炸糖糕怎麼老是炸裂

炸糖糕炸裂可能是配方問題，也可能是炸的油温沒控制好，炸糖糕的油温要低，等糖糕充分膨脹浮出油麪後才升高油温。如果一開始油温就比較高，糖糕表面會迅速變硬，而裏面還在膨脹，就容易裂口，甚至還可能爆開。