杏梅醬的製作方法
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1、杏梅加鹽用清水浸泡十分鐘
2、浸泡清洗乾淨的杏子掰成兩半去核,均勻撒上配方中的糖,可以用勺稍微攪拌下,保證所有的杏子上都沾上糖。
3、蓋嚴後放冰箱冷藏一夜以後,杏子中的汁液都滲透出來了。
4、將滲出的汁液單獨倒入鍋中,小火煮到略粘稠的狀態,大概煮10分鐘左右。
5、將杏子肉放入煮好的果汁中,小火繼續熬製半小時左右,熬製過程中需要不斷攪拌,防止粘底,到果醬成粘稠狀態即可停火。
6、冷涼後裝瓶保存即可。
注意:杏子不需要切碎,熬製的過程中,不斷的攪拌杏子自動會軟爛成泥狀。
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杏梅
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