茶皇豬手的做法

茶皇豬手原料：速凍豬手10只(約2500克)，鐵觀音150克。調料：豉油雞水2500克。茶皇豬手做法:1、速凍豬手解凍，放入温水中浸泡1小時，然後刮淨表皮絨毛。2、鍋內放入清水燒熱，放入豬手燒沸燙透，撈出瀝乾。3、鐵觀音用幹鍋炒香，用湯料袋裝好，放入豉油雞水內，把豬手一同放入用慢火熬40～45分鐘，熄火，浸40分鐘，慢慢撈出不要弄破豬皮。4、冷卻，斬件(每件重約20～25克)，擺回豬手形，淋上原汁便成。