筍絲怎麼炒

食材：菜筍、葱、姜、紅椒、花椒、食鹽、生抽、蠔油、十三香、雞粉、花生油。

１、將菜筍去皮洗淨，切成絲，放入開水中，撒入少許食鹽，焯水片刻，然後把筍絲撈出放入涼開水中泡水備用。

２、葱洗淨切成葱花，姜切成絲，紅椒去籽去蒂清洗乾淨切成絲，準備幾粒花椒備用。

３、起鍋燒油，涼油放入花椒，小火炸香，然後撈出花椒不要，倒入葱花薑絲炒出香味，將筍絲和紅椒絲一起放入鍋中，翻炒片刻。

４、鍋內加入食鹽、生抽、蠔油、十三香、雞粉翻炒均勻，炒至食材入味，然後出鍋裝盤即可。

竹筍是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠禾本目植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型眾多，適應性強，分佈極廣。在中國自古被當作菜中珍品。竹筍是中國傳統佳餚，味香質脆，食用和栽培歷史極為悠久。《詩經》中就有加豆之實，筍菹魚醢、其籟伊何，惟筍及蒲等詩句，表明了人民食用竹筍有２５００年以至３０００年的歷史。中醫認為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點。