糖醋黃河鯉魚的做法

1、鯉魚去鱗、內臟、兩腮，將料酒、精鹽撒入刀口稍醃。

2、將清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、濕澱粉兑成芡汁。

3、在刀口處撒上濕澱粉後放在七成熱的油中炸至外皮變硬，以微火浸炸3分鐘。

4、再上旺火炸至金黃色，撈出擺盤，用手將魚捏鬆。

5、將葱、姜、蒜放入鍋中炸出香味後倒入兑好的芡汁。

6、起泡時用炸魚的沸油衝入汁內，加鹽略炒迅速澆到魚上即可。