紫薯餡饅頭怎麼做
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首先準備材料:中粉250克,温水100克,酵母2、5克,白砂糖50克,紫薯帶皮220克,牛奶30克
步驟:1、用温水在盆中化開酵母,靜置十分鐘;
2、將200克麪粉和30克白砂糖放入盆中,用筷子攪成雪花狀,再將其揉成光滑的麪糰;
3、蓋保鮮膜放烤箱,30度左右發酵至兩倍大左右,手粘麪粉戳洞不收縮即可;
4、將紫薯切成片,微波爐高火5分鐘成泥後加入20克白糖和30克牛奶,裝入入保鮮袋捏成爛糊泥,後均分為6份;
5、麪糰排氣後,按平面團,撒入少量麪粉,然後疊被子,然後轉90度重複直至用完50克麪粉;
6、將麪糰均分為六份,將麪糰捏成中間厚四邊薄的麪皮,包入紫薯球;
7、將麪糰放入蒸鍋進行二次發酵,發酵至稍大,按壓有彈性立刻大火開蒸,水開後調中火蒸十五分鐘後關火悶三分鐘即可。
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