炒菜的鐵鍋可以用來煲湯嗎
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炒菜的鐵鍋不適合煲湯, 使用炒菜的鍋煲好的湯的顏色會出現發黑的現象,同時其味道會有炒菜的油煙氣味,導致湯的味道發生改變。
煲湯器具的選擇以質地細膩的砂鍋為宜,劣質砂鍋的瓷釉中含有少量鉛,煮酸性食物時容易溶解出來,有害健康,應選擇內壁潔白的陶鍋,同時第一次使用時,應先用其煮白米粥或燒水,以保證煲湯時的顏色與口味不發生改變。
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