做麪包時用牛奶和水有什麼區別

做麪包時用牛奶和水的區別有很多，比如：

1、用牛奶製作的麪包色澤比水要亮；

2、製作料理麪包和土司時，牛奶會吃上去更加爽口；

3、用牛奶製作的麪包表皮顏色更好，口感更潤滑；

4、牛奶可以增加麪包的奶香味，增加營養，而水可以更好地調節麪糰的筋度、柔軟度。