羊肚菌煮湯是黃豆好還是黑豆好

羊肚菌煮湯用黃豆和黑豆都好。黑豆蛋白質含量36%，易於消化，對滿足人體對蛋白質的需要具有重要意義，其脂肪含量16%，主要含不飽和脂肪酸，吸收率高達95%。此外黑豆還含有豐富的維生素、蛋黃素及黑色素等物質，其中B族維生素和維生素E含量很高，營養價值較高。

黃豆的營養成分非常豐富，其蛋白質含量高於穀類和薯類食物2.8-8倍，除糖類較低外，其他營養成分，如脂肪、鈣、磷、鐵和維生素b1、維生素b2等人體必需的營養物質，都高於穀類和薯類食物，是一種理想的優質植物蛋白食物。