泡菜軟了是怎麼回事

泡菜軟了是因為泡的時間太長，老泡菜水的礦物質少了些。可以放些白酒，另外，老泡菜水要經常性換新水，留適量老壇水。泡菜古稱葅，是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來説，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜。