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鴨架湯怎麼熬成白色

鴨架湯怎麼熬成白色

鍋內放少許食用油(如果有豬油味道會更好),燒至6成熱,放鴨架塊兒,炒出鴨油,注意用大火。接着放入薑片和胡椒粉炒出香味兒加開水,儘量沒過鴨架3-5公分,因為是全程大火,所以水多一些也沒關係,會蒸發一部分加蓋,大火悶燒至乳白。全程大火,加水要加開水,否則不會是乳白色

標籤: 鴨架 熬成
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