涼皮是用什麼做的呀
- 經驗
- 關注:2.72W次
涼皮的做法:
1、適量高筋粉加水和成麪糰。
2、然後把和好的麪糰放進清水中反覆清洗,洗出麪粉中的澱粉,洗到出了麪筋為止。
3、把洗好的麪粉水放入冰箱冷藏室,一般放一個晚上,時間越長越好。
4、第二天,取出沉澱好的澱粉水,把上面的清水倒去,剩下澱粉糊。稠稀可以自己掌握。
5、燒開水,放好籠屜,放入一個小的托盤,托盤上抹上稍許食用油,然後倒入2-3毫米的澱粉湖,大火蒸5分鐘即可。
6、把蒸好的皮子放到涼水中,用手輕輕揭下,放到盤中。
注意:每層涼皮中間要抹上適量的食用油,一是以防粘連,二是色澤好看。
標籤:
涼皮
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://zhizhiguan.com/zh-hk/jingyan/x6z280.html