南姜和生薑的區別是什麼

南姜和生薑的區別是作用不同，南姜常用於祛除魚腥、提味增香，如滷鴨、鵝等；生薑可以用來炒菜調味、可以用來醃製食物，可以用來燉魚。

生姜是姜科多年生草本植物姜(ZingiberofficinaleRoscoe)的新鮮根莖，高40~100cm。品種有:青州竹根姜山農一號生薑青州小黃姜。別名有姜根、百辣雲、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生薑、蜜炙姜。姜的根莖(乾薑)、栓皮(姜皮)、葉(姜葉)均可入藥。生薑在中醫藥學裏具有發散、止嘔、止咳等功效。