怎樣辨別剛死的海蟹
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1、看:看色澤,死螃蟹色澤暗淡新鮮的螃蟹煮熟後背部呈鮮紅色,腹部亮白,而死螃蟹背部暗紅,腹部灰白。
2、聞:死螃蟹有腐敗味道而活螃蟹煮熟後是新鮮的海鮮味道,有一種説法是螃蟹本身就很臭是指海鮮固有的腥味,而死螃蟹由於其肉已經腐敗,腐肉被煮熟後會有種特別刺鼻的臭味,不同於飯菜變質的餿臭。
3、捏:死螃蟹煮熟後很軟,而活螃蟹被煮熟後殼硬,用手壓其殼不會下凹,而死螃蟹由於已開始腐敗,所以殼質較軟,用手輕按就會按下去。
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