自制涼糕怎樣增加韌性
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材料:涼糕粉、水、紅糖、冰糖。
1、將涼糕粉倒入涼水裏,用筷子輕輕攪拌。攪拌成米漿狀即可,攪拌後的米漿裏不能有顆粒狀的小團。
2、起鍋燒水,水開後用一隻手將米漿呈線狀的倒入開水鍋,另一隻手握勺子不停攪拌。勺子在鍋內攪拌,讓米漿熬成糊狀。熬煮直到鍋內米糊起大泡後,關火出鍋。
3、將米糊倒入容器內,晾涼並放冰箱冷藏。
4、準備紅糖水:鍋內燒水,加入紅糖、冰糖熬煮,直到糖融化後關後出鍋,裝入碗內晾涼。等涼糕晾涼後,用小刀將涼糕劃成田字格。澆上紅糖水即可。
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