開邊蝦怎麼切

開邊辦法是在蝦背上至頭到尾來一刀，不要片斷，差不多二分之一的深度。

做法：

1、將大蝦剝去蝦殼，留下蝦仁，蝦尾巴上的殼不要剝掉。

2、用剪刀剪開蝦背，順便挑去蝦線。

3、將蝦仁開背後平鋪，撒上一層精鹽、黑胡椒、白胡椒，拍撒均勻，略醃3-5分鐘，將雞蛋打成蛋液。

4、將蝦仁在蛋液中滾上一圈，再放入麪包糠中滾上一圈。

5、入7成熱油鍋，炸至金黃色，撈出瀝乾油，裝盤即可。