炒豆腐怎麼炒

食材：豆腐、黑木、青椒、蒜姜；調味：食鹽、豆瓣醬、白糖。

１、黑木耳提前泡軟，用冷水浸泡的木耳，口感較脆，撈出去掉硬蒂。青椒洗淨，掰成小塊。

２、豆腐斜切成三角形，鍋中燒油，正反面煎成金黃色，撈出備用。

３、鍋中留少許底油，下入適量的葱薑末，炒出香味，一勺豆瓣醬，小火翻炒出紅油，不要放太多，口味會偏鹹。

４、黑木耳、青椒一併倒入，淋入適量清水，加蓋燜煮３分鐘。

５、開蓋加入半勺鹽、半勺糖，臨出鍋前，勾點薄芡，翻炒均勻即可關火。

豆腐又稱水豆腐，是最常見的豆製品，相傳為漢朝淮南王劉安發明。它是中國傳統食品，味美而養生，也是素食菜餚的主要原料，被譽為植物肉。其多用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋白質較高的的豆類製作，可以常年生產，不受季節限制，主要的生產過程為：一是製漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。