酸醬是什麼

酸醬是唐山地區的特產，每到開春時節，唐山民間都會製作酸醬，經過一月餘的發酵，酸醬正式端上餐桌。酸醬搭配田間野菜最為美味，如唐山常見的苦麻子、曲曲菜、馬齒莧等，沾黃瓜和菠菜也是常見的吃法之一。炒醬皮，即白醭炒雞蛋和酸醬炒雞蛋更是唐山民間的美味。唐山酸醬每到清明之後陸續上市，成為唐山人喜歡的民間調味品之一。

酸醬製作，原料:黃豆、花椒、八角、鹼面、鹽。口味微酸，製作過程耗時約3-5個月。具有美白、降糖、軟化血管、防癌、強身健體、益智、養肝降脂的功效。