虎皮海椒怎麼做
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用料:尖椒5個、蒜10克、食用油20毫升、生抽1勺、醋2勺、糖1勺、鹽1克、雞精1克。
1、尖椒清洗乾淨後去蒂。
2、用一把小刀,伸進尖椒內部,沿着尖椒籽輕輕的轉動刀,用手將整根辣椒籽拉出來即可。
2、將辣椒切成兩段,蒜切片備用。
3、鍋裏抹一層油,將辣椒放入鍋裏,小火開始煎制。
4、一邊煎一邊用鏟子按壓,煎好一面後再翻另外一面,煎至辣椒表面出現焦斑,表面起皺。
5、鍋中倒入少許底油,油熱後將蒜片放入鍋中煸炒出香味。
6、將尖椒再次放入鍋中煸炒。
7、放入生抽、醋、糖、鹽、雞精翻炒均勻即可出鍋。
海椒,即茄科辣椒屬植物的統稱,雙子葉植物綱、茄目、茄科、辣椒屬。四川、貴州人把辣椒叫做海椒,正如明朝人稱之番椒一樣,道出此物來自外國。郭沫若 《宿楚雄》詩:海椒户户紅成串,多彩欣看百貨駢。
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