早在漢朝就已經形成菜系。是漢族飲食文化八大菜系之一。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多。色澤上油重色濃，講求實惠，品味上注重酸辣、香鮮、軟嫩。製法上以煨...
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![湘菜一般都是很辣的嗎]( "湘菜一般都是很辣的嗎")
- 湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。湘菜的主題...
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![誰能告訴我湘菜的水煮魚怎麼做]( "誰能告訴我湘菜的水煮魚怎麼做")
- 原料：魚片、魚尾、色拉油、胡椒粉、鹽、生粉、黃酒、粉絲、豆芽、紅椒、花椒。做法：1、魚尾去鱗，剖成兩片，剔下魚骨待用，再將魚片切成薄片。2、鍋內倒入適量色拉油，油温不需要過高，將剛剔下的魚骨放入，兩面都要煎透，然後將魚骨放入鍋內燉一份高湯。3、魚片中灑入胡椒粉、鹽、生粉...
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![排在前十的十大湘菜是那些]( "排在前十的十大湘菜是那些")
- 湘菜：是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。1、剁椒魚頭：湖南省的傳統名菜，菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、鮮辣適口。2、辣椒炒肉：以辣椒、五花肉作為主要食材，口味香辣。3、吉首酸肉：菜色黃香辣，略有酸味，肥而不膩，別有風味。4、牛肉粉：以味道辣爽勁道...
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![西安哪裏湘菜比較好吃]( "西安哪裏湘菜比較好吃")
- 1、尚樂湘鐵板燒地址：慈恩東路秦漢唐商業廣場C區C2號。2、五十七度湘地址：長安中路123號賽格國際購物中心7層。3、不見不散精品餐廳地址：鳳城九路與未央路交口西50米。4、上善小廚地址：長安南路491號2樓中信銀行。5、魚頭之湘地址：太白立交西荷花園對面凱旋城2樓。...
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![湘菜餐廳水果拼盤擺法有幾種]( "湘菜餐廳水果拼盤擺法有幾種")
- 湘菜餐廳水果拼盤多式多樣，較常見的擺法有：1、草莓、黑莓、蘋果、芒果組合；2、獼猴桃、橘子、香蕉組合；3、菠蘿、西瓜、獼猴桃、橙子組合；4、火龍果、西瓜、橙子、蘋果組合；5、黃桃、哈密瓜、聖女果、青提組合；6、橙子、香蕉、桑椹組合；7、草莓、芒果、黑莓、甘蔗、獼猴桃、菠蘿...
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![湘菜有不辣的嗎]( "湘菜有不辣的嗎")
- 過橋豆腐做法：1、把五花肉剁成泥，用鹽和味精調勻，放在盤內備用。2、將內脂豆腐切成0.6釐米厚左右的薄片，放在墊有肉泥的盤子上面。3、打入四個雞蛋，撒上精鹽、味精和辣椒。4、放到電壓鍋內蒸上5至8分鐘出鍋。5、將蒸好的豆腐上面撒上葱花淋上海鮮汁香油即可。...
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![誰知道湘菜裏的珠梅土雞怎麼做啊]( "誰知道湘菜裏的珠梅土雞怎麼做啊")
- 主料：土雞1000克配料：油豆腐250克、五花肉100克。調料：茶籽油50克、碎幹椒50克、老薑100克、青椒節70克、精鹽15克、蠔油10克、醬油15克、味精10克、白酒25克、胡椒粉2克，香葱少許。做法：1、土雞宰殺洗淨剁成塊，雞血、雞雜處理好備用；2、把鍋燒熱放茶籽油、五花肉、老薑煸香，放精...
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![湘菜的特色是什麼]( "湘菜的特色是什麼")
- 湘菜的最大特色一是辣，二是臘。湘江流域風味以長沙、衡陽、湘潭為中心，是湖南菜的主要代表。它製作精細，用料廣泛，品種繁多，其特點是油重色濃，講求實惠，注重鮮香、酸辣、軟嫩，尤以煨菜和臘菜著稱。洞庭湖區的菜以烹製河鮮和家禽見長，特點是鹹辣香軟，以燉菜、燒菜出名。湘西菜擅長制...
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![湘菜之首是什麼菜]( "湘菜之首是什麼菜")
- 湘菜之首是東安子雞，東安子雞又叫東安雞、官保雞，是一道地方傳統名菜，屬於湘菜系。因用東安新母雞烹製而成，故名，東安子雞成菜呈紅白綠黃四色，雞肉肥嫩，味道酸辣鮮香。製作步驟大致為：將雞宰殺後放入湯鍋內煮，七成熟時撈出待涼，切成小長條。炒鍋放油燒至八成熱，下雞條、薑絲、醋、花...
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![為什麼湘菜中每道菜都要放辣椒]( "為什麼湘菜中每道菜都要放辣椒")
- 辣椒與湖南撞出激情的火花，追根溯源：首先，應該説是湖南人擁有的勇猛剛勁、敢為人先、堅韌刻苦的性格特徵與辣椒的精神內質息息相通；其次，湖南温差大，濕度高，夏季炎熱難擋，冬季寒氣逼人，一方面這種環境適應於辣椒的生長，另一方面辣椒祛寒除濕，適宜湖南本土食用；第三，湖南遠離東南沿海，地...
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![八大湘菜有哪八道菜]( "八大湘菜有哪八道菜")
- 八大湘菜的八道菜是東安子雞、紅煨魚翅、臘味合蒸、麪包全鴨、油辣冬筍尖、板栗燒菜心、五元神仙雞、吉首酸肉。湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。湘菜以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口...
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![長沙哪裏能吃到正宗湘菜]( "長沙哪裏能吃到正宗湘菜")
- 長沙正宗湘菜店推薦：1、玉樓東，地址：長沙五一大道125號；2、西湖樓，地址：長沙洪山旅遊區金馬路金馬美食城內；3、大蓉和酒店，地址：長沙迎賓路240號烈士公園南大門對面；4、湘爵士，地址：長沙黃興中路27號王府井百貨7層；5、天福食家，地址：長沙東二環二段238號天域新都2樓。...
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![關於湘菜品牌都有哪些呢]( "關於湘菜品牌都有哪些呢")
- 湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多，品牌菜有如下：1、剁椒魚頭，通常以鱅魚魚頭，剁椒為主料，配以豉油，姜，葱，蒜等輔料蒸制而成；2、辣椒炒肉，是以辣椒，五花肉作為主要食材，以豆豉，大蒜子，醬油，油鹽，味精等作為輔料製作而成的一道菜餚；3、湘西外婆菜，外婆菜原是湘西本地一道常見家常...
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![湘菜甲魚的做法甲魚有哪些做法]( "湘菜甲魚的做法甲魚有哪些做法")
- 用料有甲魚一隻，葱10釐米，姜7至8片，蒜瓣3至4瓣，鹽，糖，料酒一勺，醬油一勺。湘菜甲魚的做法如下：1、甲魚洗淨摘去體內的黃油，在開水鍋內燙一下立即拿出剝去甲魚表面的薄膜，切成塊備用。2、鍋中放入油燒熱後加葱薑蒜炒香，然後放入甲魚塊翻炒五分鐘，加入料酒，醬油，鹽，糖炒出香味後再其中加入...
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![湘菜有哪些出名的菜]( "湘菜有哪些出名的菜")
- 湘菜中出名的菜品有：1、組庵魚翅，又名紅煨魚翅，是湖南傳統名菜。2、全家福，家宴的傳統頭道菜，以示闔家歡樂，幸福美滿。3、百鳥朝鳳，一道傳統湘菜，象徵歡聚一堂，其樂融融。4、子龍脱袍，一道以鱔魚為主料的傳統湘菜。5、霸王別姬，傳統湘菜，製法精巧，吃法獨特，鮮香味美，營養豐富，一經品嚐，留...
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![經典湘菜蒸菜四個字]( "經典湘菜蒸菜四個字")
- 湘菜中，四個字的經典蒸菜有臘味合蒸，具體制作方法如下：1、將臘肉、臘魚、臘雞腿清洗乾淨，放入開水綽燙撈出。2、臘雞腿剔去骨後切片，臘肉、臘魚、土豆分別切片備用。3、臘肉、臘魚、臘雞腿鋪入大碗。4、鋪上土豆片，放上乾紅辣椒、豆豉、薑片，再加上料酒。5、大碗反扣在盤子，放入...
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![茄子炒肉沫湘菜做法]( "茄子炒肉沫湘菜做法")
- 茄子炒肉沫湘菜做法：1、番茄切成滾刀形狀，茄子用鹽和水醃製一小會。2、肉沫加入花生油、醬油、耗油、鹽，醃製一小會，番茄切成小塊，姜、蒜準備好。3、熱油下鍋，放入蒜頭扁香，油可以放多一些，因為茄子比較吸油。4、醃製好的茄子，撈起來捏幹水分，再倒進去翻炒，炒到六成熟就炒起來備用。...
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![四個字的經典湘菜蒸菜是什麼]( "四個字的經典湘菜蒸菜是什麼")
- 四個字的經典湘菜蒸菜有：首烏蒸蛋、酸菜蒸肉、珍珠丸子、梅菜蒸雞、清蒸水魚；酸菜蒸肉的做法：食材：五花肉400克、幹酸菜150克、幹辣椒5顆、生薑若干、鹽、料酒、老抽、味精、辣椒粉；做法1、五花肉切片；2、幹酸菜温水泡發、洗淨，以排菜酸菜最佳；3、鍋內放少許油，放入生薑與幹辣椒煸...
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![湘菜美味魚頭的做法怎麼做]( "湘菜美味魚頭的做法怎麼做")
- 1、先用鹽、料酒塗抹魚頭，醃製15分鐘，再在表面鋪上薑絲；2、在魚頭上鋪滿湖南剁椒；3、在鍋內燒開水，放上蒸架，大火蒸大約10到15分鐘；4、用匙裝出三分之二的蒸魚水棄掉；5、在魚表面鋪上蒜蓉，香葱；6、燒熱一鍋5大匙植物油，乘熱均勻的澆淋在魚頭上。...
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![是不是湘菜以辣為主不辣不湘菜]( "是不是湘菜以辣為主不辣不湘菜")
- 不僅僅是辣，湖南湘西是酸辣，而且瀏陽主要是蒸，注重調料，然後長沙注重油的配比，煎炸都有。湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的一種地方菜，早在漢朝就已經形成菜系。是漢族飲食文化八大菜系之一。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多...
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![經典湘菜有哪些]( "經典湘菜有哪些")
- 經典湘菜有很多，以下列舉其中五個：1、剁椒魚頭：是湖南湘潭以及湘贛交界地方的一道漢族傳統名菜，屬湘菜系。魚頭的味鮮和剁辣椒的辣為一體，風味獨具一格。2、臘味合蒸：是湖南的一道漢族名菜，屬於湘菜。是取臘肉、臘雞、臘魚於一缽，加入雞湯和調料，下鍋清蒸而成。3、地鍋雞：大小飯店...
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