熱水燙麪粘手怎麼辦 經驗 關注:2.9W次 熱水燙麪粘手可以加入適量冷水和的面調節。燙麪是用沸水(約70℃至100℃)和麪,邊加水邊攪拌,待稍涼後揉合成團,再用燙好的麪糰做成各類食品。其原理是利用沸水將麪筋燙軟及部分的澱粉燙熟膨化,降低了麪糰的硬度,所以水温愈高,沸水量愈多,做出的產品愈軟。 標籤: 燙麪 粘手 熱水 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://zhizhiguan.com/zh-hk/jingyan/x44531.html