丹麥麪包的濕度和温度控制在多少

1、以温度28℃發酵較為合適；

2、如果有醒發箱，温度控制在30度，濕度控制在80%到温度32濕度或者75也可以，控制在30度左右；

3、可根據氣温來調節，丹麥麪包的黃油比較多，醒發時不可用太高的温度，要低温低濕，否則烤出來沒層次。