為什麼我的做的姜醋蛋的蛋很硬啊

注意：

1、盛載器皿以瓦磁玻璃為佳，忌用金屬，不鏽鋼除外。

2、姜醋如需久藏，盛器必須密封，每隔兩個星期煲滾一次，醋要蓋過姜面，不宜與蛋類豬腳同浸。

估計是煮太久了或者火力太猛，外面賣的更新速度快，肯定不如在自己家醃和煮得那麼久，自然就沒那麼硬。另外，泡太久也不行，最好一兩天就可以。

應先煲蛋，撈起後方可入豬腳，若煲好後再加少許未經調煮之甜醋，味道更好。如果想醋中溶入更多的鈣質，可以先買0.5斤～1斤的豬脊骨或豬扇骨放進甜醋中煲一段時間（5天～10天），每天煮開後放置一邊即可，不需要長時間地在爐火上燉。蛋要比豬腳先放，豬腳最後才放。